Cherimoya ( Annona cherimola ), auch Vanillepudding genannt, ist eine rundlich-grüne Frucht mit einer einzigartigen schuppigen Außenhaut. Es hat eine cremige Textur und eine exotische, tropischer Geschmack. Manche vergleichen den Geschmack von Cherimoya mit einer Banane, Mango, Papaya, oder Kokos. Aber andere sagen, dass es wie eine Erdbeere schmeckt.
Manchmal wird diese Frucht "Perle der Anden" genannt, weil sie von den Inkas geschätzt wurde. oft nur für Könige reserviert. Die Frucht wird heute häufig in Mittelamerika angebaut. Cherimoya ist eng verwandt mit Soursop ( Annona muricata ) und die beiden werden oft verwechselt.
Wenn Sie Cherimoya auf Ihrem lokalen Markt finden, Es kann eine köstliche und gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein. Die Frucht ist nahezu fettfrei und liefert Vitamin C und Vitamin B6.
Nährwertangaben zu Cherimoya
Die folgenden Informationen werden vom USDA für eine einzelne Portion (100 Gramm) frischer, roher Cherimoya
Kohlenhydrate
Eine 100-Gramm-Portion Cherimoya enthält etwa 75 Kalorien. Eine ganze Frucht wiegt ohne Kerne und Schale etwa 235 Gramm. Eine 100-Gramm-Portion wäre also etwas weniger als eine halbe Frucht. Die meisten Kalorien in Cherimoya sind Kohlenhydrate.
Cherimoya enthält 13 Gramm natürlich vorkommenden Zucker. Zucker, der natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, ist im Allgemeinen weniger besorgniserregend als Zucker, der Lebensmitteln im Rahmen der Verarbeitung zugesetzt wird (sogenannter "Zuckerzusatz").
Sie profitieren von etwa 3 Gramm Ballaststoffen, wenn Sie eine Portion Cherimoya zu sich nehmen. Der Verzehr von Ballaststoffen verbessert die Verdauung und Regelmäßigkeit. Ballaststoffe können andere gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich eines verringerten Risikos für einige Krebsarten, Fettleibigkeit, Herzkreislauferkrankung, und Diabetes. Die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen beträgt 28 Gramm. Der Rest des Kohlenhydratgehalts in Cherimoya ist Stärke.
Der glykämische Index von Cherimoya, speziell, steht nicht fest, obwohl einige Quellen die glykämische Last auf etwa sechs setzen, was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert macht. Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße, wenn der Einfluss des Lebensmittels auf den Blutzucker berücksichtigt wird.
Einige Studien haben den glykämischen Index von verwandten tropischen Früchten, auch Vanillepudding genannt, untersucht ( Annona squamosa ) und haben geschätzt, dass es wahrscheinlich etwa 59 sind, aber die Fehlerquote beträgt 21. Früchte mit einem glykämischen Index von 59 würden als Lebensmittel mit moderatem glykämischen Wert gelten.
Fette
Cherimoya enthält fast kein Fett. Eine Portion liefert weniger als ein Gramm.
Protein
Cherimoya liefert eine sehr geringe Menge an Protein, etwa 1,6 Gramm.
Vitamine und Mineralien
Cherimoya ist eine gute Quelle für Vitamin C, Bereitstellung von etwa 12,6 Milligramm oder etwa 14% Ihrer empfohlenen Tagesdosis von 90 Milligramm. Cherimoya liefert auch etwa 15% der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin B6, oft auch als stimmungsaufhellendes Vitamin bezeichnet. Vitamin B6 ist auch ein Mikronährstoff, der Ihnen hilft, einen gesunden Stoffwechsel aufrechtzuerhalten. Vitamin B6 ist während der Schwangerschaft wichtig für die Gehirnentwicklung und die Immunfunktion des Babys.
Cherimoya ist auch eine von mehreren tropischen Früchten, die wegen ihres Folats untersucht wurden. Wenn Sie die ganze Frucht essen, Sie erhalten 53 mcg Folat oder etwa 13,5% der empfohlenen Tagesdosis. Folat kann vom Körper nicht synthetisiert werden, Daher muss es in Lebensmitteln verzehrt oder in Form einer Ergänzung bereitgestellt werden.
Es gibt Hinweise darauf, dass die Folataufnahme bei Erwachsenen gering ist. Der Nährstoff ist für Frauen im gebärfähigen Alter besonders wichtig, da ein Mangel mit einem erhöhten Risiko für Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen verbunden ist. Eine unzureichende Zufuhr von Folat kann auch andere chronische Krankheiten wie Alzheimer, Autismus, und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Andere Vitamine in Cherimoya umfassen kleine Mengen Thiamin (0,10 mg), Riboflavin (0,1 mg), und geringe Mengen an Niacin und Pantothensäure.
Zu den Mineralien in Cherimoya gehören Kalium (287 mg), Magnesium (17 mg), Eisen (0,3 mg), und kleinere Mengen Zink, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, und Kalzium.
Gesundheitliche Vorteile
Es gibt nicht viele Studien, die speziell die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Cherimoya-Früchten untersuchen. Aber Vitamine und Mineralstoffe in der Frucht können bestimmte Vorteile bieten.
Kann helfen, das Gedächtnis zu bewahren
Das Vitamin B6 in Cherimoya kann Ihnen helfen, das Gedächtnis zu bewahren, wenn Sie älter werden. Einige begrenzte Studien haben gezeigt, dass ältere Menschen, die einen höheren Vitamin-B6-Spiegel im Blut haben, ein besseres Gedächtnis haben. Nahrungsergänzungsmittel scheinen jedoch keinen Nutzen zu bringen. Sie erhalten diesen Nährstoff aus Cherimoya und finden ihn auch in Lebensmitteln wie Bananen, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, und Kartoffeln
Kann das Risiko für Katarakte verringern
Das Vitamin C in Cherimoya kann Ihnen helfen, Ihr Risiko, an grauem Star zu erkranken, zu verringern. ein Zustand, der durch trübes Sehen gekennzeichnet ist. Die National Institutes of Health berichten, dass einige Studien zeigen, dass Menschen, die mehr Vitamin C über Lebensmittel aufnehmen, ein geringeres Risiko haben, an der Krankheit zu erkranken. Sie stellen jedoch auch fest, dass die Beziehung unklar ist und weitere Forschung erforderlich ist.
Kann die allgemeine Augengesundheit verbessern
Cherimoya wurde auf seine wichtigen bioaktiven Verbindungen untersucht, vor allem ein Carotinoid namens Lutein, von dem bekannt ist, dass es entzündungshemmende Eigenschaften hat. Es gibt keine empfohlene Tagesdosis für Lutein, aber viele Studien, die die Rolle von Lutein auf die Augengesundheit untersuchten, umfassten Ergänzungen von 10 Milligramm pro Tag.
Laut mindestens einer Studie die Werte können 129 bis 232 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion betragen. USDA-Daten für Cherimoya, jedoch, zeigt, dass eine Portion von 100 g nur etwa 6 mcg liefern würde.
Die American Optometric Association empfiehlt, Lebensmittel mit mehr Lutein zu verzehren, um das Risiko chronischer Augenerkrankungen zu verringern. wie die altersbedingte Makuladegeneration.
Kann Zellschäden reduzieren
Viele der gesundheitlichen Vorteile von Cherimoya werden den Antioxidantien zugeschrieben, die die Frucht liefert. Antioxidantien helfen, die Zellen in Ihrem Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Speziell, wissenschaftliche Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die Überproduktion reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) zu bestimmten chronischen Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und Neurodegeneration. Antioxidantien in Lebensmitteln helfen, die schädlichen Wirkungen von ROS zu reduzieren. Jedoch, Das Thema wird heiß diskutiert, da eine zu geringe ROS-Aktivität unerwünschte gesundheitliche Folgen haben kann. Forscher haben darauf hingewiesen, dass weitere Studien erforderlich sind, um die Rolle, die Antioxidantien bei der Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit spielen, vollständig zu verstehen.
Die meisten Studien haben gezeigt, dass Nahrungsergänzungsmittel nicht die beste Quelle für Antioxidantien sind. Die National Institutes of Health empfehlen den Verbrauchern, Antioxidantien aus Obst und Gemüse zu beziehen. wie Cherimoya
Kann bei der Behandlung von Leukämie helfen
Vorläufige Studien deuten darauf hin, dass die Samen einer Cherimoya einen gewissen Nutzen bei der Behandlung von Leukämie haben können. ein Blutkrebs. Die in den Samen enthaltenen Annonaceogenine sind für den Menschen giftig, kann aber auch Anti-Krebs-Eigenschaften bereitstellen, indem die Proliferation bestimmter Zelllinien gestoppt wird. Aber an dieser Stelle, Die Erforschung dieses potenziellen Nutzens steht noch am Anfang.
Allergien
Berichte über Cherimoya-Allergien sind begrenzt. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Personen mit einer Latexallergie beim Verzehr bestimmter Früchte eine Reaktion erfahren können. einschließlich Cherimoya. Über Kreuzreaktionen zwischen Latex und pflanzlichen Nahrungsmitteln (hauptsächlich Früchten) wurde vielfach berichtet. Die am häufigsten genannten Lebensmittel sind Kastanie, Avocado, und Banane
Es wurde mindestens ein Fall einer schweren allergischen Reaktion (Anaphylaxie) auf Cherimoya gemeldet.
Nebenwirkungen
Es ist nicht bekannt, dass Cherimoya mit Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln interagiert. Jedoch, Sie sollten es vermeiden, die Samen zu konsumieren. Einige Sorten von Vanillepudding enthalten Samen, die Schaden anrichten können. Cherimoya-Samen sind allgemein als giftig bekannt.
Sorten
Eine verwandte Frucht, Sauerampfer, wird manchmal brasilianische Cherimoya genannt, aber es ist eine andere Frucht. Beide Früchte gehören zur Familie der Vanillepudding-Apfel.
Wenn es am besten ist
Einige Lebensmittelgeschäfte führen Cherimoya, aber Sie finden es eher in tropischen Gebieten. Chile, Kalifornien, und Spanien sind die Hauptproduzenten von Cherimoya. Weil die Frucht leicht aufbricht und blaue Flecken bekommt, Cherimoya wird nicht gut geliefert und kann außerhalb dieser Gebiete schwer zu finden sein.
Die Cherimoya-Saison dauert von November bis Mai. Bei der Auswahl der besten Cherimoya, Suche nach Früchten mit hellen, Grün, unversehrte Haut. Einige können Goldtöne oder braune Flecken haben. Die Frucht sollte beim Drücken mit dem Finger leicht nachgeben. Vermeiden Sie schwarz, geschrumpft, oder überreife Früchte.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Cherimoyas reifen bei Raumtemperatur. Reife Cherimoyas können bis zu zwei Tage gekühlt werden. Eine längere Lagerung kann zu einem stumpfen Geschmack führen. Versuchen Sie, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Reifung zu essen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wie vorzubereiten
Die meisten Menschen konsumieren Cherimoya, indem sie einfach die Frucht aufbrechen und das cremige Fruchtfleisch herausschöpfen. Das Fruchtfleisch dieser Frucht kann auch püriert und mit anderen Früchten in Salaten gemischt oder als Topping für Eiscreme verwendet werden.
Cherimoya-Saft wird auch häufig als Erfrischungsgetränk konsumiert. In Kolumbien, zum Beispiel, Der Saft wird mit Wasser angerührt und mit einer Zitronenscheibe garniert. Sie können auch versuchen, Cherimoya-Fruchtfleisch in Smoothies zu verwenden.
Rezepte
Gesunde Cherimoya-Rezepte zum Ausprobieren
Versuchen Sie, es zu einem dieser Frucht-Smoothie-Rezepte hinzuzufügen:
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