Heidelbeere ( Vaccinium myrtillus) ist eine dunkelblaue Beere, die auch als Europäische Blaubeere bekannt ist. Die Frucht ist der amerikanischen Blaubeere sehr ähnlich ( Vaccinium corymbosum ) kann aber kleiner und dunkler sein. Innerhalb, das Fleisch ist dunkel, weich, und saftig. Der Geschmack ähnelt einer Heidelbeere, wird aber manchmal als intensiver beschrieben. In vielen Gegenden der USA werden die Begriffe Huckleberry, Heidelbeere, Heidelbeere, und Blaubeere werden synonym verwendet.
Heidelbeeren werden in Marmeladen verwendet, Kuchen, Muffins, und andere Backwaren. Die Frucht wird auch häufig als Basis für Liköre verwendet. Heidelbeeren und Heidelbeerblätter wurden im Laufe der Geschichte auch wegen ihrer medizinischen Vorteile konsumiert. Die Frucht soll bei Durchfall helfen, Skorbut, Infektionen, brennt, und Diabetes. Während des Zweiten Weltkriegs, Es wird vermutet, dass britische Piloten Heidelbeermarmelade aßen, um ihre Nachtsicht zu verbessern.
Die gesundheitlichen Vorteile von Heidelbeeren werden immer noch weithin beworben. Heidelbeerergänzungen werden in vielen Naturkostläden verkauft. Nicht alle gesundheitlichen Vorteile von Heidelbeeren sind wissenschaftlich belegt. obwohl.
Nährwerte der Heidelbeere
Viele Medienquellen, die Nährwertinformationen für Heidelbeeren bereitstellen, geben einfach die Zahlen für Heidelbeeren an, weil die Früchte so eng miteinander verwandt sind. Das USDA stellt keine Nährwertinformationen speziell für Heidelbeeren bereit, Sie bieten jedoch nur begrenzte Nährwertinformationen für Heidelbeeren aus Alaska. Die folgenden Informationen gelten für eine Portion von 100 g (etwa eine halbe Tasse) frischer, rohe Heidelbeeren.
Kohlenhydrate
Eine halbe Tasse Heidelbeeren enthält etwa 37 Kalorien. Die meisten Kalorien sind Kohlenhydrate. Eine ähnliche Portion Blaubeeren enthält die gleiche Anzahl an Kalorien und Kohlenhydraten.
Während die USDA-Daten die Kohlenhydrate in Heidelbeeren nicht abbauen, Einige Verkäufer, die die Früchte verkaufen, geben die Nummern auf ihren Verpackungsetiketten an. Einer Quelle zufolge Die meisten Kohlenhydrate in dieser Frucht stammen aus natürlich vorkommendem Zucker. Zucker, der natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, ist im Allgemeinen weniger besorgniserregend als Zucker, der Lebensmitteln im Rahmen der Verarbeitung zugesetzt wird (sogenannter "Zuckerzusatz").
Der glykämische Index von Heidelbeeren ist nicht bekannt. Jedoch, der glykämische Index von Blaubeeren beträgt 53. Die glykämische Last wird auf 4 geschätzt, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert macht.
Fette
Heidelbeeren enthalten kein Fett, wenn Sie die frischen Beeren essen.
Protein
Heidelbeeren liefern eine sehr geringe Menge an Protein, etwa weniger als ein Gramm.
Vitamine und Mineralien
Wie die meisten Beeren Heidelbeeren liefern Vitamin C – etwa 2,8 mg pro Portion. Vitamin C (L-Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin, das als Antioxidans wirkt und dazu beiträgt, die Zellen in Ihrem Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Heidelbeeren enthalten auch phenolische Verbindungen, einschließlich Flavonolen (3 mg Quercetin und 20 mg Katechine), Tannine, Ellagitannine, Phenolsäuren, und vor allem Anthocyane. Eigentlich, Heidelbeere hat im Vergleich zu anderen Beerenarten einen höheren Anthocyangehalt, wie Erdbeere, Cranberry, Holunder, Sauerkirsche, und Himbeere
Nach veröffentlichten Berichten, Die übliche tägliche Aufnahme von Anthocyanen über die Nahrung beträgt etwa 200 mg. Eine einzelne 100-Gramm-Portion Heidelbeere liefert je nach Beerensorte 300 bis 700 mg. Wachstumsbedingungen, und Reifegrad.
Gesundheitliche Vorteile
Viele der gesundheitlichen Vorteile von Heidelbeeren werden ihrem hohen Anthocyangehalt zugeschrieben. Anthocyane sind für das helle, satte Farbe der Beeren. Sie sind wasserlösliche Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten.
Speziell, Forscher haben darauf hingewiesen, dass Anthocyane Vorteile gegen Fettleibigkeit bieten können, antidiabetische Wirkung haben, Verbesserung der visuellen und neurologischen Gesundheit, und schützt vor verschiedenen nicht übertragbaren Krankheiten. Neben den antioxidativen Eigenschaften von Anthocyanen, Studien haben gezeigt, dass die Vorteile auch Zellsignalwege betreffen können, Genexpression, DNA-Reparatur, und antimikrobielle Wirkung.
Studien über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Heidelbeerfrüchten, speziell, sind sehr begrenzt. Eigentlich, Die National Institutes of Health stellen fest, dass es nicht genügend wissenschaftliche Beweise gibt, um die Verwendung von Heidelbeeren bei jeder menschlichen Erkrankung zu unterstützen.
Es gibt einige Untersuchungen, die die potenziellen Vorteile von Heidelbeerergänzungen untersuchen. aber starke Beweise, die das breite Spektrum der von Nahrungsergänzungsmittelherstellern geförderten Behauptungen unterstützen, sind begrenzt. Zusätzlich, medizinische Quellen weisen darauf hin, dass Empfehlungen zu Heidelbeer- und Heidelbeerergänzungsmitteln oft aus der Forschung zu ähnlichen Antioxidantien stammen. oder aus Reagenzglas- und Tierversuchen, nicht von der direkten Wirkung der Frucht auf den Menschen. Da haben, jedoch, waren einige bemerkenswerte Erkenntnisse.
Reduzierte Entzündung
Eine Studie veröffentlicht in Molekulare Ernährung und Lebensmittelforschung untersuchten, wie Heidelbeeren Menschen mit metabolischem Syndrom helfen könnten. Nach 8-wöchiger Untersuchung Die Autoren der Studie kamen zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Heidelbeeren niedriggradige Entzündungen reduzieren kann, was langfristig auf ein verringertes kardiometabolisches Risiko hindeutet.
Es ist wichtig zu beachten, jedoch, dass die Teilnehmer der Versuchsgruppe täglich 400 Gramm frische Heidelbeeren konsumierten, oder 14 Unzen. Die Einnahme bestand aus 200 Gramm Heidelbeerpüree und 40 Gramm getrockneten Heidelbeeren (entspricht 200 Gramm frischen Heidelbeeren). Dieser Verbrauch ist viel höher als die Menge, die normalerweise von einem durchschnittlichen Esser konsumiert wird.
Zahngesundheit
Eine weitere interessante Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Heidelbeeren und der Zahngesundheit. Es scheint, dass die Einnahme von Heidelbeeren einen ähnlichen Einfluss auf die entzündungshemmende Gingivitis des Zahnfleisches haben kann wie die Standardzahnpflege. Die Studienteilnehmer, die eine Verbesserung zeigten, konsumierten über sieben Tage hinweg täglich 250 oder 500 Gramm Heidelbeeren. Wieder, dieser Verbrauch ist nicht typisch oder empfohlen, angesichts der möglichen Nebenwirkungen.
Verbesserte Sicht
Heidelbeerextrakt wird in Tabletten verkauft, Kapseln, und Tropfen. Es gab Studien, die das Potenzial des Produkts zur Verbesserung der Augengesundheit untersucht haben.
Zum Beispiel, eine Studie veröffentlicht in Die Zeitschrift für Ernährung, Gesundheit &Altern fanden heraus, dass eine Heidelbeerergänzung die Ermüdung der Augen verhindern kann. Die Ermittler untersuchten acht Wochen lang 281 Büroangestellte in Japan. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die ein Nahrungsergänzungsmittel (480 mg Heidelbeerextrakt pro Tag) konsumierten, sowohl objektive als auch subjektive Verbesserungen der Parameter der Augenermüdung zeigten, die durch die akute Belastung der Videoterminals verursacht wird.
Allergien
Berichte über Heidelbeerallergie fehlen und sogar Berichte über eine allergische Reaktion auf Heidelbeeren sind begrenzt. nach der American Academy of Allergy, Asthma und Immunologie. Die Organisation berichtet auch, dass Kreuzreaktionen mit verschiedenen Beerenarten selten sind.
Nebenwirkungen
Für Anthocyane gibt es in den USA derzeit keine Referenzmengen über die Nahrung. Kanada, oder die Europäische Union. Forscher stellen fest, dass das Toxizitätsrisiko durch den Verzehr der Früchte sehr gering ist. In derzeit veröffentlichten Interventionsstudien am Menschen wurde keine Toxizität von Anthocyanen gezeigt.
Heidelbeeren sind im Allgemeinen sicher, wenn sie als Lebensmittel verzehrt werden. Jedoch, Berichte weisen darauf hin, dass Heidelbeere Chrom enthält. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Chrom erhöht das Risiko einer Chromvergiftung, wenn sie zusammen mit anderen chromhaltigen Kräutern und Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen werden. einschließlich Bierhefe, Cascara, und Schachtelhalm.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Heidelbeere bestimmte Medikamente beeinträchtigen kann. einschließlich Erlotinib (Tarceva) und Medikamente gegen Diabetes.
Zuletzt, Heidelbeere kann die Blutgerinnung verlangsamen. Der Verzehr der Beere (insbesondere in großen Mengen) oder die Einnahme von Heidelbeerergänzungsmitteln mit anderen Kräutern und Nahrungsergänzungsmitteln, die die Blutgerinnung verlangsamen, kann das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen.
Andere Kräuter, die die Blutgerinnung verlangsamen, sind Angelika, Nelke, danshen, Knoblauch, Ingwer, Ginkgo, Glucosamin, und Panax-Ginseng. Sie sollten auch mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Heidelbeere einnehmen, wenn Sie Medikamente einnehmen, die die Blutgerinnung verlangsamen (Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmer).
Sorten
In Teilen Europas, Es gibt verschiedene Namen für die Beere, einschließlich:
Blaubeeren sind in den USA leichter zu finden als Heidelbeeren. In den USA Heidelbeeren, Heidelbeeren, Blaubeeren, und Heidelbeeren werden von den Verbrauchern im Allgemeinen als die gleichen Früchte angesehen, Gartenbauexperten stellen jedoch einige Unterschiede fest.
Heidelbeeren sind eine kleine, dunkle Beere, die der Blaubeere und Heidelbeere sehr ähnlich ist. Sie haben auch einen ähnlichen Geschmack wie Blaubeeren. Heidelbeeren gehören zur gleichen Familie wie Heidelbeeren ( Impfstoff) und haben ein fast identisches Aussehen wie die Heidelbeere. Jedoch, Heidelbeeren sind oft etwas fester und haben einen zarteren Geschmack.
Wenn es am besten ist
Die Heidelbeersaison ist traditionell zwischen August und September.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Frische Beeren, wie Heidelbeeren, bleibt bei Lagerung ein bis zwei Wochen frisch, ungewaschen, im Kühlschrank. Die Beeren können auch eingefroren werden. Wenn es in einen luftdichten Behälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt wird, sie sollten 8 bis 12 Monate haltbar sein.
Wie vorzubereiten
Sie können Heidelbeeren genauso genießen wie Heidelbeeren oder jede andere Beere. Viele Menschen essen die Früchte gerne roh oder geben die ganzen Beeren in Sahne oder Milch. Sie können Heidelbeeren in Joghurt einrühren, fügen Sie sie zu Ihrem Lieblings-Vollkorn-Müsli hinzu, Top Eis mit Heidelbeeren, oder fügen Sie sie zu einem Obstsalat hinzu.
Sie können mit dieser Frucht auch backen. Heidelbeerkuchen ist ein traditioneller Favorit im Norden Englands. Verwenden Sie einfach ein Blaubeerkuchen-Rezept und verwenden Sie Heidelbeeren als Frucht. Heidelbeermuffins, umgedrehter Kuchen, Käsekuchen, und andere Leckereien sind auch köstlich.
Rezepte
Gesunde Heidelbeerrezepte zum Ausprobieren
Probieren Sie eines dieser Rezepte aus und verwenden Sie Heidelbeeren anstelle von Blaubeeren:
