Seit ich angefangen habe, über Gesundheit zu schreiben, die große Debatte darüber, ob und aus welchen Quellen Fleisch gegessen werden soll oder nicht, dauert an. Haben Sie sich jemals gefragt, ob grasgefüttertes Rindfleisch gesünder ist? Lohnt sich der Mehraufwand und der Aufwand für die Suche? Gibt es einen echten Unterschied?
In einer Nussschale, Jawohl! Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen rotem Fleisch, das auf einer Weide gezüchtet wird, und grasgefüttertem Fleisch. Weiderind von freilaufenden Kühen. Weiderind enthält Omega-3-Fette, Antioxidantien, und B-Vitamine, die mit Getreide gefüttert werden, fehlen. Fleisch aus Weidehaltung kann durchaus einen Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben.
Warum also wird rotes Fleisch von einem so schlechten Ruf verfolgt? Es gibt viele Gründe. Big Agriculture möchte, dass Sie rotes Fleisch für die Probleme verantwortlich machen, die ihr Mais, Zucker, Soja, Gluten, und Futtermittel-aufgezogenes Fleisch verursachen.
Lassen Sie uns ein wenig tiefer graben.
Das vermeintliche Problem mit rotem Fleisch
Gesättigtes Fett ist der Grund, warum rotes Fleisch als krankheitserregendes Lebensmittel beschuldigt wird. Viele Forschungen haben versucht, die Epidemien von Herzkrankheiten und Krebs auf gesättigte Fettsäuren zurückzuführen. Du kannst nicht allein von Hamburgern leben, mit Sicherheit. Es kann also eine gewisse Assoziation geben, wenn es im Übermaß konsumiert wird, es kann ein ausgewogener Bestandteil einer nahrhaften Ernährung sein.
Forschung ab 2018 in Tiergrenzen notiert den Nährwert von rotem Fleisch und berücksichtigt andere Faktoren – wie Körpergewicht, Mangel an Ballaststoffen, und zu wenig Bewegung – ein größeres Krebsrisiko als rotes Fleisch.
Plus, Rotes Fleisch ist nicht nur gesättigtes Fett. Es enthält viele gesunde Nährstoffe wie Protein, Aminosäuren, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine, Eisen, Zink, und Phosphor. Mit Getreide gefüttertes Rindfleisch enthält diese Nährstoffe, auch. Aber grasgefüttertes Rindfleisch enthält mehr von bestimmten Nährstofftypen, speziell:
Gesättigte Fette allein sind nicht schlecht – so balancieren Sie Ihren Ernährungsplan. Isst du Gemüse, Früchte, Faser, und andere Proteine, wie Omega-3-reiche Meeresfrüchte? Sie werden keine Herzkrankheit bekommen, wenn Sie zum Abendessen ein köstliches Ribeye essen. Aber so wird viel über rotes Fleisch gesprochen!
Rotes Fleisch allein ist nicht schlecht, aber wie viele andere lebensmittel es gibt mehr und weniger optimale Möglichkeiten, es zu konsumieren. Schauen wir uns die enthaltenen Nährstoffe genauer an.
Nährstoffe in grasgefüttertem Rindfleisch
Rotes Fleisch enthält zwar gesättigte Fettsäuren, es enthält auch viele andere Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten. Wir werden unten über die verschiedenen Arten von Rindfleisch sprechen, die Sie kaufen können. Aber jetzt schauen wir uns die verschiedenen Nährstoffe an, die in grasgefüttertem Rindfleisch enthalten sind und warum sie gut für Sie sind.
Die Nährstoffzusammensetzung von grasgefüttertem Rindfleisch kann von Tier zu Tier variieren, und sogar basierend auf dem Ort, an dem sie aufgewachsen sind, dies gilt jedoch im Allgemeinen für alle mit Gras gefütterten Fleischsorten.
Stearinsäure und Cholesterin
Stearinsäure ist eine Art gesättigtes Fett, das das LDL-Cholesterin senken kann und als herzschützende Wirkung angesehen wird. Weiderind enthält mehr Stearinsäure als herkömmliches Rindfleisch. Während einige Untersuchungen ergeben, dass Stearinsäure mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden sein kann, letzten Endes, Eine Diät, die die Gesundheit des Herzens unterstützt, enthält eine Vielzahl von Lebensmitteln und Nährstoffen.
Sie brauchen kein rotes Fleisch, um alles zu liefern, was Sie brauchen – Sie müssen nur wissen, dass ein Lebensmittel allein Ihre Herzgesundheit nicht verbessern oder brechen wird. Für das Protokoll, Ich mache mir keine Sorgen um den Cholesterinspiegel (hier ist der Grund), aber es ist gut, mehr positive Assoziationen für rotes Fleisch zu sehen.
Konjugierte Linolsäure (CLA)
Konjugierte Linolsäure (CLA) ist ein starkes Antioxidans. Ein Artikel aus dem Jahr 2010 Ernährungsjournal fanden heraus, dass CLA eine schützende Wirkung gegen Krebs hat, Herzkrankheit, und andere Störungen. Andere Forschung aus 2019 in Nährstoffe fanden heraus, dass CLA bei der Behandlung von Brustkrebs vielversprechend ist, Hirntumor, und Dickdarmkrebs. Jedoch, es stellt auch fest, dass einige andere Studien die Vorteile von CLA bei Brustkrebs nicht replizieren konnten, also muss mehr geforscht werden.
Immer noch, CLA hat einige vielversprechende Beweise dafür, und grasgefüttertes Rindfleisch ist eine großartige Quelle dafür. Es kommt auch natürlich in Lamm vor, Milchprodukte, und Butter.
Omega-3-Fette
Omega-3-Fettsäuren sind entzündungshemmend und wichtig für die Gesundheit. Rindfleisch ist keine spektakuläre Quelle für sie, aber grasgefüttertes Rindfleisch kann das 3-4-fache des Omega-3-Fettsäuregehalts aufweisen wie mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Einen großen Einfluss darauf hat jedoch die Ernährung des Tieres kurz vor der Schlachtung. Daher hat grasgefüttertes, aber mit Getreide veredeltes Rindfleisch möglicherweise nicht die gleichen Vorteile.
Meeresfrüchte sind eine viel bessere Quelle für Omega-3-Fette als Rindfleisch. aber grasgefüttertes Rindfleisch ist immer noch eine gute Quelle. (Mehr zu Omega-3 und Omega-6 hier)
Vitamine und Mineralien
Außerdem enthält Weiderind mehr von bestimmten Nährstoffen als konventionell aufgezogenes Rindfleisch. mögen:
Haben Sie schon einmal Rinderhackfleisch oder andere Fleischstücke aus Weidehaltung gekocht und dabei eine gelbliche Färbung des Fettes festgestellt? Das liegt an Carotinoiden, die Antioxidantien sind. Dieselben Verbindungen verleihen Karotten und Süßkartoffeln ihre orange Farbe, weshalb Rinderfett aus Weidehaltung gelber ist.
Aber wie schmeckt es?
Manche Leute bemerken auch, dass Fleisch von Grasfutter anders schmeckt und riecht. Dies ist auf die höheren CLA-Werte zurückzuführen. die den Geschmack verändern können, Textur (Marmorierung), und sogar der Geruch des Rindfleisches. Diese Veränderungen treten in den letzten Wochen auf, und es ist ein guter Weg, um festzustellen, ob Sie Fleisch mit Gras-Ende konsumieren oder nicht. Grasfütterung, aber Körnerveredelung erzeugt niedrigere CLA-Werte, was zu einem milderen Geschmack und Geruch führt, aber weniger CLA.
Der stärkere Rindfleischgeschmack von grasfertigem Fleisch kann gewöhnungsbedürftig sein, Aber es lohnt sich für die zusätzlichen Nährstoffe!
Alles rotes Fleisch, egal wie es erzogen wird, ist eine gute Quelle für Vitamin B12 und Eisen, sowie die anderen Nährstoffe in geringerem Maße. Wenn es in Ihrer Nähe kein Rindfleisch aus Weidehaltung gibt oder Sie es nicht in Ihr Budget einbringen können, Lass dich davon nicht abhalten, generell rotes Fleisch zu essen!
Beschaffung und Qualität von rotem Fleisch:Welche Sorte ist am besten?
Es ist wichtig, zwischen grasgefüttertem Fleisch, das in einer natürlichen Umgebung aufgezogen wurde, und Fleisch von Kühen zu unterscheiden, die auf Mastplätzen aufgezogen wurden. Manchmal auch als CAFOs (Concentrated Animal Feeding Operations) bezeichnet, Diese Futterstellen geben den Tieren gentechnisch verändertes Getreide als Nahrung, anstatt der natürlichen Freilandnahrung, die sie zu sich nehmen würden. Sie werden auch auf engstem Raum gehalten und erhalten oft Antibiotika, um Infektionen zu bekämpfen, die aufgrund fehlender frischer Luft oder Platz zum Durchstreifen häufig sind.
Sie haben den Satz gehört:„Du bist, was du isst, “, aber es geht noch einen Schritt weiter zu „Du bist, was du isst, isst“. So wie verarbeitetes und gentechnisch verändertes Getreide nicht gut für den Menschen ist, Sie sind auch nicht gut für Kühe. Beim Vergleich von grasgefüttertem und getreidegefüttertem Rindfleisch wichtige ernährungsunterschiede hängen davon ab, wie gesund die kühe waren. Freilandhaltung, grasgefütterte Kühe atmen frische Luft, essen ihre natürliche Ernährung, und sind gesünder. Daher, das Fleisch von grasgefütterten Rindern wird gesünder sein, auch.
Etiketten lesen
Sie haben wahrscheinlich Rindfleisch eingekauft und viele Arten von Etiketten gesehen. Diese können umfassen:
Was bedeuten diese Etiketten? Natürliches und biologisches Rindfleisch kann weiterhin aus Feedlots stammen. In vielen Fällen, sie können mit Getreide von besserer Qualität als Nahrung gefüttert werden, und Bio-Rindfleisch erhält keine Antibiotika oder Wachstumshormone. So, Dieses Rindfleisch ist geringfügig besser als herkömmliches Fleisch, wird jedoch nicht mit Gras gefüttert.
Hier ist der Kicker. Sogar „grasgefüttertes“ Rindfleisch kann mit etwas Getreide gefüttert werden. Das liegt daran, dass einige Tiere auf der Weide sind und mit Gras gefüttert werden dürfen. aber dann sind sie die letzten wochen fertig gemahlen. Während diese Art von Fleisch aus Grasfütterung besser ist als herkömmliches Fleisch, die optimale Fleischsorte stammt von grasgefütterten und grasfertigen Rindern.
Wenn Sie Rindfleisch in einem Geschäft kaufen, Es kann schwer zu sagen sein, ob es gras- oder narbenbehandelt ist. Lokale Landwirte können Ihnen vielleicht mehr über ihre Viehzucht erzählen, sowie Online-Händler, die möglicherweise transparenter sind, woher ihr Fleisch stammt.
Wo wir Rindfleisch kaufen
Wenn möglich, Wir kaufen direkt von einem lokalen Bauern, um die Gesundheit der Tiere zu überprüfen und die lokale Wirtschaft zu unterstützen. In vielen Bereichen, Es ist möglich, Bauern zu finden, die Rindfleisch zu 1/4 oder 1/2 der Kuh verkaufen. Dies ist auch die wirtschaftlichste Wahl.
Wenn diese Optionen nicht verfügbar sind, wir kaufen von ButcherBox oder US Wellness Meats. Ich konnte die Qualität von beiden überprüfen und bin mit den Optionen, die sie bieten, zufrieden. Sie erhalten nicht nur Rinderhackfleisch und andere typische Aufschnitte, Sie können aber auch Filet Mignon bekommen, Braten, und sogar Innereien.
Belcampo ist eine weitere Möglichkeit, Fleisch aus der Grasfütterung direkt zu kaufen. obwohl es nicht abonnementbasiert ist und eine höhere Mindestbestellmenge erfordert. Immer noch, Es ist eine großartige Option, wenn Sie hochwertiges Fleisch in großen Mengen kaufen möchten.
Endeffekt
Rindfleisch aus Weidehaltung ist gesünder als Fleisch, das von mit Getreide gefütterten Rindern stammt. Es enthält andere und bessere Nährwertprofile, wie mehr Omega-3-Fette und CLA, was herzgesund ist. Auch wenn Sie kein ausschließlich mit Gras gefüttertes rotes Fleisch kaufen können, Wenn Sie etwas zu Ihrer Ernährung hinzufügen, kann dies die Art und Weise verbessern, wie Sie rotes Fleisch in Ihrer Ernährung genießen.
Dieser Artikel wurde von Dr. Ernesto „E“ Gutierrez medizinisch überprüft. Dr. E. ist ausgebildeter Arzt und Ausbilder nach Wahl. Sein Ausbildungshintergrund umfasst einen MD-Abschluss und zusätzliche Abschlüsse in Altersmanagement und Regenerativer Medizin. Wie immer, Dies ist keine persönliche medizinische Beratung und wir empfehlen Ihnen, mit Ihrem Arzt zu sprechen.
