Verschiedene Schnitte von Rindfleisch haben unterschiedliche Texturen, Geschmack und Grad der Zärtlichkeit, wenn gekocht wird. Im Supermarkt kann eine untere runde rösten Steiß Braten markiert werden, wie es aus dem Rumpf der Kuh kommt. Schmorbraten ist eine Art Eintopf, aber Sie können einen Schnitt von Fleisch in der Fleischtheke markierten Schmorbraten finden. Dies kann von der Schulter der Kuh ein Futter Braten, ein Schnitt sein.
Verwirrung
die Unterschiede zwischen den verschiedenen Teilstücke von Fleisch zu verstehen macht Sie eine informierte Verbraucher und eine bessere kochen. Obwohl ein Prime Rib Schnitt einer der zarteren und schmackhafter Senkungen in Betracht gezogen werden kann, wäre es nicht eine sehr gute Schmorbraten machen. Chuck Braten, von der Schulter geschnitten und Boden Runden, vom Boden des hinteren Endes der Kuh geschnitten, sind härtere Stücke Fleisch, so stehen sie auf die lange Schmoren Zeit bis benötigt, um einen hardy Schmorbraten machen. Um die Verwirrung zu fördern, eine untere Runde kann für einen Schmorbraten verwendet werden, sondern auch als Steiß Braten gekocht werden kann. Ein Futter Braten kann nicht als Braten gegart werden, sondern eignet sich gut für Schmorbraten.
Warum sind einige Cuts Beschriftete Schmorbraten
Supermärkte können Schulter Schnitte oder Chucks beschriften als Schmorbraten, weil in der Mundart viele dieser Schnitte werden als Schmorbraten bezeichnet. Diese Schnitte können gehören 7-bone chuck Braten, Schulter chuck Braten oder Klinge Braten. Jeder Schnitt, der mehr sehnig und Fett ist, kann für Schmorbraten verwendet werden; niemand bestimmten Schnitt wird ein Schmorbraten Schnitt genannt.
Warum Bottom Braten nicht Schmorbraten Beschriftete
zum runden Braten ist etwas zarter und weniger fett als Futter Braten oder Schulterbraten. Der Schnitt ist der untere Abschnitt von der Spitze Runde weggeschnitten; eine dünne Membran trennt die beiden. Die Top-Runde wird manchmal London broil gekennzeichnet und ist eine zarte Schnitt, der gut für broiling arbeitet, wie der Name schon sagt. Der Boden rund ist härter und Fett, sondern auch als Braten gekocht werden kann.
Kochen ein Schmorbraten
Die härtere Schnitte von Fleisch für eine bessere machen Schmorbraten, weil sie zu Schmoren aufstehen, ein Prozess, der härter Schnitt mehr zart und verleiht das Fleisch mit Geschmack macht. Schmoren ist der Prozess der Erste, der einen Schnitt von Rindfleisch Anbraten, dann ist es in Flüssigkeit Kochen in einem abgedeckten Topf für eine längere Zeitdauer. Searing ist Bräunung schnell die außerhalb des Fleisches in einer Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie das Fleisch eingebrannt entweder in einem Schmortopf oder Topftopf und fügen Sie genug Flüssigkeit, entweder Wasser oder Brühe, so dass das Fleisch etwa 1/3 bis 1/2 in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Gemüse hinzufügen und lassen Sie das Fleisch und Gemüse zu kochen durch. Sie können Schmorbraten auf dem Herd, im Ofen oder in einem langsamen Herd kochen.
