Pizzaöfen, ob sie mit Holz befeuerten, Gas-Brennen oder elektrisch, backen bei extrem heißen Temperaturen. Viele Restaurant Pizza-Öfen kochen Pizzen bei Temperaturen von 700 bis 800 F hin und Hinterhof Pizzaöfen können leicht die empfohlene Mindesttemperatur von 500 Grad halten knusprig, leckere Pizza zu erzeugen. Die extremen Temperaturen von Pizzaöfen produzieren Pizza mit Qualitäten, die niedrigere Temperaturen können einfach nicht imitieren.
Knusprige Kruste
Hochofentemperaturen schnell gerade genug, um Feuchtigkeit aus dem Teig entfernen, um eine Kruste zu produzieren, die knusprig ist aber nicht zu trocken. Niedrigere Ofentemperaturen mit längeren Backzeiten kombiniert wird, kann zu viel die Kruste austrocknen und es dicht und zäh machen. Die hohe Temperatur fügt auch eine leicht verkohlt Geschmack der Kruste, ohne es zu verbrennen.
Erwärmen des Stein
Pizzerien Pizzas auf Back Fliesen oder Pizza backen Steine die Wärme zu übertragen gleichmäßig auf die Pizzakruste aus dem Pizzaofen. Die hohe Temperatur eines Pizzaofen erwärmt die Fliesen oder Stein schneller als einem Ofen mit einer niedrigeren Temperatur Kapazität und die erhitzte Oberfläche behält effizient die Wärme, das heißt, der Ofen nicht so oft zu Zyklus hat. Wenn die Fliesen oder Stein Wärme zu verlieren beginnt, heizt die hohe Temperatur des Pizzaofen schnell es.
Bessere Käse
Die hohe Temperatur eines Pizzaofen sorgt dafür, dass der Käse schmilzt über die Pizza gleichmäßig wie die Kruste backt. in niedrigeren Temperaturen gebacken Pizzas entstehen oft aus dem Ofen mit voll gebackene Krusten und halb geschmolzenem Käse. Die hohe Temperatur eines Pizzaofen verlässt den Käse Blubbern und leicht gebräunt, seinen Geschmack zu verbessern.
Speedy Turnaround
Eine Pizza vollständig in einem extrem heißen Pizza gebacken werden kann Ofen in weniger als drei Minuten. Dieser beschleunigte Kochzeit erlaubt eine Pizzeria zu mehr Pizzas backen und geben Dine-in, Bring-und Lieferung Kunden einen schnellen Service. Die schnelle Durchlaufzeit eines heißen Pizzaofen mit einer effizienten Wärmeschutz kombiniert bedeutet, dass die Pizzeria mehrere Pizzen zu einer Zeit, zu kochen.
