Mit ein wenig Übung, eine Menge Zeit und den Mut, zu rauchen, zu experimentieren, können Sie Ihr eigenes "Geheimrezept" geräuchertes Schweinefleisch Hintern erstellen. Schweinefleisch Hintern - manchmal Boston Butt genannt, aber wirklich die obere "Schulter" Teil des vorderen Bein - wird eine würzige, feucht zu behandeln, wenn sie auf einem elektrischen Raucher gekocht. Beginnen Sie mit einem Grundrezept und versuchen, andere Zutaten, nachdem Sie den Dreh bekommen, dass Hintern des Rauchens.
Kombinieren Sie 1/4 Tasse brauner Zucker mit etwa 3 EL. Salz, 3 EL. Pfeffer, 3 EL. Zwiebelpulver, und gleiche Teile Ihrer Wahl von anderen Gewürzen wie Chili-Pulver oder Cayennepfeffer, Old Bay Würze, Thymian, Zimt, Knoblauch und Grillgewürz eine Unebenheit zu erstellen. Experimentieren Sie keine Angst - das ist, wie Sie den geräucherten Hintern Rezept finden, die deutlich ist dein. Alternativ, den Kauf einer vorgefertigten reiben.
Coat Ihre Schweinefleisch Hintern mit 3 oder 4 EL. Senf, 24 bis 48 Stunden vor dem Rauchen eine dünne Schicht über die gesamte Oberfläche der Stoßausbreitungs eine klebrige Oberfläche bereitzustellen für Würzmittel zu haften. Überspringen Sie den Senf, wenn bevorzugt, und verwenden Sie das Gewürz reiben nur, ganz nach Ihrem Geschmack.
Streuen Sie Ihre reiben über das Schweinefleisch Hintern. Benutzen Sie Ihre Finger sowohl pat und Massage - aber nicht reiben - die Gewürze in das Fleisch. Die Arbeit der einreiben gut. Platzieren Sie den Hintern in einer großen Plastiktüte oder abgedeckt Behälter und in den Kühlschrank bis zum Gebrauch.
Sind Sie bereit, Hartholz-Chips für das Rauchen, gerade vor dem Schweinefleisch Hintern rauchen. Es werden ca. 2 Tassen von Hackschnitzeln in einem großen Plastikschüssel. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Wasser oder begünstigt Flüssigkeit wie Bier, Apfelsaft oder Schnaps über die Chips; einweichen für 15 Minuten bis zu einer Stunde, abhängig von der Stärke der Flüssigkeit -. desto stärker gewürzt die einweichen, desto weniger Zeit erforderlich
Lassen Sie Ihre Holzspäne nach vollendeter Einweichen. Verbreiten Sie ein Blatt aus Aluminiumfolie flach und Hügel Chips in der Mitte; Falten Sie die Seiten und quetschen zusammen, um die Kanten ein Paket zu bilden. Machen Sie vier oder fünf ähnliche Pakete, etwa eine für jede Stunde Kochzeit, Erhöhung der Chips und Flüssigkeit für gleich große Pakete zu ermöglichen. Stoßen die Oberseite jeder mit einer Gabel Rauch zu ermöglichen, während des Rauchens zu entkommen
Sie die Wasserwanne, geben Sie bitte in Ihrem E-Raucher etwa 2/3 voll. Ersatz Apfelsaft, Bier oder andere Flüssigkeit für Wasser, falls gewünscht. Platz Racks an Ort und Stelle nach den Anweisungen des Herstellers, so dass aus jeder, dass Sie aus wird verhindert, dass Ihre Chips Zugabe wenn Sie bereit.
Schließen Sie die Raucher Tür. Schließen Sie an und schalten Sie Ihre elektrischen Raucher, die Einstellung der Temperatur auf 225 Grad Fahrenheit. Ziehen Sie Ihren Marinieren Hintern aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur zu sitzen, bis der Raucher bereit ist - vielleicht 30 Minuten
Zeigen Sie mit Holz-Chips entweder in der Pfanne entworfen zu halten. sie, falls vorhanden, oder direkt über der Wärmequelle - aber berühren sie nicht. Warten Sie auf die Chips zu rauchen beginnen, dann legen Sie den Po, Fettseite nach oben, auf dem das Rauchen Rack.
Pflegen Kochtemperatur, die Vermeidung der Tür mehr als nötig zu öffnen. Füllen Sie das Rauchen Flüssigkeit, wenn der Wasserpegel sinkt dramatisch, und fügen Sie mehr Chip Beutel nach Bedarf - in der Regel um jede Stunde oder anderthalb Stunden, höchstens. Sie nicht mehr Chips in den letzten paar Stunden kochen hinzufügen
Raucharomen das Fleisch -. Aber zu viel kann das Fleisch bitter machen
Putzen Sie Ihren Hintern mit einem Barbecue-Sauce oder erwünscht ist. Flüssigkeit; Sie können es auch mit Apfelsaft oder anderen Aroma Spray, wie es kocht. Spritz oder Bürste nur dann, wenn der Raucher Öffnen Chips einzustellen oder die Temperatur überprüfen.
Smoke Ihr Schweinefleisch Hintern, bis die Innentemperatur 190 Grad Fahrenheit erreicht. Die genauen Zeiten variieren je nach hintern Gewicht, Raucher Temperatur und wie oft Sie die Tür öffnen. Lassen Sie für eine Stunde bis eine Stunde und eine Hälfte pro Pfund. Entfernen Sie rauchte Hintern vom Raucher und lassen Sie es 20 Minuten eingestellt vor dem Servieren.
