Ein Dampfkochtopf ist der einzige sichere Weg zu können grüne Bohnen und andere säurearme Gemüse zu Hause. Töten Fäulnisorganismen auf grünen Bohnen erfordert eine Wassertemperatur von 240 Grad Fahrenheit, die deutlich über den 212 Grad Fahrenheit, wo das Wasser normalerweise kocht. Dieser überhitzte Wassertemperatur kann nur in einem Presto oder anderen Dampfkochtopf erreicht werden, weil der Druck den Siedepunkt des Wassers erhöht.
Auswahl und Vorbereitung
Für Druck Konserven grüne Bohnen, sollten Sie wählen junge, zarte, leicht grüne Bohnen, die frei von Flecken sind. Verderbnisorganismen wachsen schneller auf geknickte und verunstaltet Bohnen als auf unblemished Bohnen. Waschen Sie und bereiten Sie Ihre Bohnen, wie Sie es zum Kochen. Entfernen Sie Stiele und Blütenenden und alle Strings in grünen Bohnen. Sie können Bohnen ganz oder in 1-Zoll-Stücke lassen. Für den besten Geschmack und Farbe, bereiten Sie Ihre Bohnen für Konserven so bald wie möglich nach der Ernte.
Holen Sie sich Ihre Gläser
Nur Glas Mason Gläser für Einmachen bestimmungsgemäßen Gebrauch. Diese wiederverwendbaren Gläser sind aus wärme gehärtetem Glas, die die erforderlichen Temperaturen für die Konservenindustrie standhalten kann. Mason-Gläser haben auch einen tiefen Ausschnitt und breiten Dichtfläche eine luftdichte Abdichtung zu gewährleisten. Diese Einmachgläser kommen in Standardhalb Pint, Pint und Quart Größen. Verwenden Sie die Gläser nicht aus kommerziell zubereitete Lebensmittel für Einmachen. Diese Gläser sind nicht zur Wiederverwendung bestimmt und geeignet sind, zum Scheitern verurteilt.
Verpackung Bohnen
Sie können grüne Bohnen roh oder vorgekochten packen. Die rohe Packung erzeugt eine schärfere Bohne, während die vorgekochten heiße Packung die Haltbarkeit Ihrer Bohnen erhöht. Für ein Roh-Pack, packen Sie Ihre Bohnen fest in einem heißen sterilisierten Einmachglas, dann das Glas füllen mit kochendem Wasser, einen Zoll Kopffreiheit zu verlassen, und auf den Verschlussdeckel. Für einen heißen Packung, vorkochen Ihre Bohnen, indem sie in kochendem Wasser 5 Minuten stellen. Packen Sie die heißen Bohnen lose in das Glas füllen und mit dem Wasser, das Sie die Bohnen gekocht in, einen Zoll Kopffreiheit zu verlassen, und auf dem Deckel. Mit jedem Satz, können Sie 1 TL hinzufügen. falls gewünscht, die Konservensalz.
Verarbeitung
Ein Dampfkochtopf hat eine innere Rack die Gläser zu halten von den Schiffs Boden zu berühren. Gießen etwa 3 Zoll von heißem Wasser in den Boden des Kochers. Ordnen Sie die gefüllten Gläser auf dem Gestell und dichten den Dampfkochtopf. Bewerben Wärme und lassen Dampf für 10 Minuten zur Entlüftung vor Druck zu setzen. Bei Verwendung eines DFÜ-Gauge-Herd, Verfahren bei 11 lbs. Druck (12 lbs. über 2.000 Meter Höhe) für 20 Minuten für Pint Gläser und 25 Minuten für die Quart Gläser. Bei einem gewichteten Messer Kocher, Verfahren bei 10 lbs. Druck (15 lbs. über 1.000 Meter Höhe) für 30 Minuten für Pint Gläser und 40 Minuten für Quart. Schalten Sie die Hitze und lassen Herd vollständig abkühlen, bevor Deckel zu öffnen.
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