Mercaptane sind das Ergebnis von Schwefelwasserstoff in Wein mit Alkohol und Sauerstoff zu binden. Wenn Schwefelwasserstoff wird nicht sofort entfernt, mono-Mercaptanen (Sulfide) kann bereits 2 Tage nach der Fermentation bilden. Diese mono Mercaptane sind lose mit dem Alkohol im Wein gebunden und sind leicht mit Hilfe eines kleinen Kupfer zu entfernen. Poly-Mercaptanen (Disulfide) Form später in den Alterungsprozess und zur dominierenden Sulfid in den Wein nach etwa zwei Monate. Diese Poly-Mercaptanen Bindung sowohl mit dem Alkohol und dem Sauerstoff in den Wein und sind viel schwieriger zu entfernen. So entfernen Mono-Mercaptane (Sulfide)
Legen Sie ein sauberes, reines Kupfer Topf-Wäscher 1 -Zoll tief in eine Abschnitte von 1-Zoll sauber, Kunststoff PVC-Rohre. Für den Kupferkessel Wäscher, empfiehlt die Verwendung der British Columbia Amateur Winemakers Association die Molly Maid Marke.
Den Wein durch das Rohr. Die Mercaptane binden mit dem Kupfer und den Filter aus dem Wein.
Riechen Sie den gefilterten Wein. Wenn einer der Geruch bleibt, es ein zweites Mal gefiltert werden. Wenn der Geruch noch bleibt, bewegen sich an den zweiten Abschnitt auf.
Entfernen Poly-Mercaptane (Disulfide)
in 10 ml destilliertem Wasser 4,1 g Kupfersulfat auflösen . Gut umrühren, bis die Kupfersulfat gelöst ist. 90 ml destilliertes Wasser zu der Lösung. Verwenden Sie diese Kupferlösung, den Wein in Schritt zwei zu testen.
Füllen Sie jeweils drei Gläser mit 100 ml Wein. 0.05 ml Kupferlösung in die ersten 0,1 ml auf die zweite und 1,5 ml auf der dritten. Rühren Sie jedes Glas gut mit einem Kunststoff- oder Holz Rührer. Riechen Sie jedes Glas. Der eine ohne Mercaptangeruch besitzt die richtige Menge an Kupferlösung darin. Wenn alle die Gläser noch riechen, füllen drei weitere Gläser mit 100 ml Wein pro Person. mischen dann 2 ml in den ersten 2,5 ml in der zweiten und 3 ml in der dritten. Wiederholen Sie den Geruchstest. Weiter Zugabe steigender Mengen an Kupfer-Lösung (0,5 ml mehr jedes Mal), bis Sie die richtige Menge und der Geruch finden abgeführt wird. Notieren Sie sich die richtige Menge an Kupferlösung, so dass Sie es nicht vergessen Sie.
In 0,025 Gramm absorbic Säurepulver pro Liter auf die gesamte Versorgung der betroffenen Wein und schütteln oder rühren gut.
gut umrühren und lassen Sie den Wein für mindestens 24 Stunden zu sitzen.
die Anzahl der Milliliter Multiplizieren Sie in Schritt 1 durch das aufgenommene Anzahl Liter betroffen Wein, den Sie behandeln müssen, um die Menge an Kupfersulfat zu entdecken Sie die gesamte Supply hinzufügen. Zum Beispiel benötigt, wenn Sie 0,1 ml der Kupferlösung den Geruch in einer 100-ml-Glas zu zerstreuen, und Sie haben 20 Liter betroffenen Wein, müssen Sie 2 ml Kupfersulfat die Mercaptane in der gesamten Versorgungs (das 0,1-fache zu entfernen 20). Fügen Sie die erforderliche Menge an Kupfersulfat in den Behälter und schütteln oder gut umrühren. Der Geruch wird mehrere Tage dauern, zu zerstreuen.
