Live-Austern bieten die optimale Frische, Geschmack und Textur, wenn sie gefroren Sorten verglichen. Sie müssen richtig durch Lebensmittel übertragbaren Krankheit zu vermeiden gekocht werden. Austern enthalten die Vibrio-Bakterien, die in Übelkeit, Fieber und Durchfall führt. Vorbereiten und Kochen der Auster Fleisch tötet gründlich die Bakterien und macht die Auster sicher zu essen. Austern nehmen nur eine kurze Zeit, um vorzubereiten und zu kochen und verbessert das Kochen oft den Geschmack dieser Schalentiere.
Überprüfen Sie die Austern vor dem Kochen. Entsorgen Sie alle, die offenen Schalen haben.
Spülen Sie Schmutz aus den Schalen der übrigen Austern in kaltem, fließendem Wasser. Scrub die Schalen mit einem steifen Gemüsebürste den ganzen Schmutz zu entfernen.
Füllen Sie einen Topf mit 2 Zoll Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
Stellen Sie die Austern im Wasser in einer einzigen Schicht. Legen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie die Austern bis sie sich öffnen, ca. 10 Minuten. Koch für weitere vier bis fünf Minuten, nachdem die Schalen geöffnet haben.
Nehmen Sie die Austern aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel. Entsorgen Sie alle Austern, die während des Kochvorgangs nicht öffnen.
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