Die Kartoffel ist Amerikas Lieblingsgemüse, laut einer Umfrage 2009 von der Kartoffel-Kommission Idaho durchgeführt. Allerdings sind nicht alle Kartoffeln sind gleich. Nach der US-Kartoffel-Brett, sind Hunderte von Sorten von Kartoffeln in allen 50 Staaten in den Vereinigten Staaten gewachsen. Mehr als 100 Sorten werden allein in Colorado aufgewachsen. Trotz der großen Menge von Sorten, können Kartoffeln in sechs Typen sortiert werden, basierend auf spezifischen Eigenschaften.
Russets
Rotkartoffeln die am häufigsten verwendeten Kartoffeln in den Vereinigten Staaten sind, und 99 Prozent der Kartoffeln in Idaho aufgewachsen sind Rotkartoffeln. Diese Kartoffeln haben eine gleichmäßige, runde Form, braun gefärbte Haut mit wenigen flachen Augen und weißes Fleisch. Russets sind reich an Stärke und haben eine leichte und flauschige Textur, wenn gekocht. Diese Allzweck Kartoffeln eignen sich besonders gut zum Backen, Braten und Maischen. Russets sind das ganze Jahr lang.
Runde weiße
Runde weiße Kartoffeln haben eine cremige weiße Fleisch, das einen mittleren bis niedrigen Stärkepegel aufweist. Die Haut ist glatt, dünn und tan in Farbe. Da diese vielseitig Kartoffeln ihre Form nach dem Kochen zu halten, sind sie besonders gut für die in Salaten für den Einsatz zu kochen. Darüber hinaus ist diese Allzweck Kartoffel ist ideal zum Dämpfen, Frittieren oder Rösten. Runde weiße Kartoffeln sind das ganze Jahr lang.
Lange weiße
Lange, weiße Kartoffeln, wie die runden weißen Kartoffeln, haben ein weißes Fleisch und glatte, dünne Bräune der Haut. Doch statt einer runden Form, die lange weiße Kartoffeln sind oval geformt. Lange, weiße Kartoffeln haben eine mittlere Stärke Ebene und eine cremige Textur, wenn gekocht wird. Diese universell einsetzbare Kartoffel ist hervorragend gekocht, aufgewärmten oder in der Pfanne gebraten. Lange, weiße Kartoffeln sind das ganze Jahr lang.
Yellow
Yellow-Fleisch Kartoffeln wie die beliebten Yukon Gold Kartoffeln sind fest mit einer Creme bis hellbraune, glatte Haut. Das goldene Fleisch ist dicht und cremig. Wenn gekocht, haben diese Kartoffeln mit einem milden Buttergeschmack. Gelbe Kartoffeln perform gut gestampft, gebacken, gedünstet, gebraten und gekocht. Wegen ihrer zunehmenden Beliebtheit, sind diese Kartoffeln jetzt fast das ganze Jahr zur Verfügung.
Red
Rote Kartoffeln durch ihre natürlich rosig rote Haut leicht zu erkennen sind. Das Fleisch kann weiß, gelb oder rot sein. Die feste, glatte wachsartiger Textur macht sie ideal zum Braten, Kochen oder Dämpfen. Weil sie ihre Form gut beim Kochen halten und mischen, sind rote Kartoffeln auch eine gute Wahl für Salate und Suppen. Sie sind das ganze Jahr über.
Blau und Lila
Blaue und lila Kartoffeln ihren Ursprung in Südamerika, sondern sind an Popularität gewinnt in den Vereinigten Staaten. Die reich farbigen Häute dieser ungewöhnlichen Kartoffeln variieren in der Farbe von dunkelblau bis dunkellila. Das Fleisch hat einen nussigen Geschmack, der in der Farbe von dunkelblau bis Lavendel weiß variieren kann. Blaue und lila Kartoffeln können mit ausgezeichneten Ergebnissen gedünstet oder gebacken werden; jedoch microwaving bewahrt die interessanten Farben am besten. Diese ungewöhnlichen Kartoffeln sind vor allem in den Herbst.
