Buchweizenmehl aus den kleinen Samen der Buchweizen Anlage gemahlen wird. Es ist kein Getreide, sondern ein Verwandter von Rhabarber, und so ist es gluten- und weizenfrei. Es kann für weißes Mehl in Backwaren substrierten werden.
Auswechslungen
Ersetzen 7/8 Tasse Buchweizenmehl für eine Tasse Weißmehl. Für die besten Ergebnisse Ersatz Buchweizenmehl für nicht mehr als etwa ein Viertel der Weißmehl in gesäuerten Brot, und nicht mehr als die Hälfte in Muffins andere Backwaren.
Flavor
Buchweizenmehl hat einen starken nussigen Geschmack, der die anderen Aromen in einem Rezept zu überwältigen. Aus diesem Grund wird Buchweizen in der Regel mit anderen Arten von Mehl, wie Reis oder Hafer vermischt werden, um bessere Ergebnisse zu produzieren.
Probleme
Glutenfreie Mehle wie Buchweizen nicht so gut steigen als Weizenmehlen tun. Sie können Ihre fertigen Backwaren sind dichter und schwerer, als Sie erwarten zu finden. Sie können auch mehr bröckelig sein.
