Wenn Sie eine ganze Filet von einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, die Chancen sind, wird es die Kette Muskeln der Lende befestigt sind. Die Kette, ein fett bedeckt Fleischmuskel wird in Rindfleisch Aktien oder manchmal links auf der Lende und in Scheiben geschnitten als Teil Filet oder Filet Mignon Steaks verwendet. Es ist eine viel härtere Stück Fleisch als die Lende selbst.
Halten Sie das Filet über das Waschbecken und die Verpackung öffnen. Die meisten ganze Rindfleisch Filets kommen in Vakuumverpackung, aber Säfte und Blut nach dem Öffnen vergießen kann.
Spülen Sie das ganze Filet unter fließendem kalten Wasser. Legen Sie das Filet auf dem Schneidebrett und trocken tupfen mit Papiertüchern.
mit einem scharfen Messer zu wegschneiden alle sichtbaren Fett aus dem Filet.
Legen Sie Ihre Finger zwischen der Kette und dem Haupt Lende und ziehen Sie die Kette vom Filet. Die Kette ist leicht erkennbar, da es eine getrennte Muskel ist. Verwenden Sie das Messer Bereiche wegzuschneiden, die schwer zu ziehen
Setzen Sie die Spitze des Messers unter dem silverskin -. Die Membran für den Filet unter wo die Kette war - und in Scheiben schneiden die silverskin weg von der Lende. Das Filet ist nun bereit, zu schneiden oder nach Wunsch kochen.
Schneiden Sie das Fett weg von der Kette, dabei nicht zu weit in das Fleisch zu schneiden. Sobald das Fett, in Scheiben schneiden oder würfeln die Kette Fleisch für den Einsatz in Eintöpfen, unter Rühren braten oder andere Gerichte für Rindfleisch Aufruf entfernt.
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