Home Canning erlebt definitiv ein Revival! Es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren! Der Gedanke an Konserven kann einschüchternd sein, aber heute habe ich Sadie Lankford, die etwas teilen wird Anfängertipps für den Einstieg in die Konservenherstellung .
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Denken Sie an Konserven? Hier sind einige Tipps für den Einstieg.
Anfängertipps zum Einmachen
Mach deine Hausaufgaben. Lesen Sie Bücher über Konserven für Anfänger, wie zum Beispiel den Ball Blue Book Guide to Preserving, der wirklich gute detaillierte Anweisungen und Rezepte enthält (überprüfen Sie Ihre Bibliothek, bevor Sie Bücher kaufen). YouTube-Videos ansehen, und Artikel lesen (wie diesen!). Mache Notizen, damit Sie sie verwenden können, wenn Sie beginnen.
Kaufen Sie Vorräte, wie Sie sie sich leisten können, oder fragen Sie vor dem Kauf nach. Die Grundversorgung, die Sie benötigen (oder möchten) umfassen :
- Einmachgläser. Ich benutze diejenigen, die ich für 9 $ für 12 bei Wal-Mart gekauft habe. Die Siegel waren dabei.
- Ein Trichter und eine Schöpfkelle, zum Befüllen Ihrer Gläser. (Sie können ein Konservenset bei Amazon kaufen und es hat alles, was Sie brauchen, außer Gläser)
— Zangen-/Glasheber (um die Gläser aus dem Wasserbad zu heben.)
— Großer Suppentopf
— Druckdose und Kocher
–Nichtmetallischer Spatel
-Käsetuch zum Trennen von Feststoffen von Flüssigkeiten
Sterilisieren, sterilisieren, sterilisieren. Dieser Schritt ist so wichtig für mich, wenn es ums Konserven geht. Vielleicht liegt es daran, dass ich zu vorsichtig bin, Aber ich empfehle immer, Ihre Deckel und Gläser heiß zu sterilisieren, Seifenwasser. Nachdem sie gewaschen sind, Legen Sie sie für etwa 8-10 Minuten in ein kochendes Wasserbad. Sie können die Deckel im Wasser lassen, bis Sie sie verwenden möchten. nur um sicher zu gehen und das Risiko zu verringern, dass sie mit etwas in Kontakt kommen, bevor Sie die Gläser verschließen.
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In Würfel schneiden! Folge deinen Lieblingsrezepten (ich finde meine auf Pinterest) und schneide dein Obst und Gemüse in Scheiben. Denken Sie daran, dass Tomaten vor der Zubereitung Zitronensaft hinzugefügt werden sollten, um sicherzustellen, dass sie den richtigen pH-Wert halten. Fügen Sie den Früchten Ascorbinsäurelösung hinzu, damit sie nicht braun werden, bevor Sie sie können.
Füllen Sie sie aus! Füllen Sie die Gläser mit Ihrem Gemüse (und/oder Obst), und bedecken Sie sie mit Ihrer Beizlösung oder kochendem Wasser, damit Sie alle Produkte bedecken können. Nimm die Deckel aus dem Wasserbad, wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchtes Papiertuch, und versiegeln sie. Nächste, verarbeitet wird.
Wählen Sie die richtige Bearbeitungszeit aus. Die Bearbeitungszeit kann variieren, je nach Zutaten (sind sie heiß oder roh?), Ihre Glasgröße, und deine Höhe. Sehen Sie sich diese Tabelle an, um Ihnen bei der Auswahl der richtigen Bearbeitungszeit zu helfen. Die Deckel deiner Gläser werden (oder sollten) ein leichtes „Pop“-Geräusch machen, nachdem sie aus dem Topf genommen wurden.
Machen Sie mehr Forschung. Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, wie Sie etwas tun sollen, Bücher aus der Bibliothek ausleihen (oder bei Amazon kaufen), und lesen Sie andere Anleitungen zum Einmachen, Beizen, und konservieren. Es scheint, dass die grundlegenden Schritte zwar die gleichen sind, jeder macht es ein bisschen anders, daher ist es immer toll, andere Perspektiven zu hören.
Erinnere dich an dein Warum. Einmachen macht viel Spaß, aber es ist auch arbeit. Wenn Sie an einen Punkt gelangen, an dem Sie frustriert werden, erinnern warum du hast angefangen zu konservieren. War es, um Geld zu sparen? War es, damit Sie die Konservierungsstoffe weglassen konnten? Oder vielleicht war es, um etwas zusätzliches Geld zu verdienen! Was auch immer du warum , denken Sie daran!
Sadie Lankford bloggt bei Slap Dash Mom, wo sie viele verschiedene Dinge wie Rezepte, Kunsthandwerk, Fitnesstipps und Elterngeschichten.
