Listeria. El nombre puede ser nuevo para usted, pero los expertos en seguridad alimentaria han sabido sobre este germen arriesgado durante décadas. Listeria monocytogenes Las infecciones bacterianas están en aumento en los Estados Unidos. Este organismo resistente, que puede crecer incluso a temperaturas frías y sobrevivir a episodios largos en el congelador, está causando más y más casos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Listeria monocytogenes Las bacterias causan una afección llamada listeriosis, caracterizada por síntomas flulike que incluyen fiebre y escalofríos. La listeriosis puede tardar de tres a ocho semanas en presentarse después de comer alimentos contaminados. Según el USDA, las mujeres y los niños embarazadas se encuentran entre las del mayor riesgo de Listeria monocytogenes . Las futuras madres pueden transmitir la enfermedad a sus bebés no nacidos, causando abortos espontáneos, muertes u otros problemas de salud graves. Cuando se reconoce desde el principio, la listeriosis es tratable con antibióticos. Sin embargo, es mejor hacer lo que pueda para evitar las infecciones por Listeria, ya que causan casi la mitad de las muertes reportadas debido a la enfermedad transmitida por los alimentos. La mayoría de las personas no obtienen listeriosis, sino de las que lo hacen, aproximadamente una cuarta parte de ellos mueren por ella.
El calor intenso, incluida la pasteurización, es letal para Listeria monocytogenes . Incluso ciertos alimentos cocinados, incluidas las carnes procesadas, como la bolonia y otros almuerzos y carnes de deli y perros calientes, pueden ser peligros para la salud. Pueden contaminarse dentro de las plantas de procesamiento o en camino a su plato. Listeria monocytogenes Incluso se puede encontrar en vegetales crudos.
Evite Listeria monocytogenes Con estos consejos del USDA: