Los aceites de nueces - Cis vs Trans -Fatty Acids
Pregunta
me dijeron que tan pronto como su cuerpo se calienta cualquier fruto seco que los aceites en que la tuerca convertido hidrogenados, y que estos aceites está siendo evitado. ¿Eso quiere decir que la única buena tuerca es una tuerca en bruto?
Respuesta
Donna,
A mi conocimiento que requiere calor a una temperatura específica (muy, muy altas temperaturas) para convertir isómeros cis a trans-isómeros o ácidos grasos trans. procesamiento hidrogenado es otro proceso por completo. Cis es buena, mientras que trans es malo. Algunos aceites son estables, tales como aceite de oliva ... ninguna cantidad de calor va a cambiar su configuración. frutos secos tostados son probablemente bien, ya que las temperaturas para asar ellos son mucho más bajos que el elevado calor necesaria para cambiar las configuraciones de los isómeros en muchos aceites.
JP Saleeby, MD
www.saleeby.net
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