trans-fat
Pregunta
PREGUNTA: Hola. He oído que si una etiqueta de información nutricional dice "aceite parcialmente hidrogenado" que es el mismo que el de grasas trans. ¿Es eso cierto? Me he dado cuenta de que a veces se dice "parcialmente hidrogenado aceite de soja /aceite de semilla de algodón". Es que básicamente la misma cosa? Además, ¿cuál es la dextrosa? ¿Está bien comer alimentos que contienen dextrosa? Gracias
RESPUESTA: Hola Danielle,
buenas preguntas! Sí, las grasas trans son aquellos que fueron natually poliinsaturados pero han sido artificialmente parcialmente saturado (hidrogenado) para hacerlos más sólidos. Un ejemplo de un aceite que se convirtió en un sólido está llevando aceite de maíz y lo que lo convierte en la margarina.
Los beneficios del aceite de maíz son entonces no es tan importante ya que la grasa líquida se ha cambiado a bueno.
Dextrosa es otro término para la glucosa (un azúcar simple). Puede ser utilizado para la textura y otras propiedades además de edulcorantes de un producto alimenticio. Está bien para comer! Por supuesto, grandes cantidades contribuirán más calorías, sin dar necesariamente la nutrición.
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PREGUNTA: Entonces, ¿estás diciendo la margarina tiene aceite parcialmente hidrogenado? Pensé que la margarina se supone que es una alternativa saludable a la mantequilla. Además, es el alcohol de azúcar algo que está bien para consumir?
Respuesta
Originalmente la margarina se piensa que es más saludable que la mantequilla, ya que utiliza un aceite vegetal insaturado. Mantequilla había grasa saturada y colesterol, pero la margarina no lo hizo.
Lo largo de los años, la investigación sobre la enfermedad cardiaca relacionada con la dieta lleva al descubrimiento de que no era el colesterol en productos de origen animal que se correlacionaron a la obstrucción de las arterias cardiovasculares, pero el saturada grasas
Hoy en día muchas margarinas tienen funda métodos alternativos para hacer que el aceite vegetal más sólida. Y muchas de las margarinas (como formas de compresión o spray) son mucho menos saturado.
En cuanto a alcohol de azúcar, estos (manitol, xilitol, etc.) se encuentran en las gomas y caramelos sin azúcar. Son edulcorantes artificiales y tienen una pequeña cantidad de calorías. Cuando se ingieren en grandes cantidades pueden causar diarrea.
Aparte de eso, ellos están bien para consumir!
