glotón
Pregunta
es el trigo lo único que contiene glotón o de otra manera que haría que alguien enfermo que es glotón intolerantes? Me gusta hornear algo para alguien que tiene una intolerancy, y no estoy seguro de qué ingredientes más allá de la harina de trigo que puede ser que necesite modificar. Si es sólo la harina de trigo sería el maíz, el arroz, la harina de coco o de trabajo muy bien como sustitutos?
Respuesta
Estimado James,
Si escribe en gluten en Google obtendrá un montón de respuestas. (Con la ortografía obtendrá algo totalmente diferente!)
En resumen, evitar el trigo, la cebada, el centeno. La avena puede causar problemas en algunos casos - pero con intolerancia menos riesgo que la alergia. productos de avena en tiendas a menudo han sido contaminados por otros granos utilizados en la producción de otros productos (en la misma fábrica). Evitar malta para
de dulce sin gluten son:. De maíz, papa, arroz, soja, tapioca, arrurruz, algarrobo, trigo sarraceno, mijo, amaranto y la quinoa.
Una lista completa puede encontrarse aquí: http://gicare.com/Diets/Gluten-Free.aspx
coco no es una harina y no puede sustituir a la harina en la mayoría de las recetas, pero podría ir para macarrones que utilizan sin harina o tal vez un poco de harina de arroz. El maíz (maíz) de harina tiene un sabor específico (puede ser amargo en pasteles). Niza galletas (japonés) se pueden hacer con harina de arroz. La harina de arroz se mezcla con la tapioca para magdalenas. Puede hacer panqueques (ruso) de harina de trigo sarraceno (blinis) que tienen un gusto adquirido, pero están muy bien servido con arándanos o compota de cereza y coberturas saladas (o el caviar!). Pasteles serán de una consistencia diferente sin gluten, más la levadura en polvo tiende a ser añadido - lo que significa un sabor ligeramente menos refinado, pero si elige la receta adecuada puede agregar sabores de enmascaramiento (mermelada y nueces, o de coco, etc.) .
Tenga cuidado con margarina (nunca un buen producto a utilizar en la cocción de todos modos). Puede contener un derivado de trigo. También pueden tener barras de chocolate emulsionantes derivados del trigo. Trate de encontrar los productos transformados /envasadas con pocos ingredientes orgánicos (por lo general). Estos tienden a no utilizar aditivos gluten baratos. Una vez más comprobar la lista extensa si se puede, que detalla todos los ingredientes que son mejor evitar.
También puede ir sin una harina por completo: por ejemplo, . Pastel de zanahoria (echa un vistazo a la BBC Alimentos (Localizador de Receta) De hecho, usted encontrará 31 recetas de té de la tarde en este excelente sitio (incluidos los clásicos americanos) - http://www.bbc.co.uk/food/(go de las opciones avanzadas de búsqueda y compruebe la caja para sin gluten). Algunos riquísimos dulces.
Buena suerte con la cocción!
Evelyn
