grasa cocida y cruda dairy
Pregunta
Hola
He estado leyendo sus respuestas anteriores y he notado que son muy anti-grasa animal cocido y productos lácteos, pero hay algunas cosas no entiendo ..
en primer lugar decir que la grasa animal cocinado es tóxico y lleno de HCA y edades etc. Pero iSN; t esto sólo para la grasa animal calienta a temperaturas muy altas? ¿Cuál es la evidencia de que la grasa animal calienta por debajo de 100C es igualmente tóxicos? Estoy de acuerdo en que la grasa cruda es superior, pero sin duda la grasa animal (que es estable en cualquier caso) se calienta a temperaturas bajas que no se tóxicos o venenosos
En segundo lugar, estoy de acuerdo ISN lácteos crudos;? T para todo el mundo ya que muchos son alérgicos a las , pero ¿qué pasa con las personas que pueden tolerar los productos lácteos crudos muy bien? Los masai vienen a la mente - He estado en Kenia y ellos visto de cerca, así como leer sobre ellos en el libro de Weston Price, etc y son muy saludables. Otros grupos también han prosperado en los productos lácteos crudos. ¿Cree usted que sería aún más saludable sin la prima láctea?
Sólo quería un poco de claridad, por lo que puedo entender totalmente estos temas.
Gracias
Respuesta
Hay una gran cantidad de información deliberadamente engañosa de los nutricionistas en la web con las afirmaciones de que "ebullición no crea toxinas". Estos son completamente equivocado, y si marca estudios en línea y los informes realizados en los alimentos cocidos, encontrará que en efecto contienen algunas toxinas creado al calor (por ejemplo: -
http://bastyrcenter.org/contenido /view /976 /&page = gratis (véase el pollo hervido en 1.011 unidades de AGE) guía. por supuesto, las toxinas encontradas en, por ejemplo, carnes a la brasa, serán mucho más altos que en las verduras al vapor ligeramente, por ejemplo, pero cualquier tipo de cocción va a crear toxinas en algún grado.
en cuanto a la afirmación de que las grasas animales son estables durante el calentamiento (supongo que quiere decir sobre todo las grasas saturadas), eso es erróneo. los estudios científicos han demostrado que las grasas animales cocinados producir mucho más toxinas creado al calor, tales como productos de AGE /finales de glicación avanzada) que alimentos vegetales cocidos: -
http://www.newcastleyoga.com.au/links/Food%20AGEs%20text.pdf gratis (Nótese como la mantequilla, rica en grasas saturadas, se muestra en el informe anterior, para ser extremadamente alta en las toxinas creadas por el calor, como el AGE).
Como resultado, se ha teorizado por varios científicos que la razón de toda la multitud de estudios condenatorios en grasa-consumo saturado, puede haber, no se debe a la grasa saturada, per se, sino al hecho de que los estudios se centran en los efectos de los alimentos de origen animal cocidos, los cuales pasan a contener grandes cantidades de esas toxinas creado con el calor: -
"Otro problema de confusión puede ser la formación de exógeno (fuera del cuerpo) los productos finales de glicación avanzada (AGEs) y productos de oxidación generados durante la cocción, que aparece algo de la Los estudios no han controlado. Se ha sugerido que, "dada la importancia de este tipo de alimentos en la dieta humana, los efectos deletéreos de alta (saturados) alimentos ricos en grasas pueden ser en parte debido al alto contenido en glicotoxinas, por encima y más allá de los debidos a oxidada derivados de ácidos grasos ". Los glicotoxinas, como él los llamaba, más comunmente se llaman AGE [31] "tomados de: -.
Http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat
[31] (referencia estudio científico más arriba): - http://www.pnas.org/content/94/12/6474.long
Re punto de corte: - Básicamente, los alimentos no están destinados a ser expuestos a temperaturas superiores 40 grados centígrados, por diversas razones relacionadas con la salud Después de 40 grados Celsius /104 grados Fahrenheit, algunos cambios que ya comienzan a suceder a la comida: -. enzimas en los alimentos crudos obtener rápidamente desnaturalizado por encima de 40 grados Celsius y destruida a C.60 + grados Celsius ( enzimas son proteínas), a continuación, las bacterias se acabó con nutrientes y la pérdida se produce re vitaminas y minerales. Todos estos factores son importantes. no me han encontrado estudios sobre alimentos muy ligeramente calentadas (todos ellos sólo se centran en ebullición o ligeramente al vapor o métodos de cocción más extremos, pero parece claro que si hirviendo crea toxinas y hay una escala móvil de aumentar la toxicidad que se aumenta la cantidad de calor en la cocina (para asar a la parrilla /freír, etc.), entonces debe también ser igualmente una de la toxina-creación de escala móvil en el lado opuesto de modo que cuanto más cerca de ir abajo en la escala de 40 grados centígrados, las más insignificantes los niveles de toxina convertirse.
Hay otras preocupaciones, por supuesto. Los animales criados en los alimentos crudos ultra poco saludables (por ejemplo: - el ganado grainfed o pollos de cría intensiva), inevitablemente, tienen altos niveles de AGE incluso si hay cocina está involucrado, ya que no están destinados a comer esas dietas en la naturaleza por lo que el desarrollo de la inflamación, etc. . (AGE son agentes de la inflamación de una manera grande). Pero, por supuesto, comer el ganado grassfed y alimentos saludables primas similiar evita este problema
Ahora, hay maneras de reducir las cantidades de AGE que se consumen en los alimentos cocinados (por ejemplo: -. Siempre que cocinan el agua como que reduce AGE producción) o de todo el día en ayunas (es decir, no comer alimentos cocinados aquí y allá permite que el cuerpo más tiempo para deshacerse de los AGE-niveles que ya están presentes en el cuerpo). Pero, en última instancia, los beneficios de salud re iniciar rápidamente decreciente a medida que uno se va por encima de los 40 grados centígrados
Re lácteos: -. No me cabe duda de que el Masai sería más sano sin la prima láctea. Por un lado, ellos tienen una vida muy corta. Mientras que algunos de los que se puede atribuir a la falta de atención médica moderna re huesos rotos o lo que sea, no es un hecho muy alentador.
Una vez fui a Kenia y también estaba muy impresionado por el físico Masai. Pero, por supuesto, que pasan horas y horas cada día corriendo y el pastoreo de ganado, etc., y, por tanto, son muy en forma, independientemente de diet.They sí parecen incluir granos en su dieta, en cierta medida, a pesar de las afirmaciones de cocinado-bajos carbers como Barry Groves, lo que me hace dudar de algunas afirmaciones re salud. Pero, en general, el Masai también viven una vida muy dura, por lo que, cualquier masai que crecen, que resultó ser intolerantes a lácteos, no sería probable que sobrevivan hasta la edad adulta, la OMI. Ah, y lo hacen comer sólo productos lácteos fermentados en bruto, a diferencia de muchos occidentales (la fermentación mejora la digestión y reduce la alergenicidad hasta cierto punto).
Mi principal preocupación, sin embargo, es que no sólo he encontrado con numerosas personas con alimentos-intolerancias hacia lácteos crudos, pero también me he encontrado con gente que ha jurado ciego desde hace años que lo hicieron bien o bien en lácteos crudos, pero que, años más tarde, admitieron que se convirtió en mucho más saludable después de cortarlo por completo de su dieta. El consumo de una gran cantidad de un alimento crudo alergénico particular, a menudo se puede bloquear el proceso de desintoxicación natural del cuerpo, de modo que uno no se da cuenta inmediatamente cualquier síntomas evidentes, pero todavía significa que la salud de la persona se puede dañar de manera significativa durante un largo período.
HTH, España RPG.
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