El pesto es espeso salsa verde originaria de Génova, Italia. Elaborado tradicionalmente con ajo, piñones, albahaca, queso, y aceite de oliva, pesto tiene un fuerte, rico sabor. Esta sabrosa salsa se puede utilizar como salsa para pasta, salsa sabrosa, Salsa de pizza, propagar, aderezo para ensaladas, y más.
Puedes encontrar pesto prefabricado, incluyendo algunas variedades veganas, en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si bien las salsas pesto caseras y compradas en la tienda pueden variar en información nutricional, el pesto es generalmente una rica fuente de grasas saludables.
Porque está elaborado con ingredientes nutritivos, el pesto se puede consumir como parte de una dieta equilibrada. También forma parte de la Dieta Mediterránea.
Información nutricional del pesto
Esta información nutricional para 1 cucharada (16 g) de pesto es proporcionada por FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Carbohidratos
Una cucharada de pesto contiene poco menos de 1 gramo de carbohidratos. El pesto no es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra dietética, o azúcar. Sin embargo, a menudo se combina con alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta, Pizza, y bocadillos.
Grasas
Casi el 60% de las calorías del pesto provienen de grasas, que proceden del aceite de oliva, queso, y piñones. Hay 9,47 gramos de grasas por cucharada, que incluye 5,63 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, 1,53 gramos de ácidos grasos saturados, y 1,68 gramos de ácidos grasos poliinsaturados.
El pesto también contiene 2,56 mg de colesterol. De acuerdo con las Pautas dietéticas de EE. UU. Para estadounidenses 2020-2025, Entre el 20% y el 35% de las calorías diarias deben provenir de las grasas.
Proteína
Con 1,38 gramos de proteína por cucharada de pesto, esta salsa no es un alimento rico en proteínas. Porque se trata como condimento, se puede usar para agregar sabor a otros alimentos que son más ricos en proteínas.
Vitaminas y minerales
Por lo general, el pesto no se consume en grandes cantidades. Algunos pueden consumir más del tamaño de una porción. Algunos nutrientes están presentes. El pesto contiene 33,1 miligramos de calcio, 36,8 miligramos de fósforo, 31,8 miligramos de potasio, y 9,76 miligramos de magnesio.
Calorías
Una cucharada de pesto elaborado con queso parmesano, albahaca, aceite de oliva, sal, ajo, y piñones contiene 91,8 calorías. Más de la mitad de las calorías provienen de las grasas.
Beneficios de la salud
Algunos de los ingredientes del pesto, principalmente aceite de oliva, pueden proporcionar algunos beneficios para la salud. Estos son algunos de los posibles beneficios para la salud del pesto.
Puede tener propiedades antioxidantes
Ajo, piñones, aceite de oliva, y la albahaca son fuentes ricas en antioxidantes. Las dietas ricas en antioxidantes pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas y cáncer.
Los antioxidantes juegan un papel fundamental en la defensa contra el daño de los radicales libres, que puede provocar enfermedades. El consumo regular de alimentos ricos en antioxidantes como el pesto puede contribuir a un mayor nivel de antioxidantes en el cuerpo. que puede proteger contra enfermedades.
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Hay muchos beneficios para la salud del aceite de oliva, y el riesgo reducido de enfermedad cardíaca puede ser uno de ellos. Sustituyendo otros alimentos ricos en grasas como la margarina, manteca, lácteos, y la mayonesa con aceite de oliva podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y el riesgo de accidente cerebrovascular.
Información nutricional y beneficios para la salud del aceite de olivaPuede ayudar a reducir el colesterol
Hay cuatro tipos diferentes de grasas:grasas saturadas, grasas trans, grasas monoinsaturadas, y grasas poliinsaturadas. Si bien las grasas saturadas pueden elevar sus niveles de colesterol LDL (considerado colesterol "malo"), Los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el pesto pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y pueden mantener los niveles de HDL (considerado colesterol "bueno").
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El pesto es una comida tradicional italiana, y se consume habitualmente en la dieta mediterránea. Las investigaciones han demostrado que seguir una dieta mediterránea puede provocar cambios a largo plazo en el peso y la circunferencia de la cintura. El pesto puede ser parte de un estilo de vida nutritivo que respalda el control de peso saludable.
Alergias
El pesto contiene tradicionalmente queso parmesano (un producto lácteo) y piñones (una nuez de árbol), que son alérgenos alimentarios comunes. Es posible que se produzca una reacción alérgica en personas alérgicas a los productos lácteos y las nueces.
Si bien algunas personas toleran el queso parmesano y los piñones, se aconseja precaución. Los síntomas de las alergias alimentarias incluyen urticaria, hinchazón, Comezón, dificultad para respirar, dolor de estómago, vómitos dificultad para tragar y aturdimiento.
Debe comunicarse con un proveedor de atención médica si experimenta síntomas de alergias alimentarias. El proveedor puede realizar pruebas cutáneas para determinar a qué alérgenos alimentarios es alérgico.
Efectos adversos
El pesto comprado en tiendas puede contener una gran cantidad de sodio. Quienes siguen una dieta baja en sodio o toman medicamentos para el corazón deben consultar con su médico antes de agregar estos productos a su dieta. Para controlar la cantidad de sodio en su pesto, considere hacer una receta casera de pesto que use menos sal.
Variedades
Las tiendas de comestibles generalmente venden varias variedades de pesto. Si bien el pesto es una salsa apta para vegetarianos, los veganos pueden buscar versiones sin queso y sin lácteos. Las personas alérgicas a los frutos secos también pueden optar por variedades sin frutos secos.
Si bien la albahaca es el ingrediente principal del pesto, algunos productos se elaboran con otras hierbas en su lugar. Para tener más control sobre los ingredientes de su pesto, pruebe una receta casera que se adapte a sus preferencias dietéticas.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Guarde el pesto casero en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por 5 días. Revise la etiqueta de su envase de pesto comprado en la tienda para ver las fechas de vencimiento o las fechas de caducidad.
Cómo preparar
El pesto se puede agregar como salsa encima de cualquier plato que desee. Se asocia principalmente con platos italianos como pasta y pizza, pero también se puede utilizar como dip, aderezo para ensaladas, sándwich para untar, y más.
Recetas
Recetas saludables con pesto para probar
