La salsa teriyaki es una marinada de carne japonesa dulce y salada. Aunque las recetas varían, La salsa de soja y el mirin, un vino dulce japonés, son los ingredientes principales de la salsa teriyaki. Cuando se combina, estos alimentos básicos japoneses añaden sabor, color, y humedad a tu carne, pollo, pez, o verduras.
Puede usar salsa teriyaki como adobo o glaseado al asar pollo o pescado. Pero la salsa también funciona bien con salteados y sirve como base líquida para una comida cocinada a fuego lento de inspiración asiática.
La salsa teriyaki puede ayudarlo a crear un nuevo plato a partir de sus cenas habituales de pollo o pescado. Pero cuando use la salsa para agregar sabor a sus carnes saludables, quizás se pregunte si es la mejor opción.
Por ejemplo, La salsa teriyaki es baja en calorías pero muy alta en sodio. Aquí hay un vistazo a la información nutricional, beneficios de la salud, y usos de la salsa teriyaki.
Información nutricional de la salsa teriyaki
Una cucharada de salsa teriyaki (16 g) tiene 14 calorías, 2,5 g de carbohidratos, 1 g de proteína, y cantidades insignificantes de grasa. La marinada de carne no es una buena fuente de vitaminas y minerales, pero es muy alto en sodio, con 613 mg por cucharada. Esta información nutricional proviene del USDA.
Carbohidratos
La mayoría de las calorías de la salsa teriyaki provienen de los carbohidratos. Una cucharada tiene 2,5 g de carbohidratos. Elaborado con vino dulce o sake, y a veces azúcar o miel, la mayoría de los carbohidratos en la salsa teriyaki se encuentran en forma de azúcar. Cada cucharada contiene 2,2 g de azúcar.
Grasas
La salsa teriyaki tiene cantidades insignificantes de grasa por porción. Aunque la grasa tiene la reputación de causar aumento de peso y problemas de salud, es un nutriente esencial. Al asar o sofreír sus carnes o verduras marinadas, use pequeñas cantidades de un aceite vegetal saludable como el aceite de oliva.
Proteína
Con solo 1g por cucharada, La salsa teriyaki no es una buena fuente de proteínas.
Vitaminas y minerales
Como otras salsas, condimentos y adobos, La salsa teriyaki no contiene vitaminas ni minerales esenciales. Sin embargo, con salsa de soja como uno de los ingredientes principales, es un alimento con alto contenido de sodio. Aunque el contenido de sodio puede variar según la marca y la receta, una porción de 1 cucharada puede tener más de 600 mg de sodio.
Los expertos en salud recomiendan limitar su ingesta diaria de sodio a 2, 300 mg al día. Una cucharada de salsa teriyaki proporciona más del 25% de su límite diario.
Calorías
Con solo 14 calorías por porción, La salsa teriyaki no agregará muchas calorías adicionales a su carne, pez, o verduras.
Resumen
La salsa teriyaki es una marinada baja en calorías que contiene cantidades insignificantes de proteína, grasa, vitaminas, y minerales.
Beneficios de la salud
Dado el perfil nutricional de la salsa teriyaki y el hecho de que se usa en cantidades tan pequeñas, no es probable que proporcione ningún beneficio significativo para la salud. Sin embargo, Algunos de los ingredientes de la salsa teriyaki tienen características interesantes que pueden beneficiar tu salud.
Puede brindar protección contra el cáncer
La salsa de soja también es una fuente importante de isoflavonas, que son fitoestrógenos, un compuesto vegetal que podría actuar como estrógeno en su cuerpo. El estrógeno es una hormona sexual femenina que apoya la salud sexual, la salud ósea, y salud del corazón.
Comer grandes cantidades de alimentos a base de soya puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de mama en las mujeres y el cáncer de próstata en los hombres. Los investigadores teorizan que la alta ingesta de isoflavonas de los productos de soja contribuye a reducir el riesgo.
Puede promover un peso saludable
No está solo si pierde y recupera el mismo peso una y otra vez. La pérdida de peso es difícil. Sin embargo, hacer pequeños cambios en el estilo de vida aquí y allá puede ayudarlo a alcanzar sus metas de peso y permanecer allí. La salsa teriyaki es una marinada y un glaseado de carne baja en calorías.
En lugar de pollo frito o pescado frito, Remoje sus proteínas en salsa teriyaki para agregar sabor y humedad sin las calorías adicionales. Puede ahorrar casi 100 calorías al cambiar su pollo frito por pollo teriyaki.
Puede mejorar la digestión
No todas las versiones de salsa teriyaki contienen jengibre. Pero agregar la raíz picante a su adobo puede beneficiar su salud digestiva. Mucha gente bebe ginger ale para aliviar las náuseas y los vómitos. Actúa ayudando a disolver y expulsar el gas.
Puede apoyar la salud inmunológica
El ajo también es un ingrediente popular en la salsa teriyaki. Esta sabrosa planta ofrece muchos beneficios para la salud, incluido el apoyo del sistema inmunológico. El ajo es un alimento funcional que contiene muchos compuestos que apoyan la salud y la función de su sistema inmunológico. Aunque no es una panacea, incluir ajo en sus comidas, puede ayudar a su cuerpo a luchar contra los gérmenes que lo enferman.
Alergias
La salsa teriyaki contiene soja. Si es alérgico a la soja, es posible que desee buscar marcas elaboradas sin salsa de soja. O, haga su propia salsa teriyaki usando sustitutos de soja como aminoácidos líquidos o aminoácidos de coco, un potenciador del sabor popularizado por Whole30 Diet. La salsa Tamari también es un buen sustituto de la salsa de soja. Sin embargo, esta salsa está hecha de trigo y no es apta para personas alérgicas al gluten.
¿Qué es la dieta sin gluten y quién debería seguirla?Variedades
Hay muchos tipos de salsa teriyaki, incluyendo bajo en sodio, Sin azúcar, sin soja, y variedades orgánicas. Incluso puedes encontrar versiones picantes de la salsa, así como versiones aromatizadas con ajo o cebolla.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Puede guardar de forma segura su botella de salsa teriyaki estable en el estante en el gabinete de su cocina hasta por 3 años después de la fecha de compra. Sin embargo, mantener su botella de salsa teriyaki en el refrigerador puede prolongar la calidad de su adobo. Debe desechar la salsa teriyaki casera o de otras marcas después de 1 mes.
Cómo preparar
Es posible que prefiera la conveniencia de la salsa teriyaki comprada en la tienda, sin mencionar la vida útil. Pero hacer su propia marinada le permite controlar los ingredientes y sus posibles beneficios para la salud. Los ingredientes saludables para usar en su salsa teriyaki casera incluyen salsa de soja baja en sodio, vinagre de sidra de manzana, jengibre fresco, ajo fresco, y un toque de miel.
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