Si bien muchos consumidores inteligentes agregan el aguacate a sus dietas, El aceite de aguacate es menos popular. Pero el aceite de aguacate es un aceite saludable que tiene muchos usos en la cocina. Algunas personas incluso usan aceite de aguacate para el cabello y para la salud de la piel. Agregar el producto a su rutina diaria brinda varios beneficios clave para la salud y la belleza, especialmente cuando lo usa en la cocina para reemplazar grasas menos saludables.
información nutricional
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada de aceite de aguacate.
Grasas en aceite de aguacate
Hay tres tipos diferentes de grasas en el aceite de aguacate.
Hay una pequeña cantidad de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran grasas menos saludables ya que pueden contribuir a las enfermedades cardíacas. La American Heart Association recomienda elegir aceites con menos de cuatro gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de aguacate proporciona poco menos de dos gramos de grasa saturada por cucharada.
También obtendrá dos gramos de grasa poliinsaturada cuando consume una cucharada de aceite de aguacate. Ácidos grasos poliinsaturados, también llamados PUFA, tener un efecto positivo en el sistema cardiovascular, por lo que se consideran grasas saludables.
La mayor parte de la grasa del aceite de aguacate es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales y generalmente son líquidas a temperatura ambiente.
Grasas monoinsaturadas, también llamados MUFA, se cree que aumentan el colesterol HDL o el colesterol "bueno". Los expertos en salud recomiendan que reemplace las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que del 15 al 20 por ciento de su ingesta calórica provenga de ácidos grasos monoinsaturados.
Carbohidratos en aceite de aguacate
No hay carbohidratos en el aceite de aguacate. La carga glucémica estimada del aceite de aguacate es cero.
Proteína en aceite de aguacate
No hay proteínas en el aceite de aguacate.
Micronutrientes en aceite de aguacate
Si bien obtiene una dosis saludable de vitamina C cuando consume un aguacate entero, no obtendrá vitamina C ni otras vitaminas o minerales importantes cuando consuma el aceite, según datos del USDA.
También, muchos consumidores saludables añaden aguacate a sus dietas debido a su importante contenido de fibra. Pero no obtendrá fibra al consumir el aceite.
Beneficios de la salud
Debido a que el aceite de aguacate tiene un alto contenido de ácido oleico, obtiene beneficios saludables para el corazón cuando lo consume. Se cree que el ácido oleico reduce el colesterol LDL (también conocido como colesterol "malo") para ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Incluso hay alguna evidencia de que el aceite de aguacate puede ayudar a controlar el peso, aunque la investigación no se ha realizado en humanos. Un estudio realizado en ratas encontró que un mayor consumo de aceite de aguacate mejora la tolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina, y contribuyó a reducir el peso corporal. Y otro estudio encontró mejoras en los marcadores metabólicos en ratas que consumen aceite de aguacate.
Sin embargo, Si elige incluir aceite de aguacate en una dieta para adelgazar, es importante recordar que el aceite de aguacate, como todo el aceite, todavía está gordo. Las grasas aportan nueve calorías por gramo en contraposición a las cuatro calorías por gramo de los carbohidratos y las proteínas. Entonces, aunque el aceite de aguacate se considera una grasa saludable, aún debe consumir el aceite y la fruta con moderación para alcanzar y mantener un peso saludable.
Preguntas comunes
¿Para qué sirve el aceite de aguacate? ¿Cuáles son algunos usos populares?
Estos son algunos de los usos más comunes del aceite de aguacate fuera de la cocina.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el aceite de aguacate?
La mayoría de los aceites especialmente aquellos con alto contenido de ácido oleico, debe almacenarse en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa.
Consejos para cocinar y preparar
El aceite de aguacate tiene un punto de inflamación más alto que otros tipos de aceite saludable como el aceite de canola o el aceite de oliva o incluso el aceite de cártamo. o punto de fumar, es la temperatura a la que un aceite comienza a emitir humo. El punto de ahumado del aceite de aguacate es de más de 500 ° F. Por esta razón, El aceite de aguacate es fácil de usar para cocinar a alta temperatura.
El aceite de aguacate también tiene un sabor neutro, aunque muchos lo describen como mantecoso o de nuez. Pero no obtendrá tanto sabor del aceite como del consumo de la fruta. Sin embargo, El aceite de aguacate es fácil de usar en recetas y aderezos para ensaladas. También puedes usar el aceite en adobos, Me lo pido, y salsas, y también para asar, saltear, o alimentos salteados. Incluso puede usarlo para cubrir sartenes para evitar que los alimentos se peguen o para sazonar utensilios de cocina de hierro fundido.
Alergias e interacciones
Las alergias al aguacate son posibles en los bebés, niños, y adultos. Si tiene alergia al aguacate, es posible que desee tener cuidado al consumir aceite de aguacate. Este aceite se produce a partir de la carne de la fruta (no de las semillas ni de la piel), pero las alergias a la carne de aguacate no son infrecuentes.
Los expertos médicos en alergia e inmunología han establecido que el aguacate tiene una amplia reactividad cruzada con muchos otros alimentos. Las reacciones alérgicas pueden ocurrir simplemente por alérgenos en el aire (polvo, pelo de mascota, polen) con estructuras moleculares relacionadas con alérgenos derivados de alimentos que reaccionan de forma cruzada. Entonces, si tiene alergia a otros alimentos como los plátanos o los kiwis, es posible que desee someterse a pruebas para determinar si tiene una reacción al aguacate o al aceite de aguacate. La investigación ha demostrado que una reacción al látex natural alergénico inhalatorio puede provocar una reacción cruzada con un alergeno alimentario similar al aguacate, Plátano, kiwi, tomate, castañas Durazno, mango, papaya, cereza acerola, y apio.
Además, el Colegio Americano de Alergia, Asma, and Immunology explica que una condición llamada "síndrome de alergia oral" puede ocurrir en personas alérgicas al aguacate. Dicen que puede ocurrir picazón en la boca después de ingerir el alimento, pero síntomas como urticaria, dificultad para respirar o la anafilaxia son raras porque las enzimas de su sistema digestivo descomponen el alérgeno antes de que su cuerpo pueda absorberlos.
Si sospecha que es alérgico al aguacate o al aceite de aguacate, consulte a su proveedor de atención médica, ya que hay muchas pruebas disponibles para diagnosticar esto.
