Comino ( Cuminum cyminum ) es una especia popular que es nativa de áreas en el Medio Oriente y la India. La planta con flores es un miembro del perejil ( Apiáceas ) y produce semillas que se muelen en polvo o se usan enteras. El comino se ha utilizado durante siglos como agente aromatizante y como conservante. Algunos creen que el comino beneficia al cuerpo e incluso puede aumentar la pérdida de peso. aunque no todos estos usos están respaldados por la ciencia.
Beneficios de la salud
Si bien muchos cocineros usan comino para condimentar platos mexicanos y otras cocinas, otros usan comino para tratar una amplia gama de afecciones médicas que incluyen gases, hinchazón y diarrea. La especia a veces se toma por vía oral y se usa como estimulante o afrodisíaco. Otros usan comino para estimular el flujo menstrual o para tratar los cólicos en los bebés. Sin embargo, no hay evidencia clínica que respalde el uso de comino para ninguno de estos usos.
Existe información limitada que sugiere que el comino puede proporcionar beneficios para la pérdida de peso. En un estudio de 2014 de mujeres con sobrepeso y obesidad, Los investigadores encontraron que la suplementación con comino en polvo (3 gramos por día) podía mejorar los efectos de una dieta baja en calorías para bajar de peso.
Otro análisis de estudios anteriores publicados en 2019 sugirió que varios niveles de suplementos de comino pueden mejorar el peso corporal, índice de masa corporal (IMC) y glucosa en sangre en ayunas en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2.
Finalmente, en un nuevo análisis de 2018 de estudios anteriores, los investigadores encontraron evidencia que apoya el uso de comino para reducir tanto el colesterol total como el colesterol LDL. Los sujetos de diferentes estudios consumieron comino en polvo (3 gramos), cápsulas de extracto de comino (225 a 300 mg / día), o cápsulas de aceite esencial de comino (25 a 100 mg / día) para obtener un efecto positivo sobre los niveles de colesterol en sangre.
Los autores del estudio concluyeron, "Esta revisión sistemática con metanálisis indicó que la suplementación con comino puede considerarse una opción terapéutica segura además de las estatinas y otros agentes reductores de lípidos administrados de forma rutinaria".
Es importante señalar que el comino negro ( Nigella sativa ) y el aceite de semilla negra (que se extrae de la semilla de comino negro) también se utiliza con fines medicinales, algunos de los cuales han sido apoyados por estudios clínicos. Sin embargo, aunque el comino negro comparte un nombre similar con el comino, proviene de una planta diferente y es una sustancia diferente.
Nutrición
Casi no hay calorías en el comino molido. Si agrega la especia a las recetas en cantidades típicas, la especia no agregará calorías, carbohidratos proteína, o grasa en su dieta.
Si usa semillas de comino, una sola porción agregará algunas calorías a su total diario. Una cucharada (aproximadamente 6 gramos) de semillas de comino proporciona aproximadamente 22 calorías. Según datos del USDA, la mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos (3 gramos), principalmente en forma de fibra. También hay una pequeña cantidad de proteína (1 gramo) y grasa (1,3 gramos) en la semilla de comino.
Una cucharada de semillas de comino también proporcionará algunas vitaminas. Se beneficiará de un aumento de vitamina A (2% de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (1%), riboflavina, niacina, y vitamina B6 (1% cada uno). También obtendrá 1,5 gramos de colina. Los minerales del comino incluyen calcio (56 mg), hierro (4 mg), magnesio (22 mg), fósforo (30 mg), potasio (107 mg), sodio (10 mg), y pequeñas cantidades de zinc, cobre, y manganeso.
Los 6 minerales principales y dónde encontrarlosSelección, Preparación, y almacenamiento
El comino molido se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Semillas de comino, sin embargo, puede ser más difícil de encontrar. Las semillas (que se parecen mucho a las semillas de alcaravea) se pueden encontrar en mercados especializados y tiendas gourmet.
Guarde el comino molido o las semillas de comino en un lugar fresco oscuro, un espacio seco, como un armario o gabinete, que esté alejado de la estufa. El comino molido debe mantenerse fresco durante unos seis meses. Las semillas de comino se mantienen frescas durante aproximadamente un año.
El comino es un ingrediente común en muchos productos al estilo mexicano, Indio, y platos de Oriente Medio. Pruebe cualquiera de las siguientes recetas para disfrutar del sabor del comino.
Algunas recetas que usan comino
Posibles efectos secundarios
Los investigadores que estudian la suplementación con comino señalan que la especia generalmente se tolera bien. Los sujetos de prueba que consumen la especia generalmente no informan efectos adversos incluso cuando se usan a largo plazo. Los científicos del estudio de 2018 advierten que el consumo crónico de comino puede tener algunos efectos secundarios, incluido un mayor riesgo de hemorragia. complicaciones respiratorias, y dermatitis.
Escriben, "mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como pacientes con enfermedades respiratorias o úlceras, Debe tener cuidado al usarlo. También, interfiere con algunos medicamentos como los antibióticos, anticonvulsivo, antidiabético, y agentes antiinflamatorios, por lo que debe ser recetado por un médico ".
Preguntas comunes
¿A qué sabe el comino?
El comino tiene un cálido sabor a nuez. La especia de tierra de color marrón rojizo también se describe como terrosa y picante.
¿Cuál es un sustituto del comino adecuado en las recetas?
El comino se encuentra en el curry, por lo que el curry puede ser un buen sustituto del comino si no lo tienes a la mano. También, algunos cocineros usan semillas de alcaravea molidas, cilantro molido, o incluso chile en polvo en recetas en lugar de comino.
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