Si bien es posible que no pueda viajar a Italia en un abrir y cerrar de ojos, usted pueden disfrute de uno de los placeres de una escapada italiana casi en cualquier momento:¡gelato! Esta cremosa golosina láctea está ampliamente disponible en supermercados y tiendas de postres en los EE. UU. Elaborada con una base de crema, Leche, y azucar, el helado puede venir en cualquier sabor, de afrutado a chocolateado a simple vainilla vieja (y deliciosa).
Es posible que haya escuchado elogios al helado por tener un contenido de grasa más bajo que el helado. Y en general, puede esperar que tenga un poco menos de calorías y grasas que el helado estadounidense tradicional, ya que su receta requiere más leche y menos nata. Debido a que el helado no se bate tan rápido como el helado, también contiene menos aire, por lo que suele ser más denso y cremoso.
A pesar de su menor contenido calórico, altas cantidades de azúcar significan que el helado es un placer para disfrutar con moderación. Todavía, viene con algunos beneficios notables. A continuación, presentamos los efectos sobre la nutrición y la salud del famoso postre italiano.
Hechos nutricionales del helado
La siguiente nutrición, para ½ taza (88 gramos) de helado de vainilla, ha sido proporcionado por el USDA.
Carbohidratos
Aproximadamente el 35% de las calorías del helado provienen de los carbohidratos, la mayor parte se encuentra en forma de azúcares añadidos. Los carbohidratos restantes provienen de la lactosa que se encuentra naturalmente en la leche y la crema.
Grasas
Aunque el helado puede tener menos grasa que el helado, definitivamente no es bajo en este macronutriente. La combinación de crema espesa y leche de vaca, además, de vez en cuando, yemas de huevo:agrega hasta 14.2 gramos de grasa por media taza. Tenga en cuenta, cuanta más crema se use en una receta, mayor será en grasas saturadas.
Proteína
Media taza de helado contiene aproximadamente 3 gramos de proteína, el 6% del valor diario de 50 gramos. Debido a que esta proteína proviene de productos animales (leche, crema, y huevos), proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí solo.
Vitaminas y minerales
La cantidad de vitaminas y minerales en el helado dependerá en parte de sus adiciones de sabor. Sabores afrutados como naranja y fresa, por ejemplo, puede recibir un refuerzo de vitamina C, si se usa fruta real en la receta.
Incluso en vainilla simple, encontrará una cantidad significativa de un micronutriente importante:calcio. Media taza de helado de vainilla proporciona 103 miligramos de calcio:el 9% de la ingesta diaria recomendada (IDR) para las mujeres y el 10% para los hombres.
Algunas recetas también son una fuente importante de vitamina A. Para determinar las cantidades exactas de micronutrientes en una caja de helado, asegúrese de leer las etiquetas con atención.
Beneficios de la salud
El helado tiene menos calorías que el helado tradicional, pero está lleno de calcio, que puede ayudar a desarrollar huesos y dientes sanos. Y, dependiendo de lo que se agregue al helado, incluso podría contener antioxidantes. Aquí hay una mirada más cercana a los beneficios de comer helado.
Puede ser una mejor opción para bajar de peso
Debido a que el helado tiende a ser más bajo en calorías y grasas que el helado normal, puede ser una mejor opción de postre cuando está tratando de perder peso. No olvide que el control de las porciones sigue siendo importante.
Ayuda a construir mejores huesos
Al 10% de la IDR de calcio en una porción de 1 taza, gelato califica como una buena fuente de este nutriente. El calcio ayuda a formar huesos sanos.
Puede contener antioxidantes que combaten la inflamación
Así como los micronutrientes en el helado varían según los aromas, también lo hace el contenido de antioxidantes. El helado con sabor a chocolate amargo puede ser una opción con alto contenido de antioxidantes, por ejemplo.
El chocolate negro contiene poderosos antioxidantes que se han relacionado con la reducción de la inflamación, posiblemente ayudando a proteger contra enfermedades del corazón. Sabores cítricos, mientras tanto, contienen la vitamina C antioxidante, mientras que el helado con sabor a arándanos viene con una explosión de los famosos polifenoles de las bayas. Sin embargo, es importante recordar que estos antioxidantes se encuentran en un alimento con alto contenido de grasas saturadas y azúcar, alimentos que están relacionados con enfermedades cardíacas.
Promueve el disfrute de la comida
El helado se sirve tradicionalmente en porciones pequeñas con una miniatura, cuchara con forma de pala. Además de ser una forma novedosa de comer un bocadillo congelado, estas señales visuales también pueden ayudarlo a comer su helado más lentamente, saboreando la experiencia sobre la marcha. Las investigaciones muestran que saborear y comer más lentamente puede mejorar nuestra sensación de saciedad con porciones más pequeñas.
Adecuado para una dieta alta en grasas
Algunas veces, circunstancias de salud requieren un alto contenido de grasas, Dieta alta en calorías. Personas con fibrosis quística, aquellos en quimioterapia, o se le puede recomendar a cualquiera que esté tratando de ganar peso que incluya ricos, alimentos ricos en grasas en sus planes de alimentación. Con su gran porcentaje de calorías provenientes de grasas, el helado se gana un lugar en este tipo de dieta.
Alergias
Si tiene alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa, tendrá que mantenerse alejado del caso del helado. Para un regalo similar, considere un helado no lácteo o un sorbete a base de frutas.
Igualmente, aquellos con alergia al huevo deben tener mucho cuidado al consumir helado, ya que algunas recetas incluyen yemas de huevo. En caso de duda, pregúntele a su mesero acerca de los ingredientes en una receta de helado. O, si compra helado en la tienda de comestibles, eche un vistazo a la lista de ingredientes.
Efectos adversos
Un cono de helado puede ser una forma gloriosa de canalizar las vibraciones italianas o celebrar una ocasión especial, pero tenga cuidado con las cosas buenas en exceso. Casi todos los helados son muy ricos en azúcar. El exceso de azúcar en la dieta puede impulsar el aumento de peso, contribuir al desarrollo de caries, e incluso aumentar el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.
El alto contenido de grasa de Gelato también puede ser problemático para la salud. Demasiada grasa saturada en la dieta puede elevar el colesterol, potencialmente aumentando su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. De nuevo, es mejor reservar el helado como un regalo aquí y allá.
Variedades
Las variedades de helado no solo incluyen la variedad de sabores esparcidos en orden de arcoíris detrás de un plato de vidrio. Además de la casi infinita cantidad de sabrosos sabores para elegir, los helados varían según los ingredientes utilizados en su base.
Algunas recetas incluyen huevos, mientras que otros no lo hacen; algunos contienen más o menos grasa de la nata. Y algunos incluso pueden tener menos azúcar. También depende de cada fabricante de helados decidir durante cuánto tiempo batir su producto, lo que determina qué tan denso se vuelve. Encontrar tu variedad favorita puede ser un experimento delicioso.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Curiosamente, El gelato se sirve típicamente a una temperatura más cálida (alrededor de 10 a 15 grados más cálida, para ser exactos) que el helado. ¿Cuál es el propósito de esta diferencia de temperatura? Un producto más caliente es menos adormecedor en la boca, permitiendo una experiencia de sabor más completa.
Sin embargo, que no coloca a la golosina de la heladería en la zona de peligro de temperatura, donde es más probable que crezcan las bacterias. La mayoría de las heladerías siguen sirviendo temperaturas de entre 10 y 22 grados Fahrenheit.
Al servir helado en casa, Es posible que desee dejar que una caja de cartón se descongele un poco más de lo habitual para lograr una textura más cremosa y un sabor más potente, pero no la deje fuera del congelador por mucho tiempo. Si el helado se asienta durante 2 horas a 40 grados Fahrenheit o más, es mejor descartarlo. Mantenido congelado el helado tiene una vida útil de aproximadamente 3 a 9 meses.
Cómo preparar
Por conveniencia, es más fácil comprar helado en su supermercado o tienda de helado local, ¡Pero también es totalmente posible hacerlo tú mismo! Cuando haces este postre cremoso, puedes personalizarlo a tu gusto.
Comience calentando 2 tazas de leche y 1 taza de crema en una cacerola sobre la estufa. Mientras tanto, batir 4 yemas de huevo y ½ taza de azúcar con una batidora de mano a velocidad máxima hasta que esté espumoso. Agregue la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de crema tibia y continúe cocinando a fuego medio hasta que comience a espesar.
Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón. Mezcle los aromas que desee, cubrir, y enfríe la mezcla durante la noche. Finalmente, Batir todo el lote en una máquina para hacer helados hasta que alcance la consistencia deseada.
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