Chirimoya Annona cherimola ), también llamada chirimoya, es una fruta verde redondeada con una piel exterior escamosa única. Tiene una textura cremosa y exótica, sabor tropical. Algunos comparan el sabor de la chirimoya a un plátano, mango, papaya, o coco. Pero otros dicen que sabe a fresa.
A veces a esta fruta se le llama "perla de los Andes" porque fue apreciada por los incas, a menudo reservado solo para la realeza. La fruta ahora se cultiva comúnmente en América Central. La chirimoya está estrechamente relacionada con la guanábana ( Annona muricata ) y los dos a menudo se confunden.
Si puede encontrar chirimoya en su mercado local, puede ser una adición deliciosa y saludable a su dieta. La fruta es casi libre de grasas y aporta vitamina C y vitamina B6.
Datos nutricionales de la chirimoya
El USDA proporciona la siguiente información para una sola porción (100 gramos) de chirimoya cruda.
Carbohidratos
Una porción de 100 gramos de chirimoya contiene alrededor de 75 calorías. Una fruta entera pesa alrededor de 235 gramos sin las semillas ni la piel. Entonces, una porción de 100 gramos sería un poco menos de media fruta. La mayoría de las calorías de la chirimoya son carbohidratos.
Hay 13 gramos de azúcar natural en la chirimoya. El azúcar que se encuentra de forma natural en los alimentos generalmente es menos preocupante que los azúcares que se agregan a los alimentos como parte del procesamiento (llamados "azúcares agregados").
Se beneficiará de aproximadamente 3 gramos de fibra si consume una porción de chirimoya. El consumo de fibra mejora la digestión y la regularidad. La fibra puede proporcionar otros beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de algunos tipos de cáncer, obesidad, enfermedad cardiovascular, y diabetes La ingesta diaria recomendada de fibra es de 28 gramos. El resto del contenido de carbohidratos en la chirimoya es almidón.
El índice glucémico de la chirimoya, específicamente, no ha sido determinado, aunque algunas fuentes sitúan la carga glucémica en aproximadamente seis, convirtiéndolo en un alimento de bajo índice glucémico. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción cuando se considera el impacto de los alimentos en la glucosa en sangre.
Algunos estudios han investigado el índice glucémico de frutas tropicales relacionadas también llamadas chirimoya ( Annona squamosa ) y han estimado que probablemente sea alrededor de 59, pero el margen de error es 21. Las frutas con un índice glucémico de 59 se considerarían alimentos de glucemia moderada.
Grasas
Casi no hay grasa en la chirimoya. Una porción proporciona menos de un gramo.
Proteína
La chirimoya proporciona una cantidad muy pequeña de proteína, alrededor de 1,6 gramos.
Vitaminas y minerales
La chirimoya es una buena fuente de vitamina C, proporcionando alrededor de 12,6 miligramos o alrededor del 14% de su ingesta diaria recomendada de 90 miligramos. La chirimoya también proporciona alrededor del 15% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6, a menudo llamada vitamina que mejora el estado de ánimo La vitamina B6 es también un micronutriente que le ayuda a mantener un metabolismo saludable. La vitamina B6 es importante durante el embarazo para el desarrollo del cerebro y la función inmunológica del bebé.
La chirimoya es también una de las frutas tropicales que se han estudiado por el folato que proporciona. Si comes la fruta entera, obtendrá 53 mcg de ácido fólico o aproximadamente el 13,5% de la cantidad diaria recomendada. El cuerpo no puede sintetizar el folato, por lo que debe consumirse en los alimentos o suministrarse en forma de suplemento.
Existe alguna evidencia de que la ingesta de folato es baja en adultos. El nutriente es particularmente importante para las mujeres en edad fértil, ya que una deficiencia se asocia con un mayor riesgo de defectos del tubo neural en los recién nacidos. Una ingesta insuficiente de ácido fólico también puede causar otras enfermedades crónicas como el Alzheimer, autismo, y enfermedad cardiovascular.
Otras vitaminas de la chirimoya incluyen pequeñas cantidades de tiamina (0,10 mg), riboflavina (0,1 mg), y pequeñas cantidades de niacina y ácido pantoténico.
Los minerales en la chirimoya incluyen potasio (287 mg), magnesio (17 mg), hierro (0,3 mg), y cantidades más pequeñas de zinc, cobre, manganeso, magnesio, fósforo, y calcio.
Beneficios de la salud
No hay muchos estudios que investiguen específicamente los efectos sobre la salud del consumo de chirimoya. Pero las vitaminas y minerales de la fruta pueden proporcionar ciertos beneficios.
Puede ayudar a preservar la memoria
La vitamina B6 en la chirimoya puede ayudarlo a conservar la memoria a medida que envejece. Algunos estudios limitados han sugerido que las personas mayores que tienen niveles más altos de vitamina B6 en sangre tienen mejor memoria. Pero los suplementos no parecen proporcionar ningún beneficio. Obtendrá este nutriente de la chirimoya y también se encuentra en alimentos como los plátanos, carne, pez, legumbres y patatas.
Puede reducir el riesgo de cataratas
La vitamina C en la chirimoya puede ayudarlo a reducir el riesgo de tener cataratas. una condición caracterizada por visión nublada. Los Institutos Nacionales de Salud informan que algunos estudios muestran que las personas que obtienen más vitamina C de los alimentos tienen un riesgo menor de contraer la enfermedad. Pero también señalan que la relación no está clara y se necesita más investigación.
Puede mejorar la salud general de los ojos
La chirimoya ha sido estudiada por sus importantes compuestos bioactivos, más notablemente un carotenoide llamado luteína que se sabe que tiene propiedades antiinflamatorias. No existe una dosis diaria recomendada para la luteína, pero muchos estudios que investigan el papel de la luteína en la salud ocular han involucrado suplementos de 10 miligramos por día.
Según al menos un estudio, los niveles pueden ser tan altos como 129 a 232 microgramos por porción de 100 gramos. Datos del USDA para chirimoya, sin embargo, muestra que una porción de 100 g solo proporcionaría alrededor de 6 mcg.
La Asociación Americana de Optometría sugiere consumir alimentos con más luteína para reducir el riesgo de enfermedades oculares crónicas. como la degeneración macular relacionada con la edad.
Puede reducir el daño celular
Muchos de los beneficios para la salud de la chirimoya se atribuyen a los antioxidantes que proporciona la fruta. Los antioxidantes ayudan a proteger las células de su cuerpo del daño causado por los radicales libres.
Específicamente, La evidencia científica sugiere que la sobreproducción de especies reactivas de oxígeno (ROS) puede conducir a ciertas enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, y neurodegeneración. Los antioxidantes en los alimentos ayudan a reducir los efectos dañinos de las ROS. Sin embargo, El tema es objeto de acalorados debates, ya que una escasa actividad de ROS puede tener consecuencias indeseables para la salud. Los investigadores han advertido que se necesitan más estudios para comprender completamente el papel que desempeñan los antioxidantes en el mantenimiento de una buena salud.
La mayoría de los estudios han demostrado que los suplementos no son la mejor fuente de antioxidantes. Los Institutos Nacionales de Salud recomiendan que los consumidores obtengan antioxidantes de frutas y verduras, como la chirimoya.
Puede ayudar en el tratamiento de la leucemia
Los estudios preliminares sugieren que las semillas de chirimoya pueden proporcionar algún beneficio en el tratamiento de la leucemia. un cáncer de sangre. Las acetogeninas anonáceas contenidas en las semillas son tóxicas para los humanos, pero también puede proporcionar propiedades anticancerígenas al detener la proliferación de líneas celulares designadas. Pero en este punto, la investigación sobre este beneficio potencial aún se encuentra en las primeras etapas.
Alergias
Los informes sobre alergias a la chirimoya son limitados. Pero existe alguna evidencia de que las personas con alergia al látex pueden experimentar una reacción al consumir ciertas frutas, incluida la chirimoya. Se han informado ampliamente reacciones cruzadas entre el látex y los alimentos vegetales (principalmente frutas). Los alimentos más citados son la castaña, palta, y plátano.
Se ha notificado al menos un caso de reacción alérgica grave (anafilaxia) a la chirimoya.
Efectos adversos
No se sabe que la chirimoya interactúe con ningún medicamento o suplemento. Sin embargo, debe evitar consumir las semillas. Varias variedades de chirimoya tienen semillas que pueden causar daño. Las semillas de chirimoya son ampliamente conocidas por ser tóxicas.
Variedades
Una fruta relacionada, guanábana, a veces se le llama chirimoya brasileña pero es una fruta diferente. Ambas frutas son parte de la familia de la chirimoya.
Cuando es mejor
Algunas tiendas de comestibles venden chirimoya, pero es más probable que la encuentre en áreas tropicales. Chile, California, y España son los principales productores de chirimoya. Debido a que la fruta se abre y se magulla con facilidad, la chirimoya no se envía bien y puede ser difícil de encontrar fuera de esas áreas.
La temporada de la chirimoya dura desde noviembre hasta mayo. Al elegir la mejor chirimoya, busca fruta con brillo, verde, piel intacta. Algunos pueden tener tonos dorados o manchas marrones. La fruta debe ceder ligeramente cuando la presiones con el dedo. Evita el negro marchito, o fruta demasiado madura.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Las chirimoyas maduran cuando se dejan a temperatura ambiente. Las chirimoyas maduras se pueden refrigerar hasta por dos días. Almacenarlos por más tiempo puede dar lugar a un sabor apagado. Trate de comerlos dentro de uno o dos días después de la maduración para obtener el mejor sabor.
Cómo preparar
La mayoría de las personas consumen chirimoya simplemente rompiendo la fruta y sacando la pulpa cremosa. La pulpa de esta fruta también se puede hacer puré y mezclar con otras frutas en ensaladas o usarse como cobertura para helados.
El jugo de chirimoya también se consume comúnmente como bebida refrescante. En Columbia, por ejemplo, el jugo se mezcla con agua y se adorna con una rodaja de limón. También puede intentar usar pulpa de chirimoya en batidos.
Recetas
Recetas saludables de chirimoya para probar
Intente agregarlo a cualquiera de estas recetas de batidos de frutas:
