Hace unos 40 años, las cocinas norteamericanas recibieron el regalo del microondas y rápidamente se volvieron dependientes de ello para el calefacción de rayos. Las generaciones más jóvenes ni siquiera pueden imaginar hacer avena, chocolate caliente o palomitas de maíz sin ella. Y sin embargo, muchos de nosotros estamos usando el microondas incorrectamente. Claro, sabemos que nunca haren aluminio, metal o plástico de aluminio, pero existen riesgos igualmente peligrosos involucrados en la recalentamiento de ciertos alimentos.
Para empezar, un microondas no cocina alimentos de manera uniforme, lo que a menudo significa que cualquier bacteria presente en los alimentos sobrevivirá. Luego está el problema de las explosiones de microondas que contribuyen directamente a la producción de toxinas cancerígenas. Para minimizar los riesgos de microondas, no lo use para cocinar o calentar estos seis alimentos.
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¡Con un cáscara o sin cubierta, cuando un huevo duro se cocina en un microondas, la humedad en el interior crea una acumulación de vapor extrema, como una olla a presión en miniatura, hasta el punto en que el huevo puede explotar! Incluso más aterrador, el huevo no estallará dentro del microondas mientras se calienta, pero luego, lo que significa que el huevo caliente escaldado puede estallar en su mano, en su plato o incluso en la boca. Para evitar convertir su huevo en una bomba de vapor, córtelo en trozos pequeños antes de recalentar, o mejor aún, evite ponerlo en el microondas todos juntos.
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Muchas madres nuevas se congelan y almacenan su leche materna para su uso posterior, lo cual es excelente, siempre que no se recaliente en un microondas. De la misma manera que los microondas calientan las placas de alimentos de manera desigual, también pueden calentar una botella de leche materna de manera desigual, creando "puntos calientes" que pueden quemar severamente la boca y la garganta de un bebé. Luego está el peligro de carcinógeno que viene con el recalentamiento de plástico. La FDA recomienda que la leche materna y la fórmula se descongelen y se recalenten en una olla en la estufa, o usen agua del grifo caliente. Como solución alternativa, puede calentar una taza de agua en el microondas y luego dejar caer la bolsa o la botella de leche materna para descongelar.
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Las carnes procesadas a menudo contienen productos químicos y conservantes que extienden su vida en el estante. Desafortunadamente, el microondas puede empeorar esas sustancias para su salud. En las carnes procesadas por microondas, sin saberlo podríamos estar expuestos a cambios químicos como el colesterol oxidado en el proceso, según investigaciones en el Journal of Agricultural and Food Chemistry . Un estudio en la revista Control de alimentos sugiere que el recalentamiento de las carnes procesadas con una explosión de radiación de microondas contribuye a la formación de productos de oxidación de colesterol (COPS), que han estado vinculados con el desarrollo de la enfermedad coronaria . En comparación con otros métodos de preparación para la comida, es mucho más probable que las carnes procesadas por microondas introduzcan a los policías en su dieta.
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Rice, ¿de verdad? Bueno, según la Agencia de Normas de Alimentos , El arroz con microondas a veces puede provocar intoxicación alimentaria. El problema con el arroz implica la presencia común de una bacteria altamente resistente llamada Bacillus cereus. El calor mata esta bacteria, pero puede haber producido esporas que son tóxicas, según los hallazgos en el International Journal of Food Microbiology —En sorprendentemente resistente al calor. Varios estudios Confirme que una vez que el arroz sale del microondas y queda fuera a temperatura ambiente, cualquier esporas que contenga puede multiplicarse y causar intoxicación alimentaria Si lo comes. (El ambiente húmedo del arroz cálido lo convierte en un caldo de cultivo ideal). Como se explica en el sitio web del gobierno de los EE. UU. Seguridad alimentaria :"B. Cereus es un tipo de bacterias que produce toxinas. Estas toxinas pueden causar dos tipos de enfermedades:un tipo caracterizado por la diarrea, y la otra, llamada toxina emética, caracterizada por náuseas y vómitos. Fuentes:una variedad de alimentos, particularmente arroz ". Para evitar el arroz contaminado, caliéntelo a la ebullición casi y luego manténgalo caliente (por encima de 140 grados F) para mantenerlo seguro.
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Lo más importante para darse cuenta de las microondas es que su calor no siempre mata bacterias, porque las microondas se calientan desde el exterior en lugar de adentro hacia afuera. Como tal, ciertos alimentos propensos a bacterias tendrán un mayor riesgo de causar enfermedades cuando estas células bacterianas sobrevivan. Teniendo esto en cuenta, puede ver por qué el pollo, que está en riesgo de contaminación de Salmonella , podría ser un alimento peligroso para el microondas. Antes de comer pollo, debe cocinarlo a fondo para eliminar todas las bacterias presentes. Dado que las microondas no se cocinan completamente o uniformemente Todas las partes de la carne, es más probable que se quede con las bacterias sobrevivientes , como Salmonella. En un estudio , de 30 participantes que recalentaron la carne cruda, los 10 que usaron un microondas se enfermaron, mientras que los 20 que usaron una sartén estaban bien. Esto demuestra cuánta bacteria puede sobrevivir en la carne cuando está en el microondas, en comparación con otros métodos de cocción.
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Si desea guardar su apio, col rizada o espinacas para comer más tarde como sobras, planee recalentarlos en un horno convencional en lugar de un microondas. Cuando se explota en el microondas, los nitratos naturales (que son muy buenos para usted por su cuenta) pueden convertirse en nitrosaminas, que pueden ser cancerígenas, los estudios muestran . ¡Lo mismo es cierto para recalentar remolachas y nabos ricos en nitrato! Lo bueno es que son igual de delicioso frío.
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