No, no estás tratando de hacer brownies mocha aquí, pero un toque de espresso instantáneo en polvo o café puede darte un brownie de chocolate. productora culinaria asociada Audrey Rompon dice que un toque de espresso realmente puede mejorar el sabor de chocolate. Una cucharadita de espresso en polvo debería hacerlo.
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Lo que más amamos de los brownies es su fudginess. El secreto para conseguir ese pegajoso centro:no sobrevalorar.
Al igual que con el pastel, puede probar si sus brownies están listos con un palillo de dientes. Pero cuando se trata de brownies, "No busques el palillo de dientes para que esté limpio al probar la donedad de brownie de Fudgy", directora culinaria ejecutiva Sarah Farmer dice. "El palillo de dientes debería producir algunas migas húmedas".
Y no se preocupe por que esos brownies sean demasiado pegajosos o menores:"Los brownies continuarán horneando un poco después de que los retire del horno con hornear", según Sarah.
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El chocolate es la estrella del espectáculo aquí, así que no cortes las esquinas con tu lista de compras. Asistente culinario Mark Neufang dice:"¡Usa el mejor chocolate que puedas pagar, ¡la adivinación con un mejor chocolate realmente marca la diferencia con los brownies!"
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El signo de un buen brownie en nuestro libro es esa parte superior arrugada y de papel de seda. El secreto para obtener ese acabado perfecto:batir los huevos.
Sarah dice que para lograr ese acabado crujido, tienes que batir los huevos hasta que espuma. "Estás creando un merengue aquí que se transforma en la parte superior delicada y tan desesable arrugada y agrietada".
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Cuando se trata de agregar la harina a sus brownies, Mark recomienda revolverla a mano, "Especialmente si son brownies fudgy a los que apunta".
"La mezcla de manos asegura que tenga una mano más suave y no mezcle demasiado los ingredientes", según Mark. "Dobla solo hasta que la mezcla sea uniforme, no más".
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Para brownies exitosos, Mark, nuestro aficionado de Brownie, recomienda usar una sartén de metal de color claro. Estas sartenes absorben la cantidad correcta de calor para hornear sus brownies. Opta por este tipo de sartenes en sus armarios para recetas de brownie.
Si solo tienes sartenes oscuros en casa, ¡no lo empaces por el día! En cambio, simplemente reduzca la temperatura requerida en la receta en 25 grados, según Sarah. Esto ayudará a compensar el calor extra que las sartenes oscuras tienden a absorber.
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Los brownies son el pináculo de los postres de Chocolaty, por lo que no hay vergüenza en agregar un poco más a su próxima sartén. estilista de comida senior Shannon Norris Dice que no importa la receta, ella revuelve chips de chocolate adicionales en la masa para los bolsillos de bondad y el sabor adicional de cacao.
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Nos encanta morder en un brownie y encontrar un bolsillo de chocolate derretido por cortesía de algunos trozos de chocolate. Para asegurar que estos trozos y chips permanezcan intactos, asegúrese de mezclarlos en una masa de temperatura ambiente.
Según Mark, si la masa está demasiado caliente, esas chips se derretirán y se mezclarán en la masa antes de que se hornea.
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Con un horno fácil como brownies, es tentador simplemente rociar su sartén de 13 × 9 y colocarlos en el horno. Este no es el incorrecto Sin embargo, nuestra tripulación culinaria alienta a los panaderos a dar un paso adicional antes de llenar la sartén:alinearla.
editor adjunto James Schend Recomienda que los panaderos usen papel o papel de pergamino para alinear sartenes de brownie. De esa manera, una vez que los brownies están horneados y enfriados, puede levantarlos de la sartén. Esto mantiene sus sartenes antiadherentes (no desea rayar esa superficie cortando sus golosinas) y hace que cortar brownies sea mucho más fácil y más ordenado.
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¿Haciendo un brownie esbelto? No pienses en extender esa deliciosa crema de mantequilla por encima hasta que esos brownies sean absolutamente geniales. Si los brownies aún están calientes, el glaseado se derretirá y se deslizará directamente de los brownies o remojará directamente en sus golosinas horneadas. Si bien esperar puede ser difícil, saber que terminarás con brownies perfectos si haces ejercicio de paciencia hace que valga la pena.
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Si su sartén de brownies es solo para usted, le decimos rebanarse en ellos mientras están calientes y disfrutan de ese medio ooey-Gooey. Si sus brownies van a compartir, tómese un poco de tiempo para cortarlos bien para una presentación perfecta.
Aquí es donde el revestimiento de la sartén es útil. Levante sus brownies de la sartén y muévalos a una tabla de cortar. Luego, usando un cuchillo afilado de raspador de banco, puede medir y cortar los brownies de cualquier forma que desee:cuadrados, cuñas, rebanadas, ¡cualquier forma que les guste!
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