sartenes de hierro fundido están ahora disponibles en una amplia variedad de formas y tamaños diseñados para satisfacer casi cualquier necesidad de freír o saltear. Las sartenes más pequeñas, que mide tan sólo 5 pulgadas de diámetro, son ideales para los hogares unipersonales o pequeñas tareas de cocina, mientras que los más grandes sartenes de 20 pulgadas son capaces de manejar alimentos suficientes para una multitud. Tamaños disponibles
sartenes de hierro fundido redondas se miden en la parte superior, de izquierda a derecha, lo que le da un tamaño de diámetro en pulgadas. Tamaños disponibles incluyen 5, 6 1/2, 8, 9, 10 1/4, 12, 13 1/4, 15 1/2 y 20 pulgadas. La bandeja 5 pulgadas tiene una profundidad de 1 pulgada, la profundidad de la cacerola 6 1/2-pulgada es de 1 1/4 pulgadas, y de 8 y 9 pulgadas sartenes medida 1 3/4 pulgadas de profundidad. Las sartenes redondas más grandes miden de 2 a 3 pulgadas de profundidad, con algunos modelos equipados con un mango auxiliar. Los más grandes sartenes de hierro fundido cuadrado miden aproximadamente 10 pulgadas, con algunos de ellos como las parrillas de camellones. Las tapas también están disponibles para adaptarse a las sartenes más grandes.
Fabricantes
Logia de hierro fundido utensilios de cocina se encuentra en la mayoría de los grandes almacenes, de hardware y de la especialidad de cocina. sartenes de tamaño estándar están disponibles por separado o como parte de juegos de utensilios que también incluyen un horno holandés y plancha. Los más grandes sartenes en general sólo se venden por separado. Otros fabricantes de sartén de hierro fundido menos conocidos incluyen Griswold, Wagner, Olvida y cajún. Los fabricantes tales como Le Creuset llevar líneas de sartenes de hierro fundido revestidas de porcelana esmaltada o de medida de 10 pulgadas de diámetro.
El uso de hierro fundido
Hierro fundido caliente de manera uniforme y mantiene su calor por más tiempo que otros tipos de sartenes. Sartenes son versátiles, al pasar de placa de cocina al horno sin efectos nocivos. El más grande sartén de 20 pulgadas es la opción ideal para freír el pollo, ya que proporciona espacio suficiente para evitar el hacinamiento que por lo general resulta en una cocción desigual. El 9 o 10 pulgadas sartén, ideal para cocinar tocino y huevos, también se puede utilizar para hornear pan de maíz, galletas, pasteles e incluso pasteles.
Consideraciones
condimento de hierro fundido mantiene los alimentos se peguen durante la cocción. Mientras sartenes de hierro fundido preseasoned ya están disponibles, algunos cocineros prefieren a su propia temporada. hierro fundido desnudo es sólo eso - sin revestimiento de metal al descubierto; si no sazonada correctamente, los alimentos se pegan y las sartenes son una tarea de limpiar. Para una nueva temporada de la sartén, correr un poco de agua caliente clara en ella para eliminar cualquier residuo de polvo o de fábrica. Seque completamente con un paño limpio. El uso de toallas de papel, frotar un poco de aceite vegetal de buena calidad dentro de la olla a lo largo de la parte inferior y los lados. Colocarlo en un horno caliente durante aproximadamente tres horas. El aceite se hornea lentamente en el metal y sellar los poros. Repita el proceso de cualquier alimento comienza pegue a la sartén.
Consejos y advertencias
Si no se utiliza demasiado tiempo, el hierro fundido puede oxidarse con el tiempo. Esto se remedia fácilmente frotando las zonas oxidadas con papel de lija de grano fino y lavar la olla a fondo con agua caliente antes de reseasoning. No coloque sartenes de hierro fundido en el lavavajillas. Evitar su uso para la cocción de alimentos como salsas de tomate, como los ácidos en los tomates pueden comer en el acabado.