Con el fin de hacer sushi, es necesario tener el tipo correcto de arroz. Al cocinar en casa, usted puede tener la tentación de experimentar con diferentes variedades de arroz, pero es muy probable que encontrar que es mejor seguir con arroz japonés tradicional. arroz jazmín no suele tener las cualidades necesarias para ser un arroz de sushi.
Taste
Jasmine arroz su un sabor único. Es parte de la "familia aromática" de los arroces y tiene un sabor dulce, de nuez. En el sushi, el arroz no debe ser el sabor del stand-out. La idea es que el sabor suave del arroz realza el sabor del vinagre y pescado o verduras laminado en el interior. El sabor único de arroz jazmín dominará los otros sabores, por lo que es una mala elección.
Textura
La clave para mantener su sushi juntos es utilizar un arroz que cocineros a una textura pegajosa. El arroz de grano corto tiene más gluten en el exterior, lo que ayuda a que el arroz se peguen entre sí sin ser demasiado blanda. arroz jazmín tradicional es un arroz de grano largo. Cuando esté cocido, tiene una textura suave y esponjosa y los granos de arroz no se peguen. Si lo usa para el sushi, se dará cuenta de que sus rollos se desmoronan.
Corto vs. grano largo
A pesar de la forma más tradicional de arroz de jazmín es la larga variedad de granos, a veces se puede encontrar una versión de grano corto. En caso de necesidad, es posible utilizar esta variedad en sushi. Se va a alterar el sabor del sushi, pero sus rollos todavía se adhieren juntos. Lea cuidadosamente la etiqueta para asegurarse de que realmente tiene la variedad de grano corto. Si el paquete no incluye las palabras, se supone que tiene el estilo de grano largo.
Mejor sushi de arroz
El mejor tipo de arroz que se utilizará para el sushi es un corto grano de arroz japonés. Busque los nombres de "arroz de sushi", "arroz japonés" o "arroz Japónica". Por lo general, se pueden encontrar estas variedades en la sección de comida asiática de su tienda de comestibles. Si su tienda no ofrece esto, busque cualquier otro tipo de arroz de grano corto. Sin embargo, se debe evitar el "arroz glutinoso" - aunque el nombre suena como que sería adecuado para sushi, que en realidad se vuelve demasiado pegajosa para utilizar
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