Los chalotes y las cebolletas y se confunden a menudo utilizan indistintamente. Sin embargo, aunque ambos están en la familia de la cebolla, que son muy diferentes variedades de cebolla. Puede sustituir una por otra en muchas recetas, pero el sabor resultante es bastante diferente. Al hacer compras para los chalotes o cebolletas, buscar diferencias distintas.
Descripción
Scallions son los brotes a partir de cualquier variedad de cebolla blanca que se cosecha antes de que se haya formado el bulbo de la cebolla. No son las mismas que las cebollas verdes, aunque los dos se confunden a menudo. Chalotes se asemejan a pequeñas cebollas cuando maduran y se puede distinguirlas de otras variedades de cebolla por sus bulbos, que se componen de dientes similares a ajo. Los bulbos individuales no están cubiertos por una membrana, aunque, como con ajo. Al igual que otras variedades de cebolla, chalotes tienen una capa externa delgada de la piel que se seca. Las cebolletas crecen sobre todo en posición vertical y tienen tapas verdes huecos que están más pálido, que crecen a blanco como se llega a la raíz, que no es una bombilla completamente desarrollada. Chalotes crecer similar al ajo en racimos con una cabeza, o el bulbo, que contiene varios dientes.
Utiliza
Scallions se pueden cocinar y se utilizan en muchas recetas, pero puede también se comen crudos. También se utilizan en ensaladas y como guarnición. Sus hojas verdes son tan valorados como los fondos blancos en la cocina. Chalotes se usan secos o frescos, como otras variedades de cebolla son, pero sólo se utiliza el bulbo. También pueden ser encurtidos y se almacenan durante un máximo de seis meses.
Sabor
Los chalotes sabor como una mezcla de cebolla y ajo, pero son más pesados en el sabor de la cebolla. Las cebolletas tienen un sabor más sutil que la cebolla puede ser descrito como más suave que una cebolla verde, pero más fuerte que el cebollino.
Variedades
A pesar de que muchos creen cebolletas son una variedad de cebolla , son realmente la planta inmadura de cualquier variedad de la formación de bulbos de cebolla, lo que significa que cosechan antes de que la cebolla se ha formado completamente. A menudo se llaman las cebolletas agrupamiento cebollas, porque se venden en manojos. Chalotes están disponibles en dos tipos principales. La chalota franco-italiana tiene una piel de color marrón-rojo e incluye el Pikant, Atlas, Red de Ed y variedades creación. Estos chalotes se pueden utilizar frescas o secas. El segundo tipo de chalota es la chalota Welsh, que incluye la variedad de hoja perenne Louisiana. chalotes galeses se utilizan a menudo en ensaladas, como condimentos o para aperitivos.