Saber cómo se quiere preparar el pollo y luego qué tipos de pollos le dará los mejores resultados es la manera de tener una cena perfecta de aves de corral. La carne de pollo se hace más dura y más ligera cuanto más viejo es el ave. Los pollos son nombrados por el método de preparación que es mejor para cada tipo.
Los pollos de engorde y freidoras
Los pollos de engorde son de seis a ocho semanas de edad y un peso de 2 1/2 libras. Freidoras son de la misma edad, pero un poco más grande. Ambos de estos pollos se preparan de diversas formas. Son lo suficientemente tierna para asar, o cortados en trozos para freír u hornear.
Tostadores
tostadoras son mayores, pero menos de 8 meses de edad. Por lo general pesan entre 3 1/2 a 5 libras. Estos son los pollos jóvenes y debido a que son criados por su carne son lo suficientemente tierna para preparar de cualquier manera. Ellos hacen una comida abundante, de tamaño familiar cuando asado entero. También producen piezas más grandes cuando descuartizado. Al comprar un pollo entero en el supermercado, que está generalmente comprando un tostador.
De guisado de pollo
Un pollo guisado es más antiguo, más de 10 meses, y pesa de 5 a 7 libras. Estos pollos son más duras. A menudo se sacrifican las gallinas ponedoras. La mejor manera de cocinar estos pollos es lentamente y durante mucho tiempo, como en una olla de barro. Su carne es demasiado viscosa y difícil para asar o freír.
Otros tipos de pollo
Algunos mercados asiáticos venden gallos o gallos para comer. Estas son las aves difíciles y deben ser tratados como guisar pollos. Capones son castrados pollos machos. Su crecimiento es lento, poniendo en grasa extra, y producen carne muy tierna, sabrosa. Capones se asan, estofado o escalfados. Una gallina de Cornualles es muy pequeño, sólo de 1 a 2 libras, y por lo general se rellena al horno y todo, uno por persona.