El agave azul, la misma planta del desierto de punta que produce el tequila, también proporciona el jugo de néctar de agave. Llamado el "jarabe de arce del desierto", tanto néctares de agave de claridad y oscuridad son alternativas dulces que los edulcorantes más tradicionales como el azúcar de mesa, miel y jarabe de maíz. Las diferencias en el procesamiento producen los dos colores de la miel de agave. Cada tipo tiene sus propios usos, ya sea para endulzar bebidas o añadir a las buenas recetas de panadería.
Fabricación
Fabricantes aplastar las hojas suculentas de la planta de agave para extraer la savia, y luego cocinar la savia en alrededor 140 grados Fahrenheit durante tres días para espesar en un jarabe dulce. La cantidad de filtración determina el color. Oscura miel de agave obtiene su tonalidad marrón de filtración de la luz, que conserva muchos de los minerales naturales. agave luz sufre una filtración más fina que elimina gran parte del contenido mineral del jarabe, lo que resulta en un color ámbar.
Taste of
Tanto los néctares de agave luz y oscuridad obtienen su sabor dulce a partir de fructosa, un tipo de azúcar. Además de su dulzura, miel de agave oscuro tiene un sabor a vainilla y aroma similar. néctar de agave luz tiene un sabor más suave y un aroma más neutro. El néctar de agave oscuro con sabor más fuerte hace que una buena alternativa al jarabe de panqueques y waffles; la más delicada de agave luz no va a dominar el sabor de las bebidas, frutas y productos horneados.
Nutrición
Tanto la luz y néctares de agave oscuros tienen el mismo contenido nutricional. Ellos contienen 16 calorías y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita. El contenido calórico es aproximadamente la misma que una cucharadita de azúcar de mesa, miel de agave, pero es más dulce que el azúcar. Esa dulzura añadido significa que se puede utilizar menos néctar de agave en bebidas y recetas que requieren de azúcar. Glenda Kinder, un especialista en nutrición y educación sanitaria para la Universidad de Missouri Extension Service, aconseja el uso de un cuarto de la cantidad de agave al sustituir el azúcar en una receta.
Beneficios
Agave néctar fabricantes anuncian sus productos como edulcorante natural y saludable. Sin embargo, tanto la luz y néctares oscuro contienen 50 por ciento de fructosa, en comparación con el 50 por ciento de la miel y el 55 por ciento de jarabe de maíz alto en fructosa, de acuerdo con FoodProcessing.com. néctares de agave tiene un índice glucémico relativamente bajo (IG) de entre 20 y 30, en comparación con 55 para la miel y 68 para el azúcar de mesa. El GI inferior significa que el néctar de agave eleva los niveles de azúcar en sangre más lentamente. La Asociación Americana de Diabetes dice néctares de agave son seguros para los diabéticos, pero deben usarse con moderación.