La patata es la verdura favorita de Estados Unidos, de acuerdo con una encuesta de 2009 realizada por la Comisión de la Patata de Idaho. Sin embargo, no todas las patatas son iguales. Según el Consejo de la Papa EE.UU., cientos de variedades de papa se cultiva en todos los 50 estados de los Estados Unidos. Más de 100 variedades se cultivan en Colorado solo. A pesar de la gran cantidad de variedades, las patatas se pueden clasificar en seis tipos, en función de las características específicas.
Russets
patatas Russet son las patatas más utilizados en los Estados Unidos, y el 99 por ciento de las patatas cultivadas en Idaho son papas blancas. Estas papas tienen un par, forma redonda, la piel de color marrón con unos ojos superficiales y carne blanca. Russet son ricos en almidón y tienen una textura ligera y esponjosa cuando se cocina. Estas patatas de uso múltiple son particularmente buenos para hornear, freír y maceración. Russets están disponibles durante todo el año.
Redondo blanco
Ronda de patatas blancas tienen una pulpa blanca cremosa que tiene un nivel medio-bajo de almidón. La piel es lisa, fina y de color canela. Debido a que estas patatas versátiles mantener su forma después de la cocción, que son particularmente buenas para hervir para su uso en ensaladas. Además, esta patata para todo uso es ideal para cocer al vapor, freír o asar. Ronda de las patatas blancas están disponibles durante todo el año.
Blanco largo
patatas blancas largas, como las patatas blancas redondas, tienen una carne blanca y suave, fina piel bronceada. Sin embargo, en lugar de una forma redonda, las patatas blancas largas son de forma ovalada. papas blancas largas tienen un nivel de almidón de medio y una textura cremosa cuando se cuece. Esta patata para todo uso es excelente hervido, frito en el microondas o sartén. papas blancas largas están disponibles durante todo el año.
amarillo
papas de pulpa amarilla como las populares patatas Yukon gold son firmes con una crema a marrón claro, piel suave. La carne de oro es denso y cremoso. Cuando esté cocido, estas patatas tienen un sabor mantecoso suave. papa amarilla se desempeñan bien en puré, al horno, al vapor, asados y hervidos. Debido a su creciente popularidad, estas patatas están disponibles ahora la mayor parte del año.
Red
Las papas rojas son fácilmente reconocibles por su piel de color rojo natural de color de rosa. La carne puede ser de color blanco, amarillo o rojo. La textura firme y cerosa suave que los hace grandes para asar, hervir o cocer al vapor. Debido a que mantienen su forma durante la cocción y mezcla, patatas rojas son también una buena opción para las ensaladas y sopas. Están disponibles todo el año.
Azul y púrpura
azul y papas moradas se originó en América del Sur, pero están ganando popularidad en los Estados Unidos. Las pieles de colores vivos de estas patatas poco comunes varían en color desde el azul oscuro a púrpura profundo. La carne tiene un sabor a nuez que puede variar en color desde el azul oscuro al lavanda a blanco. Azul y púrpura patatas pueden ser cocidas al vapor o al horno con excelentes resultados; Sin embargo, el horno de microondas conserva los colores interesantes de la mejores. Estas patatas inusuales están disponibles principalmente en el otoño.