cacerolas de hierro fundido están disfrutando de una renovada popularidad que está bien merecido. Estas herramientas de cocina escarpadas cayó en desgracia debido a su peso, pero los cocineros están volviendo a descubrir su valor; una sartén bien sazonado bien elegido puede cocinar todo de tocino y huevos sencilla de exquisita boeuf bourguignon, incluyendo sopa de tomate y sándwiches de queso. Una vez debidamente sazonada con aceite y al calor, buenas cacerolas de hierro fundido son prácticamente indestructibles. A diferencia de la mayoría de otros utensilios de cocina, profundamente quemado en el daño comida en hierro fundido puede ser simplemente remediado por la re-acondicionamiento y re-condimento.
Limpiar
Coloque periódico sobre un mostrador cerca del fregadero para una espacio de trabajo.
Permitir que el pan de hierro fundido se enfríe por completo. No sumerja la batería de cocina en agua; que causará un enfriamiento desigual, deformaciones e incluso la rotura de hierro fundido en caliente.
Raspe todos los trozos quemados de alimentos con una espátula de plástico duro o pequeña brocha de cerdas duras. Obtener la mayor cantidad posible de la superficie.
Ejecutar agua caliente sobre la sartén y continuar trabajando en la zona quemada con el pincel o un trozo de lana de acero liso. Repita hasta que los restos de comida se han ido.
arena la superficie de hierro fundido en seco con papel de lija de grano fino o frotar bien con lana de acero hasta que esté suave y todo rastro de comida quemada se ha ido.
Sumerja un paño blanco limpio en un poco de aceite de semilla de uva o fundido manteca sólida vegetal y frotar la superficie, girar y cambiar los paños hasta que la tela ya no se vuelve gris.
Re-Temporada
Scrub la sartén bien con agua jabonosa muy caliente con el cepillo. Enjuague bien y seque completamente con un paño limpio.
Coloque una hoja de papel de aluminio en el estante inferior del horno y precalentar a 350 grados Fahrenheit
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Wipe una fina capa de aceite de chamuscado a prueba, tales como manteca vegetal sólida, todo sobre la parte superior de la bandeja y la parte inferior con un pincel de cocina. Ponerlo en el estante superior en un horno caliente durante una hora.
Apague el horno. Deje que la olla se enfríe por completo en el horno.
Limpie la sartén con un paño limpio para eliminar cualquier aceite superficial adicional.