Vs. papel de pergamino Papel encerado

El papel de pergamino es utilizado por los chefs y amas de casa por igual graves para alinear los moldes para hornear, eliminando la la necesidad de engrase. El documento en sí ha existido durante siglos, y para fines de cocción, se pulsa en láminas que van a través de un baño de ácido sulfúrico. El papel se enjuaga y se pasa a través de una máquina que reorganiza sus fibras para darle más fuerza. Se aplica un recubrimiento final de silicona, lo que da al papel sus capacidades antiadherentes. Disponible blanqueada o sin blanquear, papel de pergamino resiste temperaturas de cocción de hasta aproximadamente 425 grados Fahrenheit, y es amigable con el medio ambiente.
Papel encerado

inventado a finales de 1800 por el empresario de Vermont John Edward Babbitt, papel encerado se utiliza para envolver alimentos, que cubre las superficies de trabajo de cocina y alineando los moldes para hornear. A pesar de que se puede utilizar para forrar bandejas que contienen la masa, la cera puede fundir si el papel se utiliza para forrar bandejas para hornear y otros recipientes donde la comida no cubre por completo el papel. papel encerado se empaqueta más comúnmente como rodillos, y también está disponible como bolsas de sándwich individuales. A diferencia de la envoltura y bolsas de plástico, productos de papel encerado se descomponen fácilmente en vertederos y plantas de reciclaje, minimizar su impacto sobre el medio ambiente. Características

Un uso popular para papel de pergamino se llama la cocción en papillote, que se traduce en " cocina en una bolsa. " Las porciones individuales de los principales artículos de campo, tales como pescado o aves de corral, se colocan en una hoja de pergamino, a la que se añaden otros ingredientes, tales como hierbas, aromatizantes y verduras. Los paquetes son entonces plegadas sobre, selló y se colocó en el horno, donde se hinchan con vapor de agua liberado durante el proceso de cocción. Este tipo de preparación de los alimentos no es posible con papel encerado, ya que no puede soportar el alto calor directo de un horno.
Consideraciones

El papel de pergamino y papel encerado puede tanto ser utilizado para diversas tareas, como contenedores de revestimiento para el almacenamiento de los productos horneados y otros alimentos. Hojas de papel encerado pueden arrugó y se colocan entre las galletas para el envío. Puede utilizar cualquiera de atrapar ingredientes para hornear tamizados y, utilizando la hoja como un embudo, entregar los ingredientes a un recipiente de mezcla. Como papel de cera, papel de pergamino se vende en rollos, pero también disponible como hojas individuales para adaptarse a las cacerolas o bien cuadradas o redondas. El papel de pergamino es más caro que el papel de cera.