¿Por qué necesita un horno para pizza a ser tan caliente?

Las altas temperaturas del horno rápidamente eliminan suficiente humedad de la masa para producir una costra que es crujiente, pero no demasiado seco. Bajar la temperatura del horno combinado con tiempos de cocción más largos se pueden secar la corteza demasiado y que sea denso y duro. La alta temperatura también añade un sabor ligeramente carbonizados a la corteza sin quemarla.
El calentamiento de la piedra

Pizzerías hornear pizzas en baldosas o piedras para hornear pizzas para transferir el calor desde el horno de pizza de manera uniforme a la corteza de la pizza. La alta temperatura de un horno de pizza se calienta la baldosa o piedra más rápidamente que un horno con una capacidad de temperatura más baja, y la superficie calentada retiene de manera eficiente el calor, es decir, el horno no tiene que ciclo de la frecuencia. Cuando la cerámica o piedra empieza a perder calor, la alta temperatura del horno de pizza rápidamente que recalienta.
Mejor Queso

La alta temperatura de un horno de pizza asegura que el queso se funde uniformemente a través de la pizza como la corteza hornea. Pizzas horneadas en temperaturas más bajas a menudo emergen del horno con costra completamente horneados y queso fundido la mitad. La alta temperatura de un horno de pizza sale del burbujeo queso y dore ligeramente, mejorando su sabor.
Speedy Turnaround

Una pizza puede ser completamente cuece en un extremadamente caliente de pizza horno en tan sólo tres minutos. Este tiempo de cocción acelerada permite una pizzería para cocer al horno más pizzas y dar a comer en el restaurante, acarreo y entrega a los clientes un servicio rápido. El tiempo de respuesta rápido de un horno de pizza caliente combinado con la retención de calor eficiente significa que la pizzería puede cocinar varias pizzas a la vez.