Un baño de María es una pieza de equipo especializado de cocina compuesto por dos cacerolas hechas para encajar uno dentro del otro. El más grande en la parte inferior se llena de agua que se lleva a ebullición. La cacerola más pequeña se coloca sobre el agua con el ingrediente que necesita calentado o fundido. calderas dobles se utilizan para derretir el chocolate, cocinar salsas espesas o flanes. Los artesanos utilizan dobles calderas para fundir la cera para la fabricación de velas. La mayoría de las tiendas de artículos de cocina llevan dobles calderas. Si no tiene uno o quiere comprar uno, puede que ya tenga una alternativa a un baño de María en su cocina.
Recipiente de Metal
La alternativa más sencilla de una caldera doble es colocar una cubeta de mezcla dentro de una cacerola de metal; el recipiente debe ser lo suficientemente grandes y lo suficientemente amplia para que no toque el agua en la bandeja. lados del tazón también debería ser suficiente para mantener los alimentos salpique alto cuando usted revuelve los ingredientes en el vaso. El tazón debe encajar cómodamente dentro de la cacerola para mantener el agua o el vapor escape y arruinar la salsa o el chocolate. Llene la olla con aproximadamente una pulgada de agua.
Silicona Tazón
insertos de silicona son inserciones plegables diseñados para ser utilizados en una variedad de tamaños de la cacerola. Son alternativas de bajo costo para las calderas dobles. inserciones de silicona son aptos para lavavajillas, horno de seguridad, aptos para microondas y que no se pegue. Para asegurarse de que el inserto que elija se ajuste a sus sartenes, medir la profundidad y el diámetro de sus sartenes antes de comprar el inserto. El inserto deberá ajustarse estrechamente y tienen varias pulgadas de espacio entre el inserto y la bandeja. las transferencias de silicona se calientan más lentamente que otros materiales.
Microondas
El microondas es una buena alternativa a una caldera doble para los proyectos de fusión simples. Chocolate o mantequilla pueden ser fácilmente fundidos en un recipiente en el microondas. Picar la comida en trozos pequeños, uniformes y microondas en la posición más baja del horno de microondas. Ajustar el temporizador de 30 segundos a la vez hasta que se derrita la comida, revolviendo entre cada ciclo.
Otros métodos
Utilice dos ollas de diferentes tamaños en lugar de una calentador doble. Asegúrese de que la bandeja más pequeña no toca el fondo de la olla grande. Para los artículos no alimentarios como cera de vela o jabón, una lata colocada en una cazuela con agua poco profunda funciona bien.
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