Las tunas, también conocidos como higos de cactus o nopales, son los frutos espinosos de los cactus Opuntia. Por lo general, morado o amarillo, tunas son un ingrediente común en la cocina del suroeste y México. Peras espinosas maduran normalmente en el otoño, con las mejores frutas de temporada de septiembre a noviembre. Una vez tunas están maduras, deben consumirse dentro de una semana para preservar la mejor textura y sabor, aunque pelado carne tuna se puede congelar para su uso posterior. Para determinar su grado de madurez, manejar la pera usando guantes de protección.
Póngase guantes para protegerse de las espinas del nopal (tanto las grandes espinas suaves y las pequeñas espinas, agujas hairlike).
Escoja una tuna con la piel exterior ininterrumpida
Presione hacia abajo en la carne de la tuna -.. que debe ceder ligeramente por debajo de su toque
Eliminar los nopales que resultará elástica, ya que son demasiado madura y pasado su apogeo.
