La fritura necesita una gran cantidad de aceite para sumergir adecuadamente los alimentos y cocinarlos de manera uniforme. Ya sea que utilice maní, maíz, cártamo o de otro tipo de aceite de cocina para la tarea, se puede utilizar varias veces si se siguen las pautas de manipulación y almacenamiento adecuados.
Limpieza del aceite
Limpieza y filtrado de aceite de freidora que se deshace de sabores impartidas por la comida que se cocina y se elimina los residuos como migas y partículas de alimentos. Enfriar el aceite hasta que esté tibia y segura de manejar, pero evitar la refrigeración antes de filtrar debido a que el aceite se espesa y las impurezas será difícil de quitar. Línea de un colador o tamiz de malla con un par de capas de gasa o toallas de papel y colocar sobre un plato o bandeja. Vierta lentamente el aceite en el colador. Si el aceite todavía tiene restos de comida o migas en ella, repite el proceso hasta que es relativamente clara. Puede volver a utilizar el aceite de tres o cuatro veces si se sigue este procedimiento después de cada sesión de la fritura.
Erradicación Sabor
Algunos alimentos con sabores fuertes pueden infundir el aceite con sabores indeseables que no quiere pasar a la próxima vez que se fríen profundas. Freír unos trozos de patata cruda o los cítricos en el aceite antes del enfriamiento y limpieza eliminará los gustos fuera.
Correcto almacenaje de petróleo
La mejor manera de preservar usados aceite de freidora es sellar herméticamente y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Si se almacena en un mueble o una estantería, que durará aproximadamente un mes. Congelación o refrigeración del aceite se mantenga fresca y utilizable durante varios meses. No se alarme si el aceite se vuelve un color turbio durante el almacenamiento debido a esto es normal y no afecta a la calidad del aceite. Al recalentar ella, recuperará su translucidez, a pesar de que puede oscurecerse con cada uso.
Signos de deterioro
El aceite que tiene un rancio, rancio o fuera de olor o huele como la última comida cocinada en ella exige el descarte. Si el aceite usado espumas, ya que está recalentamiento, puede ser el momento para comenzar con un nuevo lote. consumo excesivo de tabaco es también un signo de que el aceite ha alcanzado sus límites utilizables, especialmente si lo hace a temperaturas por debajo de 375 grados Fahrenheit. Cuando se agrega a los alimentos de aceite precalentado, el aceite debe tener burbujas y efervescencia. aceite de mala tendrá ninguna reacción visible para la comida y no debe ser utilizado.
