Hacer caramelo duro en Home

Cuando se dispone a hacer el caramelo duro, se requieren algunos utensilios básicos de cocina. Estos incluyen una gran olla de acero inoxidable de cocina, una cuchara de madera, una bandeja de metal para hornear grande y guantes limpios. Lo más importante es un termómetro de dulces, que se utiliza para medir la temperatura de los ingredientes mientras se cocinan hasta que la mezcla alcance la temperatura adecuada, donde los dulces se endurecerá adecuadamente.

Ingredientes

Los ingredientes principales en un caramelo son casi las mismas cantidades de azúcar blanco y el jarabe de maíz. Otros ingredientes pueden contribuir sabor a los dulces y incluir aromas tradicionales, como la mantequilla, la vainilla, almendra o de arce, diversos aromas de frutas, o aceites esenciales, tales como menta verde o menta. Cremor tártaro se utiliza en la fabricación de caramelo duro y ayuda a evitar la cristalización del azúcar. El ácido cítrico se añade típicamente con aromas frutales para proporcionar acidez. colorante de alimentos también se pueden añadir a un caramelo duro para que sea atractivo visual.
Proceso de

Para hacer el caramelo duro, el cocinero combina primera iguales cantidades de jarabe de maíz y el azúcar. Esta mezcla se calienta para disolver el azúcar por completo. Durante el proceso de cocción, el cocinero revuelve constantemente los dulces para evitar que se queme. La mezcla se calienta a unos 300 grados F. Esto se conoce como la etapa de la grieta duro, donde una pequeña cantidad del líquido caliente cayó en el agua fría se forma una pieza dura y quebradiza de dulces. Una vez que el caramelo llega a esta temperatura, el cocinero lo quita del calor. Mientras que el caramelo está todavía en su estado fundido, se añadió rápidamente el cremor tártaro, aromatizantes y colorantes.
Finales Pasos para

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, el caramelo está listo para la elaboración y envasado. El caramelo líquido fundido se puede utilizar para hacer piruletas vertiéndolo en moldes de piruleta y la inserción de palos de papel. El cocinero puede verter el caramelo en otros moldes especiales. A medida que el caramelo se enfría y endurece, toma la forma del molde. Si el dulce se vierte hacia fuera sobre la bandeja del horno y se deja enfriar hasta que esté caliente, el cocinero puede dar forma al caramelo en largas cuerdas para hacer bastones de caramelo o el cocinero puede cortar las cuerdas en partes más pequeñas, tamaño de un bocado piezas, que endurecen aún más a medida que guay. El dulce se puede permitir que se enfríe por completo y se rompe en trozos irregulares pequeños.