Hoy en día implica el procesamiento de alimentos de conservas en frascos de vidrio que están sellados con tapas y el tornillo de bandas. Varios factores pueden afectar o no los frascos forman un sello hermético, incluyendo tapas defectuosas, muescas en los bordes del frasco y la comida que quedan en los bordes del frasco.
Equipo
Los bordes inferiores de enlatado de hoy tapas están recubiertas con una fina capa de caucho que entra en contacto con el borde superior de los frascos. frascos para conservas estándar son la mejor opción, ya que las llantas de mayonesa y mantequilla de maní frascos vacíos no son tan amplia y pueden crear un sello pobre. Inspeccionar todos sus frascos estándar para las mellas y los rasguños que interfiera con el proceso de sellado.
Métodos de procesamiento
enlatado correcta requiere usar el baño de agua o el método olla de presión; tanto crear un vacío que empuja el aire hacia fuera entre el reborde y la tapa de un frasco. El sello es completa una vez que todo el aire en un tarro se ha agotado. Se pueden procesar de forma segura los alimentos con alto contenido ácido, como el tomate y encurtidos, usando un baño de agua. Este proceso exige una gran caldera que calienta la comida en frascos para el punto de ebullición, matando a cualquier organismo que el ácido no ha destruido. conservas a presión implica frascos de procesamiento en vapor que alcanza una temperatura superior capaz de matar a todos los organismos tóxicos.
Consideraciones
Ambos métodos casa-conserveras requieren el uso de las nuevas tapas que se forma un sello hermético una vez que retira los frascos del mecanismo de conservas y dejar que se enfríe. Tapas a menudo hacen un sonido metálico agudo como las formas de foca; Como alternativa, la tapa aparece abajo si se toca con una cuchara. Si un frasco no sella, reprocesar utilizando una marca nueva tapa o refrigerar y utilizar su contenido en unos pocos días.
