harina de alforfón es tierra de las pequeñas semillas de la planta de trigo sarraceno. No es un grano, pero un pariente de ruibarbo, y por lo que es libre de gluten y trigo. Puede ser subbed de harina blanca en los productos horneados.
Sustituciones
Sustituir 7/8 taza de harina de trigo sarraceno para una taza de harina blanca. Para obtener los mejores resultados, harina de trigo sarraceno sustituto de no más de aproximadamente un cuarto de la harina blanca en los panes con levadura, y no más de la mitad de los molletes otros productos horneados.
Sabor
harina de alforfón tiene un fuerte sabor a nuez que puede dominar a los otros sabores en una receta. Por esta razón, el trigo sarraceno se suele mezclar con otros tipos de harina, como el arroz o avena, para producir mejores resultados.
Problemas
harinas sin gluten como el trigo sarraceno no se levantan, así como las harinas de trigo hacen. Usted puede encontrar sus productos de panadería terminados son más densas y más pesado de lo esperado. También pueden ser más quebradiza.
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