extracto de anís proviene de remojar las semillas de anís en licor para infundir el alcohol con un sabor a regaliz. saborizante anís se utiliza en pan dulce en pequeñas cantidades, pero los romanos del siglo I mordisqueó semillas de anís después de las comidas, con la esperanza de ayudar a su digestión, de acuerdo con Chow. Al usar sustituciones en las recetas, tomar notas sobre el éxito de la sustitución de extracto de anís, de acuerdo a sus papilas gustativas.
Aceite de anís
Desde extractos son a base de alcohol, recetas tener en cuenta que algunos del alcohol se evapora durante la cocción. Esto no sucede con el aceite de anís, que se utiliza a menudo como un ingrediente de dulces. Al carecer de alcohol de quemar, aceite de anís tiene un sabor más concentrado, por lo menos usar en su receta. Comience con 1/8 de cucharadita. de aceite de anís para reemplazar cada cucharadita. de extracto de anís; aumentar la cantidad gota a gota hasta que alcance el sabor y el aroma deseado.
licor con sabor a anís
Anís con sabor licores tienen menos sabor a anís. Una larga lista de bebidas con sabor a anís de muchos países ofrece una amplia gama de opciones. Busque anís francés, italiano sambuca, Ojén español, Kasra Libia o el ouzo griego. Para utilizar cualquiera de estos 1 a 2 cucharadas. para reemplazar cada cucharadita. de extracto de anís.
Anís
Reemplazar cada cucharadita. de anís se extrae con 2 cucharaditas. de anís. Antes de añadir la semilla de la receta, tostar las semillas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Este paso aumenta el sabor de las semillas y las hace más fácil de moler. Triturar las semillas en un mortero o un pequeño molinillo de alimentos hasta obtener un polvo fino y añadir a los ingredientes secos en su receta.
Anís en polvo
molido encontrado en el anís el pasillo de panadería debería ser un último recurso para la sustitución de extracto de anís. especias molidas pierden rápidamente su aroma después de procesar. Incluso una nueva botella de anís en polvo podría carecer de cualquier gusto por almacenamiento inadecuado o demasiado largo. Oler el polvo de anís antes de usar en su receta. Se debe tener un olor dulce de regaliz. Vuelva a colocar 1 cucharadita. de anís y se extrae con frac12; cucharaditas. de polvo de anís y añadirlo a los ingredientes secos en su receta.
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