Los pizzeros con experiencia saben el secreto para hacer una pizza hecha en casa: utilizar una piedra de pizza. Esta ayuda de cocción es, literalmente, un cuadrado de piedra o baldosas sin esmaltar que se calienta en el horno y su uso como una superficie sobre la que hornear su corteza de pizza. La piedra añade calor instantáneo a la parte inferior de la corteza, extrayendo la humedad y producir una textura crujiente. Hecho incorrectamente, esto puede resultar en una pizza que se pega irremediablemente a la piedra. Pero se puede aprender a utilizar los trucos que los profesionales han utilizado durante años para asegurarse de que su pizza viene de la piedra misma facilidad con que se encendió.
Mezclar y amasar su masa hasta que esté suave y lustroso. Si su masa se pega a las manos cuando lo recogen, añadir más harina, 1 cucharada a la vez hasta que la masa esté suave. Estirar la masa y rodar en una bola. Si la superficie es lisa satinada, su masa está lista.
Añade piedra de la pizza sobre la rejilla central del horno mientras está todavía fresco. Encender el horno y permita que la piedra de la pizza para precalentar junto con el horno.
Espolvorear harina de maíz sobre la superficie de la piedra. Los harina de maíz actúa como una superficie separada de la masa para sentarse, y lo mantiene ligeramente por encima de la piedra caliente.
Forma tu pizza en una cáscara de pizza o una paleta, o utilizar un maíz comida esparcida bandeja de horno plana de metal. Deslice la pizza acabado de la superficie en la parte superior de la piedra de la pizza.
Comprobar su pizza mitad del tiempo de cocción recomendado. Deslice su cáscara o una espátula grande debajo de la pizza y hacerlo girar, girando la parte posterior de la pizza hacia la parte frontal del horno. Esto asegurará un calentamiento uniforme de la masa, y ayudar a asegurarse de que la corteza está suelto en la piedra.
Saque su pizza con una cáscara de pizza o una espátula grande y colocarlo en una bandeja de servir. Apagar el horno y dejar que se enfríe. Retire la piedra cuando se enfríe por completo. Use una espátula de plástico para raspar cualquier comida quemada y harina de maíz que queda en la superficie. Se lava la piedra con agua limpia y caliente, pero nunca utilizar el jabón o detergente. El aceite residual que se cuece en la piedra cada vez que lo utilice ayudará para que sea aún más stick a prueba cada vez que cuece al horno de pizza.
