Una tabla para cortar consigue un uso intensivo en la cocina de un cocinero - es decir, una cocina utilizada para preparar la mayoría de las comidas para el hogar desde cero. Hermosa madera dura es más fácil en los cuchillos finos que los de plástico, pero el plástico se puede limpiar de manera más agresiva. Vidrio, mármol, bambú, Corian y otras losas planas utiliza para rebanar, cortar en cubitos y picar son más difíciles o más resbaladiza para trabajar, desmoronarse, cero o una astilla más fácilmente. Su mejor apuesta va a ser una caja de madera para frutas, verduras y panes, un tablero de plástico para cortar el pollo, la carne roja, pescado y otros productos de origen animal y un buen protocolo de limpieza para matar los gérmenes antes de que puedan llegar a la mesa de la cena.
madera Cuidado y limpieza
la más dura sea la madera, mejor será la tabla de cortar - arce y nogal son duras y más duraderas que las maderas más blandas debido a su grano más fino. maderas más duras también se repelen las bacterias de manera más eficaz que las maderas blandas - las bacterias no pueden trabajar hacia abajo en el cierre del grano. Pero las maderas más duras son más difíciles en sus hojas de cuchillo, así, y toda la madera necesita acondicionado para buscar y realizar en su mejor momento. Limpiar un tablero de madera con agua caliente, jabón para lavar platos y una esponja, inundándolo con agua para eliminar las bacterias. Luego, limpie la tabla hacia abajo con un paño limpio empapado en vinagre blanco para desinfectarla. El vinagre puede no desaparecer todas las bacterias, por lo que podría desinfectar con más fuerza con un compuesto de amonio cuaternario - un producto de limpieza fuerte con los iones con carga positiva que se adhieren a las sustancias con carga negativa como las bacterias. Desodorizar un tablero de mal olor frotándola por todas partes con la mitad de un limón cortado o rociar el tablero con una taza de bicarbonato de sodio, seguido de una taza de vinagre blanco. Limpie la tabla seca para evitar que el grano se hinche con el agua, dando lugar a fracturas y grietas. Mantenerlo en buen estado frotando aceite mineral de calidad alimentaria o aceite de coco natural en la madera como una barrera contra la humedad y las bacterias que imparte un poco de brillo.
TIP
Los aceites vegetales no son adecuados para la tabla de cortar acondicionado, ya que se vuelven rancias y arruinar la madera.
Rendimiento plástico
el plástico no es tan estéticamente agradable como la madera, pero ofrece algunas ventajas prácticas. Es mucho más fácil de lavar y limpiar una placa de plástico después de cortar un pollo o un filete de pescado. Se puede lavar y desinfectar la tabla de la misma como un tablero de madera - regulares Wipe-downs con una esponja empapada en partes iguales de vinagre blanco y agua va a limpiar y desinfectar - pero por lo general puede también hacerlo estallar en el microondas para "cocinar "cualquier organismo desagradables a la muerte y esterilizar el tablero. (Un tablero de madera puede entrar en el horno de microondas muy brevemente, pero hay que mantenerlo corto y permanecer alerta que no se encienden con la cosa.) De plástico irá felizmente en el lavavajillas, donde Staphylococcus y otras bacterias indeseables temen pisar. Sus cuchillos no les va tan bien con la mayoría de las tablas de plástico - más suaves de plástico "tableros de jalea" son un poco más tolerante que los de plástico duro. Pero cualquier tablero - madera, plástico duro o blando - desarrollará arañazos donde las bacterias pueden esconderse y multiplicarse. Para plástico, desinfectar la placa con una solución de 1 cucharada de blanqueador de cloro en un galón de agua - no se debe utilizar esto en una tabla de madera.
TIP
Las soluciones de cloro deben realizarse semanalmente fresca - pierden potencia después de que -. y deben ser almacenados de forma segura en un lugar oscuro seguro
