Deliciosos cupcakes de calabaza con glaseado casero.
¡No puedo creer que esté a punto de caer! Se siente como si el verano acabara de comenzar ¡pero cuando miro afuera veo que las hojas comienzan a caer! Pero eso está bien, porque el otoño significa que es hora de una de mis comidas favoritas:¡la calabaza! Amo casi todo la calabaza pero me gusta particularmente cómo la calabaza húmeda y sabrosa hace postres horneados. Si quieres un delicioso postre de calabaza para sonar en otoño, tienes que hacer estos Cupcakes de calabaza y especias con glaseado de queso crema !
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No he comprado glaseado comercial en años. Las cosas convencionales que se compran en la tienda siempre tienen muchos ingredientes extraños, y el glaseado natural que he encontrado siempre ha sido demasiado caro para lo que es. Porque el glaseado en realidad solo toma unos pocos ingredientes y unos minutos para hacer. Una vez que prepare el delicioso glaseado casero de queso crema que acompaña a estos cupcakes de especias de calabaza, ¡nunca más querrá el glaseado comprado en la tienda!
Cupcakes de calabaza y especias con glaseado de queso crema
Rinde 24 cupcakes
Ingredientes para masa de pastel
3 huevos
2 tazas de puré de calabaza
1 ¼ tazas de aceite vegetal
2 tazas de azucar
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 cucharada Levadura en polvo
1 cucharadita pastel de calabaza especias*
1 cucharadita sal
* Puedes hacer tu propia especia casera para pastel de calabaza mezclando:
3 cucharadas de canela molida
3 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de clavo molido
Instrucciones para la masa de pastel
1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. Forre dos moldes para muffins de 12 unidades con moldes para magdalenas.
3. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espesos.
4. Agrega la calabaza, petróleo, y azúcar y batir bien.
5. En un tazón mediano mezcle la harina, bicarbonato de sodio, Levadura en polvo, pastel de calabaza especias, y sal.
6. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y bata durante unos 2 minutos con una batidora eléctrica a temperatura media.
7. Coloque la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos un poco más de la mitad.
8. Hornee a 325 F durante 30 minutos. Prueba si están listos insertando un palillo de madera en el centro del cupcake y asegurándote de que salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar un par de minutos. Retire todos los cupcakes de la sartén y colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.
Ingredientes para glaseado de queso crema
½ taza de mantequilla
1 taza de queso crema (un paquete de 8 oz)
4 ½ tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
* Esta receta hace más glaseado del que necesitará para 24 cupcakes. Me gusta guardar el resto en el refrigerador y usarlo para cubrir otros postres como los rollos de canela. Si no quiere el glaseado sobrante, puede reducir a la mitad la receta y debe tener lo suficiente para congelar los cupcakes.
Instrucciones para el glaseado de queso crema
1. En un tazón grande, bata la mantequilla, queso crema, y vainilla con batidora eléctrica.
2. Agregue lentamente el azúcar glas a la mezcla de queso crema y bata hasta que quede suave.
3. Escarcha los cupcakes cuando se hayan enfriado por completo. Espolvorea con especias para pastel de calabaza. ¡Luego disfruta de tus cupcakes de especias de tarta de calabaza caseros con glaseado de queso crema casero!
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar la calabaza en otoño?
