Cómo empezar con el enlatado

¡Las conservas caseras definitivamente están experimentando un renacimiento! ¡Es una excelente manera de conservar los alimentos! La idea de enlatar puede ser intimidante, pero hoy tengo a Sadie Lankford que va a compartir algunos consejos para principiantes sobre cómo empezar a enlatar .

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¿Estás pensando en enlatar? Aquí hay algunos consejos para que comiences.

Consejos para principiantes para enlatar

Haz tu tarea. Lea libros sobre enlatado para principiantes, como Ball Blue Book Guide to Preserving, que brinda instrucciones y recetas realmente detalladas (consulte su biblioteca antes de comprar cualquier libro), ver videos de YouTube, y leer artículos (¡como este!). Toma nota, para que pueda usarlos cuando comience.

Compre los suministros que pueda pagar o pregunte antes de comprarlos. Los suministros básicos que necesitará (o podría querer) incluyen :

- Tarros de conservas. Yo uso los que compré por $ 9 por 12 en Wal-Mart. Se incluyeron los sellos.

- Embudo y cucharón, para llenar tus frascos. (puede comprar un juego de enlatado en Amazon y tiene todo lo que necesita, excepto frascos)

- Pinzas / elevador de jarras (para levantar las jarras del baño de agua).

- Olla grande

- Olla y olla a presión

–Espátula no metálica

-Paño de queso para separar sólidos de líquidos

Esterilizar, esterilizar, esterilizar. Este paso es asi que importante para mí cuando se trata de enlatado. Puede ser porque soy demasiado cauteloso, pero siempre recomiendo esterilizar tus tapas y frascos en caliente, agua jabonosa. Después de lavarlos, colóquelos en un baño de agua hirviendo durante unos 8-10 minutos. Puede dejar las tapas en el agua hasta que esté listo para usarlas, solo para estar seguro y reducir el riesgo de que entren en contacto con algo antes de sellar los frascos.

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¡Parte y pica! Siga sus recetas favoritas (encuentro la mía en Pinterest) y corte sus frutas y verduras. Tenga en cuenta que a los tomates se les debe agregar jugo de limón antes de envasarlos para asegurarse de que mantengan el nivel de pH adecuado. Agregue una solución de ácido ascórbico a las frutas para que no se doren antes de poder hacerlo.

¡Llénelos! Llene los frascos con sus verduras (y / o frutas), y cúbralos con su solución de decapado o agua hirviendo para que pueda cubrir todos los productos. Agarra las tapas del baño de agua, limpie los bordes de los frascos con un paño limpio, toalla de papel húmeda, y sellarlos. Próximo, está procesando.

Seleccione el tiempo de procesamiento correcto. El tiempo de procesamiento puede variar, dependiendo de sus ingredientes (¿están calientes o crudos?), el tamaño de su tarro, y tu elevación. Consulte esta tabla para ayudarlo a seleccionar el tiempo de procesamiento correcto. Las tapas de los frascos harán (o deberían) hacer un ligero ruido de "pop" después de que se hayan retirado de la olla.

Investiga más. Si aún no está seguro de cómo hacer algo, saque libros de la biblioteca (o cómprelos en Amazon), y lea otras guías prácticas sobre enlatado, decapado y conservando. Parece que si bien los pasos básicos son los mismos, cada persona lo hace de manera un poco diferente, por lo que siempre es bueno escuchar otras perspectivas.

Recuerda tu por qué. Hacer conservas es muy divertido, pero también funciona. Si llega a un punto en el que comienza a frustrarse, recordar por qué empezaste a enlatar. ¿Fue para ahorrar dinero? ¿Fue para poder deshacerse de los conservantes? ¡O tal vez fue para poder ganar algo de dinero extra! Cualquiera que sea tu por qué , ¡Tenlo en mente!

Sadie Lankford escribe un blog en Slap Dash Mom, donde comparte muchas cosas diferentes como recetas, artesanía, consejos de fitness e historias para padres.