El gluten es un nombre general para las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y algunos otros granos. Durante los últimos años parece haberse convertido en el principal villano del mundo de la nutrición. Los pasillos de opciones sin gluten han llegado a las tiendas de comestibles y restaurantes, incluso tienen menús sin gluten. En los Estados Unidos, casi un tercio de los adultos están tratando de reducir su consumo de gluten.
Nosotros en lado brillante Decidió investigar este tema e intentar descubrir qué es verdad y qué no es cuando se trata de gluten. La información que encontramos es realmente inesperada y útil. Lea todo el camino hasta el final para que no se pierda nada.
No hay absolutamente ninguna evidencia confiable o confirmación de que nuestra digestión o salud intestinal mejorará cuando reduzcamos el gluten de nuestras dietas. Entonces, si no sufre de enfermedad celíaca, que es una intolerancia severa al gluten, o cualquier otra sensibilidad al gluten no celíaca, entonces no hay necesidad de eliminar el gluten. Y la enfermedad celíaca no es muy común. En diferentes partes del mundo, aproximadamente el 0.5% -1% de las personas lo tienen y generalmente se diagnostica a una edad muy temprana.
Además, junto con la eliminación del gluten, es muy probable que consuma mucho menos fibra y eso puede causar más problemas con su digestión.
El gluten en sí no tiene nada que ver con su peso. Ya sea que pierda peso o gane, depende de la calidad y cantidad de los alimentos que come y su estilo de vida. Si no controla los tamaños de su porción y las calorías en sus productos sin gluten y no consume suficiente fibra, corre el riesgo de aumentar de peso.
Los alimentos sin gluten cuestan más que los alimentos regulares y no son más saludables. Algunos estudios muestran que si no tiene enfermedad celíaca, ir sin gluten puede ser aún menos saludable que seguir una dieta regular. Muchos alimentos sin gluten, como pasteles sin gluten, panes y pasta de garbanzos contienen más azúcar, sal, grasas saturadas y calorías que los artículos normales. También hay una menor cantidad de fibra y proteína en ellos. Al mismo tiempo, los alimentos con gluten tienen nutrientes importantes para su salud. El pan, por ejemplo, tiene folato, fibra, calcio, potasio, hierro y más.
Algunos dicen que experimentan mayores niveles de energía después de eliminar el gluten. Esto puede suceder cuando el individuo consume más frutas y verduras, en lugar de alimentos procesados con alto contenido de calorías y alta en grasa. Es solo una dieta saludable y equilibrada que le brinda más energía, sin importar si consume gluten o no. No hay estudios que confirmen que eliminar el gluten conduce a un aumento de los niveles de energía.
El gluten es una proteína y todos los humanos pueden digerirlo. No podemos desglosarlo por completo, pero esta no es una digestión incorrecta, esa es la forma en que lo digerimos. Muchos alimentos solo se descomponen parcialmente. El gluten ha sido consumido por humanos y otros animales durante milenios y es perfectamente saludable para la mayoría de nosotros. El argumento de que los hombres de las cavernas no estaban comiendo gluten no es muy convincente. Los hombres de las cavernas no estaban comiendo muchas cosas que comemos hoy en día, y eso no significa que nuestros cuerpos no puedan manejarlos.
Tu cuerpo debería guiarte. Una dieta sin gluten no es una dieta naturalmente más saludable para la mayoría de las personas. Si renuncia a los alimentos procesados que contienen gluten y los reemplaza con alimentos procesados sin gluten, no lo hará sentir mejor o más saludable. Pero renunciar a muchos de los alimentos procesados que contienen gluten ayudará mucho a su salud. Y, por supuesto, no por el gluten en él, sino porque estás renunciando a los alimentos procesados.
No hay evidencia de que Gluten haga esto. El gluten nunca se ha relacionado con el cáncer en ningún estudio, mientras que muchos otros alimentos tienen. La única excepción es para las personas con enfermedad celíaca. Por el contrario, debe ser muy cauteloso al cortar el gluten porque los alimentos con gluten, como los granos integrales, contienen vitaminas y minerales que lo ayudan a protegerlo contra el cáncer.
En absoluto. Muchos alimentos en carbohidratos, como papas, arroz, maíz, calabaza, plátanos, frijoles, guisantes, lentejas y muchos otros no tienen gluten en ellos. Entonces, si todavía los come en su dieta sin gluten, aún consume muchos carbohidratos.
¿Y cuál es tu opinión sobre el gluten? ¿Estás a favor o en contra de él? Cuéntanos sobre ello en los comentarios.