La soja es uno de esos "alimentos maravillosos" que solía venderse solo en tiendas de alimentos saludables o mercados asiáticos en los países occidentales. En los últimos años, la soja ha aparecido regularmente en los estantes de las tiendas de comestibles convencionales, empaquetadas en una increíble variedad de productos y sabores. Al mismo tiempo, se ha estado gestando una controversia:¿es saludable o riesgoso para pacientes y sobrevivientes de cáncer de mama? ¿Los alimentos de soja lo protegen del cáncer, o aceleran su desarrollo? Antes de tirar el tofu con la sopa de miso o salir corriendo para comprar algunos suplementos de soya, echemos un vistazo a los alimentos de soya y su impacto en la salud.
Antes de lanzarse a la controversia sobre la soya y el cáncer de mama, es importante señalar que esto es más de una pregunta. Muchos de ustedes han oído que la soja puede reducir el riesgo de cáncer de mama, pero que las células de cáncer de mama cultivadas en un plato crecen más rápidamente si se alimentan de soja. ¿De qué se trata todo eso? Algunas de las preguntas separadas incluyen:
Los alimentos de soja están hechos de soja, un cultivo que, hasta la década de 1980, se ha utilizado en Estados Unidos principalmente como alimento para ganado, pero ha sido parte de la dieta asiática durante muchas generaciones. La soya está disponible como edamame (frijoles de soya verde), tofu, leche de soja, polvo de soya y harina, pasta de miso, tempeh, aceite y proteína vegetal con textura (TVP). La soya aparece en muchos productos analógicos de carne:albóndigas sin carne, estilos de "hamburguesas" e incluso tiras tipo tocino y pepitas en forma de pollo.
Los productos basados en los componentes de soya pueden ser excelentes platos para aquellos en una dieta vegetariana, y algunos productos son incluso adecuados para los veganos. Tofu y Tempeh se pueden cocinar como parte de una comida asiática y combinarse con casi cualquier sabor. La soja es alta en proteínas, ayuda a reducir el colesterol y se considera un buen alimento para aquellos con presión arterial alta.
La soja contiene todos los aminoácidos esenciales para la nutrición humana. Los alimentos de soja contienen isoflavonas (fitoestrógenos). Estas isoflavonas tienen poderosas propiedades antioxidantes y pueden prevenir el daño celular (oxidación) causado por los radicales libres. Las isoflavonas de soja pueden actuar como estrógenos débiles y pueden bloquear los receptores de estrógenos, de manera similar a la forma en que funciona el tamoxifeno para evitar una recurrencia de estrógenos de estrógenos -Sensible cáncer de mama.
Pero puede haber un problema de "demasiado de algo bueno". Así como un exceso de estrógeno natural puede alimentar el crecimiento de un tumor de mama, demasiado de la genisteína de la isoflavona de soja, en forma concentrada en muchos suplementos nutricionales de venta libre, puede preparar el escenario para el desarrollo tumoral. Pero, ¿qué pasa con los asiáticos que crecen en Tofu? Veamos sus tasas de cáncer de mama.
Las mujeres japonesas generalmente consumen la soja que comienza en la infancia, lo que puede ser clave para la prevención del cáncer de mama. En abril de 2008, se publicó un estudio japonés sobre el consumo de soja y las tasas de cáncer de mama. En este estudio, el Dr. Iwasaki y su equipo reclutaron 24,226 mujeres japonesas de 40 a 69 años. Su estudio cubrió 10.6 años, y las mujeres en el estudio no guardaron una revista de alimentos, lo que a veces es un componente poco confiable de dicho estudio. Los investigadores usaron muestras de sangre y orina para medir los niveles de isoflavona. Las mujeres que tenían los niveles más consistentemente altos de genisteína (isoflavona de la soya) tenían las tasas más bajas de cáncer de mama.
Las isoflavonas que se encuentran en la soja, las semillas de sésamo y las legumbres son aproximadamente una centésima tan poderosa que los estrógenos femeninos naturales. Si obtiene sus isoflavonas de fuentes dietéticas, tendrá dificultades para sobredosis, a menos que haya sido una dieta totalmente de SOY. Entonces, ¿no serían seguras esas cápsulas que contienen isoflavonas de soja que se venden como apoyo hormonal y protección contra la salud ósea? La respuesta es:depende y realmente no lo sabemos en este momento. Las píldoras con isoflavonas de soja aisladas pueden causar problemas, aún no se han realizado suficiente investigación sobre las personas para determinar si las altas concentraciones de esas isoflavonas pueden fomentar el crecimiento del cáncer de mama. Si está tomando suplementos de soja para los síntomas menopáusicos, hable con su proveedor de atención médica sobre qué nivel de isoflavonas puede ser seguro para usted.
Si bien la soja puede ayudar a aliviar sus sofocos, los investigadores advierten a las mujeres posmenopáusicas que no tengan una dosis de soya demasiado alta, particularmente en forma de suplementos que contienen altas cantidades de isoflavonas de soja. Y si ha tenido cáncer de mama sensible a el estrógeno, y están tomando un modulador selectivo del receptor de estrógenos, como el tamoxifeno o un inhibidores de la aromatasa, como el exemestano, es una buena idea abstenerse de la soja. La genisteína de la isoflavona de soja puede contrarrestar a los supresores de estrógenos, y eso haría que su medicamento posterior al tratamiento sea menos efectivo.
Después de haber completado un curso completo de supresores de estrógenos (generalmente 5 años, pero algunos oncólogos recomiendan 10 años o más), puede comenzar a incluir la soja en su dieta nuevamente, en cantidades modestas. Pero primero, habla con tu oncólogo. Si aún desea los beneficios de las isoflavonas, intente cenar sobre legumbres, granos integrales y nueces. Por otro lado, una buena razón para evitar la soya por completo es si sabe que es alérgico a ella. También debe omitir la soya si tiene un trastorno de tiroides o un bocio.
Puede obtener los más beneficios del consumo de isoflavonas de soya como Genistein si las isoflavonas provienen de alimentos, no de suplementos nutricionales. La Sociedad Americana del Cáncer dice que los extractos concentrados de isoflavonas de soya pueden fomentar el crecimiento tumoral y deben evitarse. Las mujeres en el estudio japonés que tenían las tasas más bajas de cáncer de seno habían consumido soya de la infancia, o al menos de la pre-pubertad. Bien podría ser que el efecto protector derivado de la soya en los japoneses se limite a la exposición durante la formación de senos durante la pubertad.
Es importante tener en cuenta que el jurado aún está fuera con respecto a la soya y el cáncer de mama. Gran parte de los estudios negativos han sido de estudios en animales que no han sido confirmados con estudios en humanos. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, las isoflavonas no afectan negativamente la salud de los senos. El hecho de que la soya pueda ser una buena fuente de proteínas en una dieta saludable es difícil de disputar, y una pregunta que a menudo se hace es si los alimentos que serían sustituidos por la soja en una dieta saludable, por ejemplo, la carne roja, no serán peores.
Las mujeres posmenopáusicas no deben exagerar los productos de soya porque las poderosas isoflavonas imitan el estrógeno natural, que alimenta el 80 por ciento de todos los cánceres de seno. Los adultos que comienzan una dieta que incluye 25 gramos de alimentos de soya diariamente (no aquellos con cáncer de mama) experimentarán algún beneficio de las isoflavonas de soya (colesterol inferior, mejor salud cardíaca) pero no obtendrán la misma protección contra el cáncer que las personas que han comido soya regularmente durante toda la vida.
La preocupación permanece en algunos problemas:si los productos de soja pueden interferir con los tratamientos del cáncer de seno, y si la soja en forma de suplemento puede ser perjudicial. Al igual que con otros nutrientes, el consenso general parece ser que los nutrientes obtenidos en forma dietética son la forma ideal de recibirlos, y los suplementos dietéticos deben evitarse, además de una discusión cuidadosa de los posibles beneficios con su proveedor de atención médica.
.Para aquellos que son conscientes de que el patrón dietético mediterráneo muestra la mayor promesa para prevenir la recurrencia del cáncer de mama, una dieta que a menudo incluye proteína de soja moderada (de cinco a diez gramos diarias), puede atraer el corazón que hay otros alimentos altos en polifenoles de flavonol que puede ser igual de efectivo sin el riesgo de soya. Estos incluyen té verde, verduras como cebollas y brócoli, y frutas como manzanas y cítricos.