Las algas de color verde azulado son un ingrediente bonito de nicho. Por lo tanto, es posible que se sorprenda al saber que los dos tipos principales de algas azul verde que consumimos, Chlorella y Spirulina, que se ven y saben intercambiables, son, de hecho, alimentos completamente diferentes. Ambos están llenos de antioxidantes, son increíblemente densos en nutrientes y se venden en todas las formas, desde mezclas de bebidas verdes hasta gommies. Pero las similitudes entre Chlorella y Spirulina terminan allí, ya que las dos algas ofrecen diferentes perfiles de nutrientes. Entonces, ¿cuál es mejor? Presentaremos los hechos por ti.
Las cianobacterias, que es el nombre más técnico de las algas verdes azules, es una forma de vida temprana de la Tierra. Los ejemplos más antiguos son 3.500 millones años.
La espirulina se ha utilizado como fuente de alimento en México y África desde aproximadamente el año 1300 DC. Según Gaia Herbs, una marca líder de suplementos herbales, "Los aztecas cosecharon Arthrospira del lago Texcoco y lo usaron para hacer una especie de pastel seco llamado Tecuitlatl". La marca señala que es probable que sea el uso de la espirulina, ya que la comida en Chad se remonta al mismo período o incluso antes, al Imperio Kanem (siglo IX d. C.). En Chad, Spirulina sigue siendo una parte importante de la economía local. En el sitio web de Gaia Herbs, dice:"Todavía se cosecha y procesa a mano en pasteles conocidos localmente como dihe , para usar en una salsa para carne y pescado llamado la Souce . Es una parte importante de su economía local, que permite a las mujeres de la aldea que cosechan y procesan el dihe una cierta cantidad de independencia "
Chlorella, por otro lado, se descubrió mucho más recientemente. Aunque se cree que existió en el planeta durante miles de millones de años, las fuentes indican que "no fue hasta que el microscopio se inventó después del siglo XIX que se descubrió por primera vez Chlorella". El microbiólogo holandés Dr. Beijerinck se le atribuye al descubrirlo en 1890, y luego se llamaba Chlorella.
Chlorella tiene una situación complicada con sus paredes celulares, lo que afecta su capacidad para ganar la misma popularidad convencional que la espirulina. Para procesar la espirulina para el consumo, las algas se cultivan en estanques, se cosechan a través de filtros, presionan y se secan. El proceso de secado ocurre tanto en el sol como en el interior. A partir de ahí, está listo para comer. Para el uso en aplicaciones finas como las cápsulas, se mide en un polvo fino.
El proceso para cosechar y empaquetar Chlorella es principalmente similar, pero tiene un paso importante que cambia las cosas. Donde la espirulina es biodisponible y segura, como está en su forma seca natural, Chlorella requiere que sus paredes celulares se agrieten y se pulveren. Puede notar que cualquier producto de Chlorella que haya comprado "células abiertas" o "células agrietadas" de estado claramente en la etiqueta. Eso se debe a que Chlorella no es segura para comer sin que eso se haga. Dado que inicialmente se vendió sin incluir esa parte de la fabricación, lo que impidió su capacidad para llegar a la corriente principal.
Sin romper sus paredes celulares, el consumo de Chlorella te hace demasiado sensible a la luz solar. "En la década de 1970, Chlorella fue un gran éxito en Japón, pero el auge terminó debido a incidentes de fotosensibilidad causados por Chlorella", señala el minorista Yaeyama Chlorella en su sitio web. "Los incidentes de fotosensibilidad se refieren a las ocurrencias de ampollas causadas por la exposición a la luz solar directa después de la ingestión de Chlorella. Debido a que Chlorella tiene una pared celular resistente indigestible por los ácidos del estómago, la clorofila permanece intacta en el cuerpo. El cuerpo reaccionará con la luz solar y causará ampollas ".
Ahora que toda Chlorella tiene sus paredes celulares desglosadas en el procesamiento, esto no es un problema. Pero sí explica por qué Spirulina ha crecido constantemente en popularidad mientras Chlorella se queda atrás.
Mientras que tanto Chlorella como Spirulina están llenos de proteínas y numerosos antioxidantes, como los carotenoides y los compuestos fenólicos, sus similitudes de perfil nutricional terminan allí. Chlorella supera a la espirulina de varias maneras.
Según la porción de una onza, Chlorella tiene casi el 300% de la asignación dietética recomendada (RDA) de vitamina A; Spirulina tiene 3%. Además, Chlorella tiene el 202% del RDA para el 44% de Iron a Spirulina; 133% de su zinc diario al 4%; y 25% de la RDA para fósforo versus 3%.
La espirulina contiene cobre, que no hace Chlorella, con un peso del 85% de la RDA para ese mineral, y también tiene un poco más de vitamina B1. Los dos son iguales (o casi) en proteínas, vitamina B2, folato, carbohidratos y magnesio. Cada uno contiene los nueve aminoácidos esenciales, una rareza para una fuente de alimento vegetariano. Chlorella también contiene más omega-3.
Debido a sus antioxidantes, tanto Chlorella como Spirulina pueden ayudar a quelarse. Eso significa que pueden unirse y eliminar metales pesados que quedan atrapados en nuestros cuerpos, particularmente en nuestra sangre. Ambas algas han demostrado ser efectivas para desintoxicar todo, desde aluminio hasta cadmio.
No hay necesidad de un tema. BPTH Spirulina y Chlorella se pueden usar en dosis muy altas para la desintoxicación de metales pesados, unir toxinas y purgarlas del cuerpo, a menudo sin los efectos secundarios comunes de la desintoxicación.
Los gloriosos beneficios para la salud de Spirulina y Chlorella no pueden ser exagerados, pero no hay que impugnar el hecho de que son visualmente poco atractivos. Su tono verde no es vibrante como matcha, o incluso profundo y rico como la col rizada o las espinacas.
Ingrese la espirulina azul, un extracto antioxidante de espirulina. Es encarnado de "unicornio", y es lo que ha permitido a los fabricantes de alimentos naturales colorear los alimentos azul por primera vez. Dicho esto, es un extractivo, lo que significa que ofrece algunos de los beneficios de la espirulina azul verde, pero no es tan nutricionalmente robusto.
Tanto Chlorella como Spirulina están llenos de proteínas, aminoácidos y antioxidantes, y ambos son queladores efectivos. Además, cada uno ofrece una buena cantidad de vitaminas y minerales variados.
Sin embargo, fuera del atractivo visual del extracto de espirulina azul, Chlorella tiene una ventaja definitiva sobre la espirulina cuando se trata de algas azul verde y los beneficios para la salud de este grupo de alimentos. Las cosas que contiene, como el hierro, el omega-3 y el zinc, son nutrientes vitales que todos necesitamos en nuestras dietas. Lo único que Spirulina tiene un impulso de sobre Chlorella es el cobre, lo cual es raro ser deficiente.
Como nutricionista, recomendaría optar por Chlorella. Ofrece una mejor explosión para su dinero, especialmente porque los dos tienen un precio similar. Sin embargo, Spirulina está más disponible comercialmente, y aún no he oído hablar de nadie que haga gomitas de Chlorella. Entonces, si esa es la única forma de algas que considera que es sabrosa, por todos los medios, ve esa ruta. Cualquier cantidad que consumamos de algas azul verde es mejor que ninguna, y con la densa nutrientes que ambos son, ambos valen la pena comer regularmente.
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