Nutrición - Olives
Pregunta
Por favor, dame el desglose nutricional de las aceitunas verdes vs aceitunas negras. Gracias. Charlie.
Respuesta
Hola Charlie
Aquí está el desglose de la nutrición de oliva: 100 g de aceitunas contiene:
* Calorías 103
* fibra 2,9 g
* vitamina E 2 mg
Si se echa un vistazo en su supermercado local, verá las aceitunas en un arco iris de colores, desde el verde al marrón a púrpura a negro, con sabores tan diversos, que van desde el dulce al ácido. Pero todas las aceitunas en realidad comienzan igual: verde
olivas verdes son muy amarga y no comestible.. Para llegar a ser los frutos sabrosos que esté más familiarizado con, deben tener su amargura, que es causada por una sustancia llamada oleuropin, eliminado. Esto se hace a través de una variedad de procesos de curado, ya que incluso simplemente cocinar una aceituna no es suficiente para deshacerse de la amargura.
De oliva recetas
aceitunas se recogen en distintas etapas de madurez (a medida que maduran se vuelven gradualmente de verde a negro) y se curaron usando uno de varios procesos, incluyendo la inmersión en aceite, salmuera o agua, o el embalaje seco en sal. Una vez más artificial (pero más rápido, teniendo sólo unos días en lugar de meses) método también utilizado (en particular para las aceitunas negras enlatadas) está absorbiendo las aceitunas en la lejía, que elimina la amargura, pero también le quita gran parte del sabor de la aceituna.
Los beneficios para la salud de las aceitunas aceitunas
curados por métodos tradicionales, tales como las que se encuentran en la mayoría de las barras de oliva, ofrecen una serie de beneficios para la salud. Para empezar, son ricos en hierro, vitamina E y el cobre, y son una excelente fuente de fibra. Pero ¿qué pasa con toda la grasa?
Es cierto que las aceitunas tienen un poco de grasa, pero es la variedad monoinsaturados muy saludable. Se han encontrado las grasas monoinsaturadas para reducir el riesgo de aterosclerosis y aumentar el HDL (colesterol bueno).
Sin embargo, las aceitunas contienen un triple golpe para su salud que trabaja en sinergia para proporcionar beneficios extremas. Junto con las grasas monoinsaturadas, las aceitunas son ricas en vitamina E, un antioxidante soluble en grasa que neutraliza los radicales libres dañinos, junto con los polifenoles y flavonoides, que tienen propiedades anti-inflamatorias.
Es la combinación de estos tres salud -boosting compuestos que hacen que las aceitunas: Linguee tener un efecto protector sobre las células que pueden disminuir el riesgo de daño e inflamación
ayudar a reducir la gravedad del asma, osteoartritis y la artritis reumatoide
Ayuda a prevenir enfermedades del corazón
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Ayuda a prevenir el cáncer de colon
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Ayuda a prevenir la frecuencia e intensidad de los sofocos en las mujeres que pase por la menopausia
al elegir las aceitunas de sus beneficios para la salud (y sabor) siempre optar por aquellos que han sido curados tradicionalmente (en oposición a la lejía-procesado). No importa cuál sea la variedad, que está seguro de añadir un estallido de sabor y nutrición a cualquier plato
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que esto ayuda!
George Rapitis, BSC. Nutricionista independiente www.juiceblend.com